Tiramisu (italy)

Mudah dan gampang yang enggak punya oven juga bisa bikin ...

bahan :
- 5 butir telur pisahkan
- 500 gr mascarpone
- 60 gr gula pasir (kalau gue lebihin dikit karena suka manis)
- 2 bungkus finger lady biscuite (sesuai dengan wadah yang kamu pakai )
- 250 ml air kopi kental (hangat) campur dengan gula atau rhum bila suka


cara membuat :
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga agak keputihan
- masukkan mascarpone kocok hingga rata sisihkan
- kocok putih telur hingga putih kaku seperti salju dengan kecepatan tinggi
- lalu campurkan putih telur yang sudah kaku dengan kuning telur dan mascarpone tadi aduk dengan spatula (sendok ) hingga rata
- ambil loyang atau gelas .. masukkan adonan tadi kedasar loyang sedikit saja hingga rata
- rendam lady fingger bisuit dengan kopi hangat sebentar saja dibulak balik satu per satu susun ke dalam loyang tadi
- lalu taruh kembali adonan tiramisu hingga rata diatas lady fingger biscuits
- susun kembali lady finger hingga rata begitu seterusnya hingga adonan habis .
- ketika bahan habis lalu taburkan coklat bubuk diatasnya dinginkan selama 2 jam 3 jam
- hidangkan

untuk ; 6 atau 8 orang
nara sumber : buku la patisserie keluaran marabout

Pepes tahu a la mamaku

Kemaren telfon kerumah cuman nanya sama mama gimana cara bikin tahu pepes hehehehe sebenernya gue udah sering bikin tahu pepes tapi enggak pernah sreg dengan rasa .; kalau mau nanya mama masih gengsi karena orang rumah enggak ada yang percaya kalau sekarang gue suka masak heheheheh .. dulu mah boro - boro disuruh masak nasi aja gosong melulu .. suruh bantuin si mama untuk pesenannya yang sebareg - abreg juga males banget ;; tapi dari dulu gue tuh suka banget sama yang namanya ngumpulin resep .. sempet disindir sama kakak gue lo ngapain ngumpulin resep kalau enggak pernah di praktekin .; gue bilang liat aja nanti ..

Sekarang udah nikah dan dinegara orang pula .. keinginan masak semakin besar ... makasih banget deh buat mbak Ayu temen gue sewaktu di abu dhabi yang bikin gue ingin bisa masak .. dulu dia tuh kasian banget sama gue yang enggak bisa masak .. walhasil kalau makan jadi suka nebeng sama doi walaupun jarak apartemen gue dengan doi jauh tetep aja dilakonin demi masakan nya yang super duper nikmeh ... dari situ pelan - pelan mulai deh ada kemauan buat masak sendiri .. kadang suka masak bareng sama temen - temen gue yang chef .. kebanyakan sih gue cuman liatin aja plus makan tentunya sempet berantem sama temen gue yang cowok karena waktu itu di hotel tempat kerja gue cewek Indonesia hanya gue satu - satunya jadi yah dimanjain lah tapi nih cowok protes abis karena gue males nya minta ampun .. sempet absen enggak ngumpul - ngumpul bareng lagi karena tersinggung hhihihihi .. yah kalau mengenang masa lalu kadang lucu juga sih kalau diinget - inget ...
Udah ah sekarang mendingan ngomongin pepes tahu .

bahannya :

- 2 kotak tahu putih hancurkan hingga halus

- 4 butir bawang putih haluskan bersama cabe merah

- 2 butir bawang merah iris halus

- cabe merah sesuai selera

- 2 buah cabe hijau besar iris serong

- 2 batang daun bawang iris halus

- garam sesuai selera

- daun pisang untuk membungkus

- jekrekan atau streples untuk ngejeprek daun pisang

cara membuat :

- campur semua bahan aduk hingga rata kecuali daun pisang dan jegrekan tentunya loh ..

- panaskan dandang

- bungkus tahu ke dalam daun pisang (ternyata sulit banget loh ngebungkus itu kata mama ngebungkus kayak tukang gado - gado tuh ... lah eke kan bukan tukang gado - gado enggak ahli lah dalam membungkus )

- masukkan tahu yang sudah dibungkus ke dalam dandang .. masak hingga matang

- setelah matang pepes tahu bisa dihidangkann begitu saja atau bisa juga di bakar ..

nara sumber : mama ku tercinta ..

Ikan bakar bumbu Makasar

Sewaktu ultah suami minggu kemaren .. apa yang direncanain jadi berubah total tadinya temanya seafood dari starter sampe maincourse .. ternyata adik nya suami yang masih kecil - kecil enggak suka seafood dan kakak ipar gue minta dibikinin lemper pula ... kerja bakti dari jam 8 malem sampe jam 2 pagi langsung diterusin keesokan harinya dimulai dari jam 10 pagi sampe rumah mertua jam 1 siang telat 1 jam ..; abis gimana mestinya hari jumat belanja tapi suami enggak bisa karena kerja dan gue juga pulang sore akhirnya hari sabtu kita cari bahan - bahan untuk dimasak .. eh ternyata enggak ketemu tuh yang namanya daun pisang .; cari lagi ke toko asia yang lainnya yang lumayan jauh jaraknya .. waktu habis terbuang hanya untuk si daun pisang .

Resep gue lihat dari punya nya Mbak Herti ..; baru pertama kali nih sebenernya nyoba resepnya yang satu ini .. tadinya cuman pengen bikin ikan goreng aja yang simple ternyata salah beli kecap, ya udah banting setir lagi cari - cari resep di net ... Untung semua pada suka .; mertua sampe bilang enak sekali mel .. nyuruh ibu mertua tanya resepnya apa ke gue hehehehe ya iyalah kalau di sini yang namanya ikan bakar atau goreng enggak pake bumbu cuman garem dan lemon karena emang betul sih .. ikan mediteranean itu udah gurih walau tanpa bumbu tapi bagi gue tetep aja tuh tawar ...

bahan :

- 1 kg ikan gue pake loup (diresep pake ikan baronang atau bawal putih )

bumbu halus :

- 8 bawang putih

- 3 kemiri

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 2sdt garam

untuk olesan :

- 2 sdm minya sayur atau margarin cair

- 2 sdm kecap manis

cara membuat :

- bersihkan ikan lalu kerat dan beri bumbu halus simpan dalam lemari es .. kalau gue, disimpan semalaman

- ketika akan dipânggan dio oven atau dibakar oleskan bahan olesan

- panggan hingga matang sambil di bolak balik hingga kering

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/65444645

Bubur Ketan Hitam

Dingin - dingin gini paling enak makan bubur .. selain mudah juga murah ..

bahan :

- ketan hitam

- gula jawa

- sedikit garam

- air

- jahe bubuk

- santan kental

cara membuat :

- rendam ketan hitam kadang ada yang satu hari tapi kalau gue ambil jalan cepet 3 jam aja udah cukup buat gue

- rebus ketan hitam hingga matang dengan air , beri gula jawa , jahe dan sedikit garam

- hidangakan dengan santan kental yang sudah didihkan dengan garam atau daun pandan kalau punya

Muffins aux deux chocolats

bahan :
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr almond bubuk
- 120 gr mentega
- 120 gr palm sugar pasir / atau gula pasir biasa
- 3 butir telur
- 120 gr dark chocolat
- 2 sdm coklat bubuk
- 1/2 bungkus backing powder


cara membuat :
- campur ke dalam mangkuk .. tepung terigu , coklat bubuk , backieng powder , almond bubuk , palm sugar /gula pasir aduk hingga rata dengan sendok sisihkan
- cairkan coklat dengan mentega dengan cara au bain - marie
- campurkan coklat yang sudah mencair tadi ke dalam mangkuk berisi tepung terigu dan yang lainnya
- lalu masukkan telur satu persatu aduk hingga rata
- olesi loyang muffin dengan mentega
- masukkan adonan ke dalam loyang hingga penuh
- pangang dalam oven dengan sushu 180° c yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu
- panggang hingga matang kurang lebih 15 menit angkat diamkan selama 5 menit baru muffins bisa diangkat dari loyang

untuk 6 muffins
nara sumber : buku patisseries, tartes et gateaux

Dadar Gulung

Ini gara - gara mampir ke MPnya Lina terus liat kulit MPnya foto dadar gulung , jadi pengen .. gue bikin ini yang kedua kalinya yang pertama males foto , terus untinya kan masih banyak tuh udah gitu makin dingin pula udara disini . Sebelum berangkat kerja .. cuman punya waktu 30 menit buat bikin dan foto - foto .. untung dadar gulung ini makanan yang mudah di olah cuman ngenyangin banget makan satu aja udah begah nih perut .

Bahan kulit dadar:
- 500 ml santan kelapa (gue beli yang dikalengan )
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- sedikit garam
- sedikit pewarna hijau atau sesuai selera

cara membuat :

- campurkan tepung tergiu, telur, gula dan tuangkan sedikit demi sedikit santan sambil terus diaduk hingga rata

- siapkan pengorengan olesi dengan sedikit minyak sayur lalu elap dengan tissue lalu tuangkan adonan dadar (gue pake centong ) sama seperti nge dadar telur .

- lakukan hingga bahan dadar habis sisihkan

Bahan isi (Unti):

- 1/2 butir kelapa parut

- 150 gr gula jawa sisir halus

- 2 lbr daun pandan (gue pake yang dalam kemasan botol)

- 100 ml air

cara membuat isi (unti) :

- campur semua bahan dan masak hingga menjadi unti .. aduk rata

setelah bahan isi jadi :

- ambil selembar kulit dadar lalu beri isi gulung seperti amplop siap dihidangkan


nara sumber : NCC

crumble aux pommes et chocolat noir (france)

Udah lamaaaa banget suami kepengen makanan yang satu ini .. cuman gue nya aja nih yang masih males masak - masak ..; kebetulan hari ini pulang cepet .. saking cepetnya nyampe dirumah enggak tau mau ngapain lagi ... mau masak buat makan malem males banget masih lama nanti aja lah a la minute .. ngecek buku patisseries yang baru ada crumble kebetulan lagi apel oleh - oleh dari mami belum abis - abis juga sebelum busuk udah deh bulatin tekad untuk bikin scrumble .

bahan :

- 3 buah apel (aslinya 6 buah ) ternyata dengan 3 buah apael besar udah cukup loh

- 200 gr choklat chips (pèpites)

- 120 gr gula palem pasir (cassonade)

- 2 sdm gula palem pasir (cassonade)

- 1 buah jeruk lemon ambi airnya

- 200 gr tepung terigu

- 1 batang vanilli kerok bagian dalamnya

- 100 gr mentega room temperature

- 1 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :

- kupas kulit apel lalu potong apel kecil - kecil taruh didalam pinggan tahan panas

- siram apel dengan perasan jeruk lemon

- lalu beri 2 sdm gula palem pasir dan vanilli aduk rata sisihkan

- campurkan tepung tergiu ; 120 gr gula palem pasir , 1 sdt kayu manis bubuk dan mentega ke dalam wadah /salad bowl yang lain , aduk adonan dengan tangan hingga bebentuk butiran (crumble)seperti dibawah ini
- lalu masukkan choklat chips ( pépites) kedalam adonan aduk rata

- lalu taburkan adonan kedalam pinggan yang berisi apel tadi ..; campurkan hingga merata dan perbanyak adonan dibagian atas

- panggang dengan suhu 180 °c selama 35 menit atau hingga apel lembek ...

- hidangkan dengan Ice cream vanilla atau secangkir teh rasa caramel atau kayu manis .

untuk ; 6 orang

nara sumber : buku patisseries tartes et gateaux keluaran atlas

Agar - agar coklat

Gue lebih suka agar - agar ini lebih pahit karena ketika disiram dengan Créme anglaise yang super duper manis itu jadi lebih klop di mulut .

bahan :

- 1 bungkus agar - agar putih cap swallow atau cap lainnya

- 6 sdt coklat bubuk

- sedikit gula (atau kalau mau manis juga terserah aja )

- 600 ml fresh milk

cara membuat :

- campur semua bahan hingga mendidih

- taruh kedalam cetakan

- dinginkan

- siram dengan créme anglaise

Créme Anglaise (france)

Crémé Anglaise ini biasanya digunakan sebagai bahan sauce untuk dessert ...dan biasanya dihidangkan dingin tapi kalau di Inggris sauce ini bisa juga dihidangkan panas . ...

bahan :
- 500 ml fresh milk
- 1 batang vanila kerat bagian dalamnya (atau bisa juga pake aroma vanilla cair )
- 5 kuning telur
- 100 gr gula pasir

cara membuat :
- campurkan vanila dengan susu segar sisihkan
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga putih
- lalu campurkan dengan susu segar yang sudah dicampur vanila
- masak hingga agak mendidih angkat dinginkan

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos by Solar

Lotte with tomate a la provencale

Resepnya besok aja ah .. gi capek dan ngantuk berat ... mudah - mudahan bisa bangun sahur ..