Tarte chocolate framboise

bahan : 
1 roll pate briséé atau pate sable
50 cl cream liquid entier
400 gr chocolat ( dark ou au lait ) Potong kecil kecil
1sdt grand marnier klu suka
Framboise atau buah apa aja

cara membuat : 
 
Masak chocolate sama cream dg api kecil , aduk rata matikan kompor baru campurin grand marnier bila suka diamkan selama 15 menit baru dituang ke dalam pate sable atau brisée yg udah di bakar , taruh framboise diatasnya masukkan ke dalam kulkas diamkan selama 2 jam udah deh Jadi
Met mencoba
Note : klu dibuku resep creamnya dimasak dulu sampai mendidih angkat dari kompor baru masukin chocolat klu gue langsung masak semuanya sama aja tetep fondant


nara sumber ; buku resep tartes maison 

tumis cumi hitam yg tidak terlalu hitam

seneng banget dapet cumi yang ada tintanya , jarang - jarang disini ada yg seperti itu biasanya sama penjual dibuang tintanya , tapi kalau dibandingin sama cumi kecil dan banyak tintanya lebih gurih dariapada cumi besar - besar kayak gini , anak gue sampe nambah berkali - kali saking nikmatnya

bahan ;
- cumi yg ada tintanya sekitar setengah kilo
- 2 butir bawang putih (iris halus )
- 4 butir bawang merah (iris halus )
- sedikit kunyit ( gue pake bubuk )
- garam dan gula sesuai selera
- asam jawa sesuai selera
- air kaldu
- jeruk lemon

cara membuat :
- rendam cumi dengan jeruk lemon beberapa saat
- tumis bawang merah , bawang putih dan kunyit hingga harum
- masukkan cumi kedalam bahan tumisan , tumis beberapa saat
- beri garam , gula , air kaldu ( jgn terlalu banyak asal cumi terendam ) dan asam jawa
- tutup penggorengan , sambil sesekali di aduk
- cicipi sesuai selera asam manis yg enaknya sih
- masak cumi hingga airnya menyerap dan cumi matang tidak keras
- hidangkan dengan nasi panas
- nyammm

Banana Bread Puding

kebetulan punya bahannya dirumah kecuali almond sama cheri aja , resepnya diliat dari detik food , lumayan buat temen sarapan pagi .

bahan ;
- 4 buah pisang ambon potong kecil kecil masak dengan mentega hingga kecoklatan lalu sisihkan
- 4 buah croisant yg udah jadi tinggal beli di boulangerie potong potong
- 400 ml susu segar
- 3 butir telur ayam
- 75 gr gula pasir
-setengah sdt vanili bubuk
- setengah sendok teh kayu manis
- kismis
- cheri ( gue enggak pake )
- almond ( enggak pake enggak punya )

cara membuat ;
- taruh croisant dan pisang yg sudah dipotong potong kedalam pinggan tahan panas
- kocok telur gula, susu, vanili dan kayu manis
- tuangkan ke dalam pinggan tahan panas yg berisi croisant dan pisang
- taburi kismis
- pânggang dalam suhu 180° selama 45 menit

nara sumber : http://us.detikfood.com/read/2011/03/25/172559/1601492/361/resep-puding-banana-bread-pudding

Roasted Lamb

Kemaren nonton naked kitchen by Jamie Oliver bikin ngiler , padahal gue enggak doyan kambing tapi kepengen banget bikin , ngeliat caranya yg cepet dan seperti biasa jamie style enggak ribet

bahan ;
- Lamb , dari bagian atas pangkal paha ( roti d'agneau ) yg siap untuk di panggang , biasanya gue tinggal tunjuk aja di tukang daging atau tinggal ngambil di supermarket tapi enggak tau namanya apa heheheheh
- yoghurt natural
- daun mint secukupnya ( harus lebih banyak dari daun coriander )
- daun corriander secukupnya
- coriander seed
- 1 kaleng chick peas
- garam
- lemon (kalau suka)

bahan sayuran ;
sayuran apa aja terserah sesuai selera kalau gue pake ;
- labu parang
- terong
- zukini
- buah bawang bombay dipotong 4
- bawang putih digeprek
- sedikit origano
- olive oil
- 5 bumbu campur ( tersedia di setiap supermarket atau pake herbs de provence juga enak )
- garam dan lada


cara membuat ;
- blender yoghurt , daun minth , daun coriander dan coriander seed , seperempat kaleng chik peas
- buka ikatan roti d'aganeau (' lamb),lumuri kambing dengan bumbu yg sudah di blender secara merata ,, sebagian lagi untuk sauce nya (simpan dalam kulkas) diamkan selama 30 menit
- potong - potong sayuran , potong besar sesuka hati , taruh dalam pinggan tahan panas , taburi garam , lada , origano , 5 bumbu dapur , dan olive oil aduk rata panggang selama 1 jam dgn suhu 210 °)
- setelah sayuran dimasak selama 30 menit , masukkan lamb taruh dibagian atas sehingga airnya jatuh ke dalam sayuran (masak lamb , cukup 30 menit kalau beratnya 500 gr )
- setelah matang potong potong lamb , hidangkan bersama sayuran dan sauce nya

sup daging

Mestinya sup buntut , berhubung adanya daging , jadi pake daging enak juga , resep nya minta sama cheria leport , waktu bulan puasa kerumah dia nyobain sop buntut bikinannya enak banget , kemaren marseille dinginnya enggak kira - kira kebayang enak nya makan sop buntut buatan cheri , langsung deh telfon cheri minta bocoran resepnya , enggak ada takerannya , cuman asal cemplang cemplung aja

bahan ;
- daging 400 gr
- cenkeh
- 5 butir bawang merah (aslinya pake bawang bombay ) iris halus
- 4 butir bawang putih iris halus
- 4 cengkeh
- jahe sesuai selera
- 2 buah badian
- garam dan lada
- pala bubuk sesuai selera

cara membuat ;
- rebus daging hingga empuk ( kalau gue rebusan pertama airnya dibuang , lalu rebus lagi (resep dari cheri )
- tumis bawang merah dan putih hingga harum dan agak kecoklatan (resep cheri) , masukkan tumisan ke dalam rebusan daging
- masukkan pala bubuk , garam , lada , badian , cengkeh ke dalam rebusan daging
- masak hingga daging lunak dan rasanya pas , bisa juga ditambah chicken stock atau beef stock bila suka

bahan pelengkap :
- irisan tomat segar
- perasa jeruk lemon
- daun bawang
- bawang goreng
- sambal
- emping

hidangkan sup dengan bahan pelengkap

nara sumber ; cheria leport , merci cher

Moules a la creme

bahan ;
- 1,5 kg moules /kerang hijau
- 1,5 bawang bombay iris kasar
- 2 butir bawang putih cincang halus
- herbs de provence (sesuai selera / kurang dari setengah sendok teh )
- seledri sesuai selera iris kasar
- garam dan lada sesuai selera
- 25 cl fresh cream

cara membuat ;
- tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum gunakan panci
- masukkan herbs de provence
- masukkan fresh cream , garam dan lada , masak hingga cream mendidih
- masukkan moules/ kerang hijau tutup panci masak hingga moules atau kerang terbuka
- hidangkan dengan french fries

Shabu - shabu - an

Judulnya shabu - shabuan , karena jauh dari resep yg asli cuman pas ultahnya suami kemaren lagi kepengen aja bikin yg seperti shabu - shabu , awalnya pernah makan dirumah nya Anna yg sekarang udah pindah ke paris , jadi ketagihan kalau ada acara keluarga bikin shabu - shabu , abis mudah , enggak ribet , dan nggak ngabisin waktu di dapur cuman acara potong - potong lanjut cemplang cemplung udah deh bisa ditinggal , cocok banget buat ibu - ibu bekerja plus punya anak .

Bahan sup :
- 1 ekor ayam (potong - potong ) , kalau resep aslinya memakai tulang ayam , tapi kalau menurut gue dengan daging ayam beserta kulitnya sup nya jadi lebih gurih
- 2 buah bawang bombay iris kasar
- 5 buah bawang putih geprek
- air sepanci besar untuk 6 orang
- 1 cube chicken stock
- garam dan lada sesuai selera


cara membuat ;
- masukkan bawang putih , bawang bombay , ayam , garam, lada , chicken block kedalam panci berisi air rebus hingga sup berminyak kira - kira 1 , 5 jam

bahan - bahan yg dihidangkan :
- irisan daging tipis
- jamur
- bok choi
- sawi putih
- siomay udang ( gue beli udah jadi )
- udang
- bakso ikan

cara menghidangkan ;
- siapkan bumbu untuk di campurkan ke dalam sup ketika akan dihidangkan dalam mangkuk masing - masing ,campurkan kecap asin , 3 atau 4 tetes mirin , dan potongan cabe rawit
- isi masing - masing mangkuk tamu dengan sup , berikan beberapa sendok bumbu yg sudah dicampur tadi , masukkan daun bawang , dan bawang putih goreng ( gue beli di toko asia )

nara sumber ; Anna Miettinen

Galantin

Bikin dagingnya kurang halus , karena enggak berani ngegiling pake robot , daripada rusak mesin gue akhirnya gue tumbuk , not bad

resep diambil dari http://cookle.at/en/mdbGalantin.aspx?p0=maindish&p1=meat&p2=mainBeef

Moelleux chocolat au lait

Bahan ;
- 140 gr dark chocolate (70 % cacao)
- 110 gr mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm cream fleurette (fresh cream cair)
- 50 gram brown sugar yg berbentuk seperti gula pasir (kalau enggak punya pake gula pasir juga bisa )
- 2 butir telur
- coklat au lait lindt lindor atau terserah mau di isi dengan rasa apa saja sesuai selera

cara membuat ;
- cairkan dark chocolate dengan mentega dan créme fleurette ala au bain marie sisihkan
- kocok telur dengan brown sugar dengan kecepatan tinggi hingga agak keputihan masukkan tepung terigu dan maizena , lanjutkan mengocok hingga kental (kaku )
- campurkan coklat cair ke dalam adonan yg sudah dikocok tadi , aduk rata
- oleskan mentega dan tepung terigu ke dalam mangkuk kecil tahan panas atau loyang brownies masukkan adonan lalu masukkan coklat au lait lalu tutup dgn sedikit adonan diatasnya atau tanpa ditutup dengan adonan juga tidak masalah
- panaskan oven dengan suhu 200° masukkan kedalam oven masak selama 6 - 7 menit
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; buku moelleux & coeur coulants

Kepiting sauce padang

Beginilah jadinya bila pasutri berbeda kebangsaan , yg satu doyan pedes yg satu lagi ogah makan pedes , liat di carefour harga crab lagi murah banget jadi kepengen bikin ala sauce padang , berkat ibu hamil (Anna Miettinen yg lagi ngidam dan pasang foto masakan yg satu ini , bikin gue makin kepengen tapi baru bisa terlaksana hari ini .
Resep yg gue taruh disini resep full dari resep asli , gue nya sendiri bikin sesuai dengan selera gue dan kepitingnya cuman masak satu nggak banyak .

bahan ;
- 5 ekor kepiting ( kalau gue gue rebus dulu setengah matang baru dipotong - potong )
- 5 cm jahe geprek ( gue pake yg bubuk )
- 10 sdm sauce tomat atau sesuai selera
- 1 - 2 sdm sauce tiram
- gula pasir , sesuai selera
- merica sesuai selera
- 250 ml air ( kalau gue sesuai selera gue aja )
- 2 sdt maizena larutkan dgn air ( gue nggak pake , tanpa maizena juga udah kental hingga meresap )

bumbu halus :
- 15 cabe merah
- 8 - 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- garam sesuai selera




cara membuat ;
- tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum , masukkan sauce tiram , sauce tomat , garam dan gula , beri air lalu aduk rata
- masukkan kepiting yg sudah di potong - potong , masak hingga bumbu meresap
- masukka maizena untuk mengentalkan ( gue nggak pake )
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; Herti kitchen http://www.pbase.com/archiaston/image/58878986