Agar - agar coklat

Gue lebih suka agar - agar ini lebih pahit karena ketika disiram dengan Créme anglaise yang super duper manis itu jadi lebih klop di mulut .

bahan :

- 1 bungkus agar - agar putih cap swallow atau cap lainnya

- 6 sdt coklat bubuk

- sedikit gula (atau kalau mau manis juga terserah aja )

- 600 ml fresh milk

cara membuat :

- campur semua bahan hingga mendidih

- taruh kedalam cetakan

- dinginkan

- siram dengan créme anglaise

Créme Anglaise (france)

Crémé Anglaise ini biasanya digunakan sebagai bahan sauce untuk dessert ...dan biasanya dihidangkan dingin tapi kalau di Inggris sauce ini bisa juga dihidangkan panas . ...

bahan :
- 500 ml fresh milk
- 1 batang vanila kerat bagian dalamnya (atau bisa juga pake aroma vanilla cair )
- 5 kuning telur
- 100 gr gula pasir

cara membuat :
- campurkan vanila dengan susu segar sisihkan
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga putih
- lalu campurkan dengan susu segar yang sudah dicampur vanila
- masak hingga agak mendidih angkat dinginkan

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos by Solar

Lotte with tomate a la provencale

Resepnya besok aja ah .. gi capek dan ngantuk berat ... mudah - mudahan bisa bangun sahur ..

Brownie Cheesecake

Penasaran banget deh dengan rasa yang satu ini.... Disini karena enggak ada philadelphia cheese biasanya gue ganti dengan St. Moret yang rasanya hampir mendekati dengan philadelphia cheese . Liat resep disini ternyata mereka pake ricotta bukan pake St. Moret , rasanya jadi agak beda .. cheesecake nya jadi lebih tawar rasanya. Tapi sekarang udah enggak penasaran lagi nih .; ternyata brownies dipaduin dengan cheese cake itu rasanya enak loh ... enggak percaya buktiin aja sendiri .

bahan untuk membuat cheese cake :
- 250 gr Ricotta
- 150 gr fromage blanc
- 4 sdm gula pasir
- 1sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 120g fresh cream kental ( kalau disin créme fraiche épaisse)
- 2 sdm terigu

bahan untuk brownies:
- 200 gr mentega
- 300 gr dark coklat
- 6 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 g tepung terigu
- 1 cubit garam

cara membuat cheese cake :
- campur semua bahan aduk rata sisihkan

cara membuat brownies :
- cairkan dark coklat dengan mentega a la au bain marie
- campur kan telur ,garam, gula pasir dan vanili aduk rata lalu masukkan coklat cair
- lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk rata .
- lapisi loyang dengan kertas roti
- masukkan adonan brownies kedalam loyang ratakan
- lalu masukkan pula adonan cheese cake bentuk sesuai selera (kalau gue , gue masukin bahan cheese cake kedalam semprotan kue (plastik yang digunting ujungnya lalu debiri ujung semprotan) lalu gue suntikkan kedalam adonan brownies jadi ketika matang adonan cheese cake akan lebih masuk kedalam tidak hanya berada dibagian atas )
- panggang adonan kedalam oven dengan suhu 180°C selama 25 hingga 35 menit, tapi kalau gue masak hingga 50 menit karena oven gue kecil dan hanya pake api bawah jadi lama matangnya .. kalau pake apî atas juga cepet gosong bagian atasnya .
- setelah cake matang .. dinginkan lalu masukkan kedalam kulkas selama 24 jam lalu potong - potong

Moules en Papillotes (france)

Hari ini lagi enggak puasa .. biasa deh wanita .. makan siang yang mudah aja ..

bahan :
- 1 kg kerang hijau(moules)bersihkan
- 1/3 ikat seledri iris kasar
- 5 buah bawang merah besar iris halus
- 1sdt thym gue pake yang kering (sesuai selara )
- 1 buah jeruk citron ambil airnya
- 4 sdm olive oil
- black pepper sesuai selera

cara membuat :

- lapisi pinggan tahan panas dengan alumunium foil hingga rata
- masukkan kerang hijau
- taburi , seledri, bawang merah, olive oil , lada, thym dan jeruk lemon aduk rata
- tutup pinggan dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 200°c
- masak hingga kerang hijau merekah /terbuka kira - kira 10 menit

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes and photo by solar

Sweet Chilli Sauce Chicken Wings

Ehmmmm Yummy ....
Cocok banget buat suami yang enggak doyan pedes ...

Enggak ada ide mau masak apa .. ya udah cemplungin ini aja ditambah dengan sauce sambal ini yang super enak dan tidak pedas sama sekali sebetulnya .. kalau mau lebih pedas tambahin sendiri aja cabe merah atau rawit ..

bahan :
- 5 potong sayap ayam (potong menjadi dua )
- 1 buah bawang bombay iris kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- 2 cubit jahe bubuk
- 1 buah lemon
- Sweet chilli sauce Thai untuk ayam panggang
- garam dan gula
- 1 sdt kecap asin

cara membuat:
- cuci ayam hingga bersih dengan garam
- goreng ayam hingga matang dan garing atau sesuai selera sisihkan
- tumis bawang bombay dan bawang putih serta jahe hingga harum
- masukkan kecap asin dan sweet chillie sauce
- beri sedikit garam dan gula
- aduk rata masak hingga bawang bombay agak layu
- beri perasan jeruk lemon
- lalu masukkan ayam aduk hingga rata
- angkat siap dihidangkan

Balado emping dan kentang

Liat mamanya naiya masak ini jadi kepengen ... enggak berenti - berenti .. walaupun nasi udah abis di piring sambil nonton tv bulak balik ke dapur nyoel ini .. Gue bikin bumbunya kebanyakan jadi kentang yang udah digoreng beserta emping nya cepet melempem .. karena bumbunya masih banyak besoknya gue bikin lagi nih ..saking enaknya

bahan :
- 1 buah kentang dipotong tipis - tipis
- emping secukupnya
- cabe merah sesuai selera
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- sedikit kecap manis
- sedikit kecap asin (aslinya enggak pake)
- tomato sauce secukupnya
- sauce sambal secukupnya sesuai selera
- sedikit air
- garam dan gula
- 2 lbr daun jeruk (aslinya enggak pake )
- sedikit perasan air jeruk lemon ( aslinya enggak pake )

cara membuat :
- goreng kentang hingga garing begitu juga dengan emping
- haluskan cabe, bawang merah ,bawang putih
- tumis bawang merah , cabe, bawang putih dan daun jeruk hingga harum
- masukkan kecap manis , kecap asin ,garam dan gula, sauce sambal, tomato sauce
- beri sedikit air agar bumbu tercampur rata
- cicipi hingga rasanya pas matikan kompor lalu beri perasan air jeruk lemon sesuai selera
- diamkan hingga sauce dingin
- setelah bumbu dingin campurkan kentang dan emping
- hidangkan dengan nasi panas


untuk ; 2 orang

Sauted mushroom

bahan :
- jamur apa saja
- garam dan lada

cara membuat:
- cuci bersih jamur
- masak dalam penggorengan tanpa minyak beri garam dan lada
- masak hingga matang

Moelleux au chocolat fondant (MFM # 18)

Baru pertama kali nih ikutan MFM ..Host nya kali ini adalah Ienas dan untuk bulan ini temanya adalah Tepung keterangan lengkap bisa dilihat di sini, Bikin kue yang satu ini sih udah beberapa kali tapi tetep aja tuh tadi bikin kue yang pertama gagal kematengan boo dan loyang yang gue pake untuk kue yang pertama kegedean jadi kuenya tipis dan cepat matang . Balik lagi deh ke loyang muffin yang hasilnya selalu memuaskan . Kalau ke restaurant Perancis biasanya kue yang satu ini selalu ada di setiap menu dessert .. dan bisa dipaduin dengan ice cream , whipped cream atau pun fruit coulis . Kalau gue sih lebih suka dipaduin dengan Mint coklat ice cream yang bikin segar tenggorokan .

bahan :

- 20 gr mentega

- 35 gram dark coklat

- 1 sdm tepung terigu

- 1 sdm gula pasir

- 1 butir telur

cara membuat:
- cairkan coklat dengan mentega sisihkan
- kocok telur dengan gula hingga mengembang , lalu masukkan tepung kocok sebentar atau aduk sebentar , lalu masukkan coklat leleh tadi , aduk hingga rata
- siapkan loyang muffin yang sudah di olesi oleh mentega dan ditaburi sedikit tepung terigu - panggang adonan dalam suhu 180° C selama 5 - 7 menit
- angkat hidangkan selagi panas

nara sumber :TF1

Makasih buat Ienas http://tsuroiya.multiply.com/ yang udah mau ngajarin dan menjelaskan dengan sabar .. merci boucoup ma belle

untuk 1 orang

Fromage Blanc des Bois (france)

Buahnya hasil nyari di hutan ... jadi kemaren itu sehabis ke consulat buat memperingati hari kemerdekaan kita langsung cabut ke merlette lagi .; dan kali ini kita cari di hutan lain .. dan ternyata baru 1 jam aja udah terkumpul banyak . Nyesel juga masuk ke dalam hutan lah wong di luar hutan ternyata lebih banyak hehehehe

bahan :

- fromage Blanc

- strawbery dan rasbery atau buah - buah lainnya

- gula pasir

cara menghidangkan :

- susun bahan satu persatu