tumis cumi hitam yg tidak terlalu hitam

seneng banget dapet cumi yang ada tintanya , jarang - jarang disini ada yg seperti itu biasanya sama penjual dibuang tintanya , tapi kalau dibandingin sama cumi kecil dan banyak tintanya lebih gurih dariapada cumi besar - besar kayak gini , anak gue sampe nambah berkali - kali saking nikmatnya

bahan ;
- cumi yg ada tintanya sekitar setengah kilo
- 2 butir bawang putih (iris halus )
- 4 butir bawang merah (iris halus )
- sedikit kunyit ( gue pake bubuk )
- garam dan gula sesuai selera
- asam jawa sesuai selera
- air kaldu
- jeruk lemon

cara membuat :
- rendam cumi dengan jeruk lemon beberapa saat
- tumis bawang merah , bawang putih dan kunyit hingga harum
- masukkan cumi kedalam bahan tumisan , tumis beberapa saat
- beri garam , gula , air kaldu ( jgn terlalu banyak asal cumi terendam ) dan asam jawa
- tutup penggorengan , sambil sesekali di aduk
- cicipi sesuai selera asam manis yg enaknya sih
- masak cumi hingga airnya menyerap dan cumi matang tidak keras
- hidangkan dengan nasi panas
- nyammm

Moules a la creme

bahan ;
- 1,5 kg moules /kerang hijau
- 1,5 bawang bombay iris kasar
- 2 butir bawang putih cincang halus
- herbs de provence (sesuai selera / kurang dari setengah sendok teh )
- seledri sesuai selera iris kasar
- garam dan lada sesuai selera
- 25 cl fresh cream

cara membuat ;
- tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum gunakan panci
- masukkan herbs de provence
- masukkan fresh cream , garam dan lada , masak hingga cream mendidih
- masukkan moules/ kerang hijau tutup panci masak hingga moules atau kerang terbuka
- hidangkan dengan french fries

Shabu - shabu - an

Judulnya shabu - shabuan , karena jauh dari resep yg asli cuman pas ultahnya suami kemaren lagi kepengen aja bikin yg seperti shabu - shabu , awalnya pernah makan dirumah nya Anna yg sekarang udah pindah ke paris , jadi ketagihan kalau ada acara keluarga bikin shabu - shabu , abis mudah , enggak ribet , dan nggak ngabisin waktu di dapur cuman acara potong - potong lanjut cemplang cemplung udah deh bisa ditinggal , cocok banget buat ibu - ibu bekerja plus punya anak .

Bahan sup :
- 1 ekor ayam (potong - potong ) , kalau resep aslinya memakai tulang ayam , tapi kalau menurut gue dengan daging ayam beserta kulitnya sup nya jadi lebih gurih
- 2 buah bawang bombay iris kasar
- 5 buah bawang putih geprek
- air sepanci besar untuk 6 orang
- 1 cube chicken stock
- garam dan lada sesuai selera


cara membuat ;
- masukkan bawang putih , bawang bombay , ayam , garam, lada , chicken block kedalam panci berisi air rebus hingga sup berminyak kira - kira 1 , 5 jam

bahan - bahan yg dihidangkan :
- irisan daging tipis
- jamur
- bok choi
- sawi putih
- siomay udang ( gue beli udah jadi )
- udang
- bakso ikan

cara menghidangkan ;
- siapkan bumbu untuk di campurkan ke dalam sup ketika akan dihidangkan dalam mangkuk masing - masing ,campurkan kecap asin , 3 atau 4 tetes mirin , dan potongan cabe rawit
- isi masing - masing mangkuk tamu dengan sup , berikan beberapa sendok bumbu yg sudah dicampur tadi , masukkan daun bawang , dan bawang putih goreng ( gue beli di toko asia )

nara sumber ; Anna Miettinen

Kepiting sauce padang

Beginilah jadinya bila pasutri berbeda kebangsaan , yg satu doyan pedes yg satu lagi ogah makan pedes , liat di carefour harga crab lagi murah banget jadi kepengen bikin ala sauce padang , berkat ibu hamil (Anna Miettinen yg lagi ngidam dan pasang foto masakan yg satu ini , bikin gue makin kepengen tapi baru bisa terlaksana hari ini .
Resep yg gue taruh disini resep full dari resep asli , gue nya sendiri bikin sesuai dengan selera gue dan kepitingnya cuman masak satu nggak banyak .

bahan ;
- 5 ekor kepiting ( kalau gue gue rebus dulu setengah matang baru dipotong - potong )
- 5 cm jahe geprek ( gue pake yg bubuk )
- 10 sdm sauce tomat atau sesuai selera
- 1 - 2 sdm sauce tiram
- gula pasir , sesuai selera
- merica sesuai selera
- 250 ml air ( kalau gue sesuai selera gue aja )
- 2 sdt maizena larutkan dgn air ( gue nggak pake , tanpa maizena juga udah kental hingga meresap )

bumbu halus :
- 15 cabe merah
- 8 - 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- garam sesuai selera




cara membuat ;
- tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum , masukkan sauce tiram , sauce tomat , garam dan gula , beri air lalu aduk rata
- masukkan kepiting yg sudah di potong - potong , masak hingga bumbu meresap
- masukka maizena untuk mengentalkan ( gue nggak pake )
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; Herti kitchen http://www.pbase.com/archiaston/image/58878986

ikan goreng dgn gandum

Ini menu makan siang , pengganti nasi

bahan ;
- gandum untuk 2 porsi
- 3 buah bawang merah (iris)
- 1 buah bawang puith (iris)
- 1 gelas air kaldu atau lebih , tergantung kalau gandum belum matang tapi air sudah mau habis masukkan lagi hingga gandum matang
- 2 sendok makan fresh cream
- 1 kaleng jamur

cara membuat gandum :
- tumis bawang merah dan putih hingga harum
- lalu masukkan gandum beserta jamur aduk rata beberapa saat lalu masukkan air kaldu
- setelah gandum setengah matang beri fresh cream aduk hingga gandum matang dan air habis

untuk ikan :
- goreng ikan fillet (tanpa tulang ) dgn sedikit minyak sayur beri garam , lada dan herps de provence (campuran , rosmery , thyme dsb)
- masak hingga ikan matang
- lalu hidangkan dgn gandum

Tom Yam Kung Paste

coba deh yang satu ini dijamin ketagihan .

Daripada ke restaurant Thailand yang kadang bikin nggak puas karna rasanya udah berubah dari rasa yang asli, karna disesuaikan dengan orang - orang perancis , mendingan masak dgn yang satu ini tinggal dimasukkan beberapa sendok ke dalam air panas , rasanya udah pas seperti rasa asli .

Pasta with Gangan Udang

Jackie.. laki gue suka banget gue bikinin ini , gue kasih porsi besar , abis boo, tadinya gue takut kebanyakan bikin buat dia .

bahan :
- 500 gr udang cuci bersih buang palanya
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- jahe (gue pake yg bubuk ) sesuai selera
- lengkuas (pake yg bubuk ) sesuai selera
- sereh (pake yg bubuk ) sesuai selera
- cucurama sesuai selera
- 5 buah tomat kecil - kecil (lg enggak punya besar) dipotong - potong
- santen kira - kira setengah gelas yang gue pake (tapi bukan gelas buat minum bir loh )
- 4 butir bawang merah iris kasar
- 2 butir bawang putih iris halus
- garam dan lada
- cabe bila suka (gue enggak pake )
- sedikit terasi


cara membuat :
- tumis bawang merah , putih , jahe, lengkuas , cucurama , sereh , daun salam daun jeruk dan terasi hingga harum
- masukkan udang hingga berubah warna , beri tomat dan santan serta garam dan lada
- masak hingga udang matang dan menyerap dengan santan
- hidangkan dengan pasta atau nasi putih atau bisa juga dgn lontong

cara membuat pasta :
- rebus air dengan olive oil dan chicken stock
- ketika air matang masukkan pasta , rebus hingga matang
- lalu buang airnya
- hidangkan dengan gangan udang


nara sumber : http://jukutkakul.blogspot.com/2009/06/gangan-udang.html

Tumis Cumi Kering

Resepnya liat di tempatnya dewi madu http://smaragd.multiply.com/ , dimakan dengan nasi putih hangat saj udah enak banget deh

bahan ;
- 1 kilo cumi ( kalau gue kurang dari segitu secara gue doang yg makan neh )
- 1/2 siung bawang bombay , dipotong -potong kasar
- 3 buah cabe rawit gue pake cabe merahnya thai
- 1 batang daun bawang ( kalau gue lebih suka enggak pake )
- terasi sesuai selera
- air kental asam jawa ( keasamannya sesuai selera)
- sedikit garam
- gula jawa ( gue enggak punya pake gula palem )sesusai selera
- kecap manis secukupnya
- minyak goren untuk menumis secukupnya
- 1 buah jeruk lemon
- 2 siung bawang putih geprek lalu cincang halus



cara membuat :
- cuci bersih cumi , jgn dibuang tintanya agar lebih hitam , buang tulang cumi , lalu kucurkan perasan air jeruk lemon diamkan selama 30 menit lalu kukus hingga matang
- tumis bawang bombay dan putih hingga harum
- masukkan cabe dan cumi yg sudah dikukus tadi
- kasih garam , gula , dan air asam jawa , sambil dicicipi kira - kira keasamannya udah pas atau belum aduk hingga bumbu tercampur rata tambahkan sesekali tumisan cumi dengan minyak sayur hingga cumi kering dan bumbunya menempel
- lalu beri kecap manis dan irisan bawang daun bila suka aduk hingga rata dan kering
- hidangkan dengan nasi putih hangat

Ikan Bakar

Mestinya kalau dibuku warna ikan ini jadi merah karena pemakaian cabe yang banyak berhubung makannya bareng suami jadi dikurangi jumlah cabenya , dan itu pun masih biin dia kepedesan , jadi jatah dia buat gue juga hehehehehe
Kalau di buku memakai ikan bawal karena disini enggak ada gue ganti dengan seabass masih enak juga tuh ; yg gue taruh resep asli , kalau gue bikin bumbunya sesuai dengan selera gue .

bahan :
- 4 ekor ikan bawal /Seabass ukuran sedang , cuci bersih
- 2 sdt garam
- 2sdt jeruk nipis

bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe (gue pake yg bubuk)
- 2 cm lengkuas (gue pake yg bubuk)
- 6 buah cabe merah (gue pake sedikit)

cara membuat :
- aduk rata bumbu halus dengan garam dan jeruk nipis
- lumuri ke badan ikan lalu diamkan selama 30 menit , (kalau gue diamkan seharian lebih mantaf hasilnya )
- bakar ikan diatas bara api (kalau gue , gue panggang di oven dengan api atas hingga matang )

nara sumber : buku hidangan sebulan sedap sekejap

Rajungan sauce lada hitam

Ini menu valentine gue dan suami , kita enggak dinner diluar tapi masak sendiri dirumah alasannya karena suami jengah banget kalau makan diluar pas valentine , katanya terlalu monoton setiap meja diisi hanya oleh pasangan dan bicara tentang romantis things .. gue sih enggak masalah selain lebih murah masak dirumah dan juga bisa disesuaikan dengan selera kita .

Tadinya sih suami maunya dia yang masak semua , tapi kebetulan mood gue lagi pengen masak cuman agak sebel nih minta tolong suami untuk belanja keperluan untuk di masak eh ternyata salah semua dia enggak liat lagi , semuanya udah matang tanpa bumbu , jadi gue harus puter otak lagi untuk ngolah nih makanan , akhirnya di bagi dua udang gue enggak masak di hari valentine karen udah kebanyakan jadi yang gue masak hanya rajungan besar aja nih , untung ada mas gogle ngecek besntar ke net langsung deh dapet resep yang diinginkan dan rasanya punya enak .

Makan menu yang satu ini suami sampe berkeringat keluar air mata kepedesan , padahal ladanya udah gue kurangin , tapi biarpun kepedsan jatah gue diembat juga ketagihan doi . Yang gue taruh sini sesuai resep aslinya , karena kalau gue kuantiti bumbu terserah dengan lidah gue dan suami .

Untuk ibu hamil makan nya sambil ditemenin champomy (non alkohol champagne ) untuk suami Perriet Jouet .

Ingredients:

- 3 fresh rajungan 1lb (gue hanya 2 rajungan besar)

- 2 sdm mentega

- 2 butir bawang merah iris halus (gue pake bawang merah besar )

- 2 butir bawang putih cincang halus

- 1 sdm kecap asin (sesuai selera)

- 2 sdm ebi sangrai lalu haluskan

- 2 sdm lada hitam bulet lalu hancurkan ( gue pake yang bubuk dan gue kurangin karena suami enggak suka terlalu pedas)

- 1/2 curry leaves (gue enggak pake )

- 10 buah cabe merah buang bijinya iris halus (gue pake 1/2sdt cabe ulek siap pakai)

- 2 sdm kecap manis

- 3 sdm gula pasir (gue semaunya sesuai dengan selera gue )

- 2sdm oyster sauce

Directions:

- bersihkan rajungan , rebus hingga matang lalu goreng sebentar angkat sisihkan belah - belah sesuai dengan selera

- tumis semua bumbu dengan mentega sambil dicipi , lalu masukkan rajungan yang sudah dipotong - potong aduk rata hingga bumbu meresap

- hidangkan dengan nasi putih hangat

nara sumber : http://www.rasamalaysia.com/2007/07/recipe-black-pepper-crab.html

Udang Goreng Fanta

Sahabat gue suka bikin ini nih waktu di Abu dhabi , doi orang Philipin , awalnya sih aneh tapi gimana yah namanya dulu kan kita masih single dan males masak maunya yang serba cepat dan yang penting kenyang hehehehe. Minggu kemaren gue bikin karena akhir - akhir ini gue bener - bener deh yang namanya masak mualessss nya minta ampun , sempet diprotes suami tapi gimana kalau lagi enggak bergairah di dapur , kadang suami yang masak atau kita pesen dari luar . nih dia nih bahan dan cara pembuatannya :

Ingredients:
- 500 gr udang ukuran sedang
- Fanta orange
- 4 buah bawang putih geprek
- mecin bila suka

cara membuat :
- rendam udang dengan fanta orange hingga benar - benar terndam dan bawang putih dan mecin
- diamkan selama 3 jam
- goreng udang dengan minyak panas hingga matang
- hidangkan dengan sauce sambal

Ikan goreng di sambelin

Lauk yang lain untuk temenan capcay .; gue bikin ikan goreng disambelin ..

bahan ;

- 4 ikan sarden ukuran cuci bersih dengan garam lalu rendam dengan asam jawa dan garam yang sudah diberi sedikit air diamkan 30 menit

bumbu yang dihaluskan :

- 10 cabe merah atau sesuai selera

- 1 buah tomat buangbijinya

- 3 butir bawang merah

- 1 butir bawang putih

- garam dan gula

- 1 lembar daun jeruk

- 1/2 sendok teh sereh bubuk

cara membuat :

- goreng garing ikan lalu sisihkan

- tumis bumbu hingga matang .. masukkan ikan aduk sebentar hingga rata lalu angkat ..

Ikan bakar bumbu Makasar

Sewaktu ultah suami minggu kemaren .. apa yang direncanain jadi berubah total tadinya temanya seafood dari starter sampe maincourse .. ternyata adik nya suami yang masih kecil - kecil enggak suka seafood dan kakak ipar gue minta dibikinin lemper pula ... kerja bakti dari jam 8 malem sampe jam 2 pagi langsung diterusin keesokan harinya dimulai dari jam 10 pagi sampe rumah mertua jam 1 siang telat 1 jam ..; abis gimana mestinya hari jumat belanja tapi suami enggak bisa karena kerja dan gue juga pulang sore akhirnya hari sabtu kita cari bahan - bahan untuk dimasak .. eh ternyata enggak ketemu tuh yang namanya daun pisang .; cari lagi ke toko asia yang lainnya yang lumayan jauh jaraknya .. waktu habis terbuang hanya untuk si daun pisang .

Resep gue lihat dari punya nya Mbak Herti ..; baru pertama kali nih sebenernya nyoba resepnya yang satu ini .. tadinya cuman pengen bikin ikan goreng aja yang simple ternyata salah beli kecap, ya udah banting setir lagi cari - cari resep di net ... Untung semua pada suka .; mertua sampe bilang enak sekali mel .. nyuruh ibu mertua tanya resepnya apa ke gue hehehehe ya iyalah kalau di sini yang namanya ikan bakar atau goreng enggak pake bumbu cuman garem dan lemon karena emang betul sih .. ikan mediteranean itu udah gurih walau tanpa bumbu tapi bagi gue tetep aja tuh tawar ...

bahan :

- 1 kg ikan gue pake loup (diresep pake ikan baronang atau bawal putih )

bumbu halus :

- 8 bawang putih

- 3 kemiri

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 2sdt garam

untuk olesan :

- 2 sdm minya sayur atau margarin cair

- 2 sdm kecap manis

cara membuat :

- bersihkan ikan lalu kerat dan beri bumbu halus simpan dalam lemari es .. kalau gue, disimpan semalaman

- ketika akan dipânggan dio oven atau dibakar oleskan bahan olesan

- panggan hingga matang sambil di bolak balik hingga kering

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/65444645

Lotte with tomate a la provencale

Resepnya besok aja ah .. gi capek dan ngantuk berat ... mudah - mudahan bisa bangun sahur ..

Moules en Papillotes (france)

Hari ini lagi enggak puasa .. biasa deh wanita .. makan siang yang mudah aja ..

bahan :
- 1 kg kerang hijau(moules)bersihkan
- 1/3 ikat seledri iris kasar
- 5 buah bawang merah besar iris halus
- 1sdt thym gue pake yang kering (sesuai selara )
- 1 buah jeruk citron ambil airnya
- 4 sdm olive oil
- black pepper sesuai selera

cara membuat :

- lapisi pinggan tahan panas dengan alumunium foil hingga rata
- masukkan kerang hijau
- taburi , seledri, bawang merah, olive oil , lada, thym dan jeruk lemon aduk rata
- tutup pinggan dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 200°c
- masak hingga kerang hijau merekah /terbuka kira - kira 10 menit

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes and photo by solar

Kari Rajungan

Resepnya liat aja yah disini http://www.pbase.com/archiaston/image/72530684 enak banget deh sayang gue enggak punya daun singkong .

Tourtes aux crevettes (france)

Enggak nyangka pake mustard merk savora sebagai pengganti mustard dijon hasilnya enak banget . Sempet khawatir mungkin nih resep kurang enak kalau enggak pake mustard dijon tapi modal nekad aja lah dan walaupun enggak pake garam rasanya udah pas dan enak

bahan :
- 250 gr udang ukuran biasa buang kulit serta buntutnya
- 60 gr mentega
- 1 batang poireau bagian putihnya iris kasar
- 1 butir bawang putih
- 1 sdm terigu
- 185 ml air chicken stock

- 20 cl fresh cream
- 2 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 sdm aneth cincang
- 1 sdm seledri cincang
- 1 sdt mustard dijon atau merk savora seperti yang gue pake
- 1 lembar pate feuillettée (kulit pastry ) kalau malas bikin beli aja satu rol di supermarket, sebagai penutup atas sup
- butir telur kocok untuk olesan

cara membuat :

- tumis bawang putih dan poireau dengan mentega selama dua menit lalu masukkan udang selama dua menit atau hingga berubah warna ..

- lalu angkat udangnya saja satu demi satu sisihkan

- masukkan terigu dan air chicken stock aduk rata

- masukkan fresh cream aduk rata dan mengental (tapi tdk terlalu mengental )

- masukkan anneth, seledri dan jeruk lemon

- aduk rata lalu angkat dari kompor

- masukkan bahan - bahan tersebut ke dalam mangkuk tahan panas lalu tutupi mangkuk tersebut dengan kulit pastry , dan olesi dengan telur .

- masukkan ke dalam oven dengan suhu 220 °C hingga kulit pastry kuning kecoklatan

- hidangkan selagi panas dengan roti bugette atau lainnya

Nara sumber: Marabout book Poissons & Crustacés

Ikan Asin emang top dah

Lagi kepengen banget deh makan ikan asin .. gue enggak tau namanya nih ikan apa kalau enggak salah jambal kali yah .. gue beli di toko asia digoreng garing enak banget dah .. tapi pengennya pake sambel ya udah deh gue campur aja dengan simple cabe .

bahan :

- ikan asin

- cabe merah

- bawang merah yang banyak

- satu atau dua bawang putih

- gula dan garam

cara membuat :

- goreng garing ikan asin sisihkan

- ulek kasar cabe merah, bawang merah , dan bawang putih

- lalu tumis beri garam dan gula

- susun ikan asin lalu taburkan bumbu yang sudah jadi

Udang bumbu pedas

Mestinya di resep aslinya namanya Ikan bumbu rica - rica , tapi berhubung enggak punya ikan dan bumbunya enggak gue ulek ambil jalan cepat dengan cara di iris - iris kecuali cabenya baru gue ulek dan gue enggak pake daun pandan dan sebagainya , jadi kalau ditulis rica - rica mungkin jauh banget rasanya.

Tapi buat gue Top banget dah pake cabe rawit campur cabe merah yang banyak ,bikin nambah terus .

bahan :
- 6 udang galah ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk kering
- 6 buah bawang merah iris
- 2 buah bawang putih iris halus
- 1 buah tomat potong - potong
- cabe sebanyak - banyaknya sesuai selera dan tingkat kemampuan anda dalam menikmati rasa pedas
- 1/2 sdt sereh bubuk
- jeruk lemon untuk perasan
- garam dan gula sesuai selera

cara membuat :
- tumis bawang merah , bawang putih, daun jeruk dan sereh hingga harum
- masukkan cabe dan tomat
- masukkan garam dan gula
- masukkan udang
- aduk hingga matang
- lalu beri sedikit perasan jeruk lemon ketika udang matang

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/64216730 (ini resep aslinya )

salad de saumon

Cepat dan enggak bikin dapur berantakan , sebenernya sih gue enggak suka salmon yang suka suami gue , sekali - kali bikin yang gue enggak suka tapi disukai oleh suami ..
bahan:
- 450 gr ikan salmon segar
- 1 buah tomat potong - potong
- garam dan lada secukupnya
- cabe bubuk
- 1/2 buah jeruk lemon
- olive oil
- 4 buah bawang merah cincang kasar
- basilic kering
- alumunium foil untuk membungkus
- selada untuk salad nya

cara membuat:
- taruh salmon diatas alumunium foil
- taburkan bawang merah tomat, garam dan lada , cabe bubuk, basilic
- beri olive oil secukupnya lalu perasan jeruk lemon
- rapatkan alumunium foil seperti kita akan membuat pepes , rekatkan satu sama lain
- lalu panggang di ats oven dengan suhu 180 °c selama 20 menit atau hingga matang sesuai dengan selera
- hidangkan bersama salad atau french fries atau nasi