Back To Basic

Seminggu di gunung untuk liburan trus cristhmas dirumah mertua dan di pavillion bikin gue kangennnnnnn sama masakan Indonesia ...

Abis tiap hari disuguhin masakan perancis lama - lama bosen .. dan nafsu makan juga hilang .. jadi demen ngemil coklat padahal gue enggak gitu suka sama yang manis - manis , akibatnya berat badan gue sekarang naik 4 kilo.

Hari ini niat banget nih dari jam 10.30 pagi udah ngerebus daging pengen bikin empal yang sudah terbayang sejak kemaren malem .. tapi baru terlaksana hari ini karena bingung mau makan bubur duluan atau empal duluan ya udah akhirnya si empal ngalah untuk di masak hari ini ;;;; beserta kangkung yang harganya super mahal dan sempet sebulan hilang di pasaran karena demo di Thailand .. sekarang udah ada lagi dipasaran tapi dirit - irit nih kangkung saking mahalnya dan takutnya ada demo lagi.













Kemaren nya lagi makan siang gue bikin urap ..dan bakwan udang ... tapi kok masih pengen ikan asin ,ya udah digoreng juga tuh ikan asin terakhir .. suami sempet protes karena baunya karena sebelumnya juga dua hari yang lalu udah masak ikan teri medan disambelin campur kentang



Suami ngambek pengen buka jendela tapi gue tolak abis dinginnnn boo enggak kuat ... akhirnya doi ngalah sambil tutup hidung dan pintu dapur ditutup rapat - rapat tapi enggak bisa lama - lama karena takutnya coco kucing gue susah kalau mau buang hajat .

Sewaktu pulang dari gunung niat gue cuman satu .;sampe rumah pengen masak indomie telur plus cabe rawit .. sengaja enggak pake bakso lagi enggak kepengen .. maunya yang sederhana .. nyesel banget soale waktu digunung enggak bawa indomie seleraku ..

so far semua sudah terbalaskan .. eh enggak ding tinggal satu lagi nih rendang jengkol atau jengkol goreng di sambelin ... tapi suseh harus order dulu nih lewat internet .. harus sabar nunggu barang nyampe.

Temen sih nawarin katanya nanti dia pulkam mau dibawain tapi mesti nunggu bulan maret .. lama ajee boo
dan belum tentu dibolehin kayaknya deh kalau bawa jengkol ke pesawat ..

pengennya sih sekarang dan yang masak nyokap gitu .... au ah gelap .. mau nerusin makan lagi ah ..( padahal udah 3 kali nambah ..???)

Oh iya tak lupa gue dan suami mengucapkan Selamat tahun baru 2009 semoga di tahun mendatang akan lebih baik lagi dari tahun - tahun sebelumnya . .. enggak ada peperangan dan permusuhan yang ada hanya lah kasih sayang antara sesam .. aminnnn

Mangga cocol garem plus cabe ...

Kepengennya udah dari bulan october .. sewaktu di paris liat mangga muda langsung beli .... sampe hotel pas di colek ke bumbunya kirain gue garem sama cabe merah ternyta gula dengan cabe merah .. iiih apes - apes ...

Sampe di Marseille nyari mangga muda enggak ada kebanyakan mangga muda tapi isinya udah mateng ... kemaren malam pas belanja ke carefour liat tumpukan mangga niat untuk ngerujak dengan garem doang jadi makin menggebu .. gue liat banyak yang mengkel .. lumayan mahal mungkin karena belum musimnya kali yah satu buah mangga 1, 30 euro .. yang biasanya bisa dibawah 1 euro tapi memang belum musimnya juga kali yah .

Baru aja nih gue cocol dengan garam dan cabe merah assoyyyyy assoyyy kecut hehehehe tapi nikmeh .. pokoknya udah terbales deh keinginan yang terpendam sejak lama .

Sisanya masih ada 3 buah lagi niatnya pengen gue bikin asinan mangga yang juga keinginan udah lama .. susah yah kalau ngidam di negeri orang ... mesti bikin dulu ;;; nyari dulu ;;;; extra tenaga, waktu dan uang apalagi kalau belum musimnya alamak bisa kebawa mimpi .

Kalau di Indonesia sebenernya gue biasanya enggak pake mangga tapi pake jambu air yang muda dan asem gitu trus dicocol in deh tuh ke nih garem ... tapi disini enggak ada jambu air .. udah ketemu mangga muda yang super mengkel aja udah jejingkrakan .

bahan !
- mangga muda
- garem
- cabe merah

cara membuat :
- tumbuk garam dan cabe
- lalu cocolkan mangga ke tumbukkan garam dan cabe assoyyyy

Bakmie Ayam Kering obat pusing kepala

Hari ini lagi enggak enak badan .. kepala pusing .. muntah mulu .. sampe dikerjaan lemes nya bukan main ... minta ijin pulang malu banget gue sampe nangis tadi .. saking pusingnya ..
Telfon suami untuk jemput ternyata enggak bisa .. mau panggil taksi eh si bos malah nawarin nganterin pulang .. tambah enggak enak hati , karena yang namanya hari sabtu itu tamu enggak berenti - berenti di restaurant tempat gue bekerja .
Tapi yah mau gimana lagi .. udah enggak kuat berdiri ... sampe rumah kok enggak bisa tidur kepengen yang pedes - pedes ... biasa deh gue tuh dari dulu kalau udah pusing kepala obatnya enggak lain dan enggak bukan makan makanan dengan sambel yang banyak .. jadi lupa kalau sakit kepala karena udah kepedesan hehehehe

Selagi terbaring lunglai .. jadi inget nyokap gue suka bawain bakmie ayam yang dijual abang - abagn gerobak di pasar ... dan biasanya nyokap gue kalau makan bakmie tuh kering enggak pake kuah .. kuahnya yah saus sambel sama cabe <... liat jam udah menunjukkan jam 1 siang dan suami telfon belum bisa balik juga yah sudah bikin bakmie ayam deh


Resepnya masih sama seperti yang dipostingan gue terdahulu ..... http://amelcentil.blogspot.com/2007/09/bakmie-ayam.html mie nya kali ini gue beli beda .. lebih enak cuman lebih tipis aja.

Scones

Bangun tidur yang ada di pikiran di kepala .; kepengen scones ..; buka buku resep .. ketemu nih resep yang satu ini langsung dipraktekin .. cepet deh bikinnya 20 menit juga udah selesai ..

bahan:
- 280 gr tepung terigu (untuk yang diperancis pake no T55 tepung untuk bikin muffins)
- 60 gr mentega dingin (kalau belinya yang kotakan potong kecil - kecil )
- 40 gr gula pasir
- 50 gr kismis
- 1 butir telur
- 160 fresh creme cair
- 12 gr levure chimique (baking powder)
- 1 cubit garam

cara membuat ;
- campurkan tepung terigu dengan garam, mentega , baking powder aduk rata
- masukkan kismis aduk sisihkan
- kocok telur dengan gula hingga rata lalu masukkan fresh cream kocok hingga tercampur rata ; lalu masukkan kedalam adonan tepung terigu tadi aduk rata dengan spatula
- lalu siapkan kertas atau plastik (seperti membuat roti ) taburkan tepung terigu disekitarnya .. taruh adonan uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak nempel ditangan

- lalu bentuk dengan gelas atau pembentuk makanan seperti diatas

- panggang didalam oven dengan suhu 220) api atas dan bawah selama 14 menit atau hingga matang

- hidangkan dengan selai , whipped cream dan secangkir teh hangat ... hmmmm yummy ..

- jadinya 6 buah sebenernya 10 tapi gue bikinnya kegedean

nara sumber : buku la patisserie keluaran marabout

Ikan goreng di sambelin

Lauk yang lain untuk temenan capcay .; gue bikin ikan goreng disambelin ..

bahan ;

- 4 ikan sarden ukuran cuci bersih dengan garam lalu rendam dengan asam jawa dan garam yang sudah diberi sedikit air diamkan 30 menit

bumbu yang dihaluskan :

- 10 cabe merah atau sesuai selera

- 1 buah tomat buangbijinya

- 3 butir bawang merah

- 1 butir bawang putih

- garam dan gula

- 1 lembar daun jeruk

- 1/2 sendok teh sereh bubuk

cara membuat :

- goreng garing ikan lalu sisihkan

- tumis bumbu hingga matang .. masukkan ikan aduk sebentar hingga rata lalu angkat ..

Capcay

Udah lama enggak makan capcay .; abis suami enggak suka kembang kol .. kebetulan hari ini suami enggak bisa makan siang dirumah .. yo wis masak begindang deh ... dan emang lagi puengen banget. Bikinnya enggak banyak karena yang makan juga kan cuman gue doang ..

bahan :
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 1 buah wortel iris serong
- kembang kol secukupnya
- sayur kol secukupnya
- bok choi secukupnya
- bakso sapi 5 butir
- garam dan lada (sedikit gula bila suka)
- sedikit kecap ikan
- segelas air kaldu
- tepung maizena untuk mengentalkan


cara membuat :
- tumis bawang putih hingga harum
- masukkan bakso dan sayuran .. aduk terus masak hingga sayuran layu
- setelah sayuran layu .. masukkan kecap ikan , garam dan lada aduk hingga rata
- masukkan air kaldu
- kentalkan sayuran dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan terlebih dahulu dengan sedikit air
- ketika sayur sudah mengental angkat .. hidangkan selagi panas

nara sumber : buku hidangan sebulan sedap sekejap

Tiramisu (italy)

Mudah dan gampang yang enggak punya oven juga bisa bikin ...

bahan :
- 5 butir telur pisahkan
- 500 gr mascarpone
- 60 gr gula pasir (kalau gue lebihin dikit karena suka manis)
- 2 bungkus finger lady biscuite (sesuai dengan wadah yang kamu pakai )
- 250 ml air kopi kental (hangat) campur dengan gula atau rhum bila suka


cara membuat :
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga agak keputihan
- masukkan mascarpone kocok hingga rata sisihkan
- kocok putih telur hingga putih kaku seperti salju dengan kecepatan tinggi
- lalu campurkan putih telur yang sudah kaku dengan kuning telur dan mascarpone tadi aduk dengan spatula (sendok ) hingga rata
- ambil loyang atau gelas .. masukkan adonan tadi kedasar loyang sedikit saja hingga rata
- rendam lady fingger bisuit dengan kopi hangat sebentar saja dibulak balik satu per satu susun ke dalam loyang tadi
- lalu taruh kembali adonan tiramisu hingga rata diatas lady fingger biscuits
- susun kembali lady finger hingga rata begitu seterusnya hingga adonan habis .
- ketika bahan habis lalu taburkan coklat bubuk diatasnya dinginkan selama 2 jam 3 jam
- hidangkan

untuk ; 6 atau 8 orang
nara sumber : buku la patisserie keluaran marabout

Pepes tahu a la mamaku

Kemaren telfon kerumah cuman nanya sama mama gimana cara bikin tahu pepes hehehehe sebenernya gue udah sering bikin tahu pepes tapi enggak pernah sreg dengan rasa .; kalau mau nanya mama masih gengsi karena orang rumah enggak ada yang percaya kalau sekarang gue suka masak heheheheh .. dulu mah boro - boro disuruh masak nasi aja gosong melulu .. suruh bantuin si mama untuk pesenannya yang sebareg - abreg juga males banget ;; tapi dari dulu gue tuh suka banget sama yang namanya ngumpulin resep .. sempet disindir sama kakak gue lo ngapain ngumpulin resep kalau enggak pernah di praktekin .; gue bilang liat aja nanti ..

Sekarang udah nikah dan dinegara orang pula .. keinginan masak semakin besar ... makasih banget deh buat mbak Ayu temen gue sewaktu di abu dhabi yang bikin gue ingin bisa masak .. dulu dia tuh kasian banget sama gue yang enggak bisa masak .. walhasil kalau makan jadi suka nebeng sama doi walaupun jarak apartemen gue dengan doi jauh tetep aja dilakonin demi masakan nya yang super duper nikmeh ... dari situ pelan - pelan mulai deh ada kemauan buat masak sendiri .. kadang suka masak bareng sama temen - temen gue yang chef .. kebanyakan sih gue cuman liatin aja plus makan tentunya sempet berantem sama temen gue yang cowok karena waktu itu di hotel tempat kerja gue cewek Indonesia hanya gue satu - satunya jadi yah dimanjain lah tapi nih cowok protes abis karena gue males nya minta ampun .. sempet absen enggak ngumpul - ngumpul bareng lagi karena tersinggung hhihihihi .. yah kalau mengenang masa lalu kadang lucu juga sih kalau diinget - inget ...
Udah ah sekarang mendingan ngomongin pepes tahu .

bahannya :

- 2 kotak tahu putih hancurkan hingga halus

- 4 butir bawang putih haluskan bersama cabe merah

- 2 butir bawang merah iris halus

- cabe merah sesuai selera

- 2 buah cabe hijau besar iris serong

- 2 batang daun bawang iris halus

- garam sesuai selera

- daun pisang untuk membungkus

- jekrekan atau streples untuk ngejeprek daun pisang

cara membuat :

- campur semua bahan aduk hingga rata kecuali daun pisang dan jegrekan tentunya loh ..

- panaskan dandang

- bungkus tahu ke dalam daun pisang (ternyata sulit banget loh ngebungkus itu kata mama ngebungkus kayak tukang gado - gado tuh ... lah eke kan bukan tukang gado - gado enggak ahli lah dalam membungkus )

- masukkan tahu yang sudah dibungkus ke dalam dandang .. masak hingga matang

- setelah matang pepes tahu bisa dihidangkann begitu saja atau bisa juga di bakar ..

nara sumber : mama ku tercinta ..

Ikan bakar bumbu Makasar

Sewaktu ultah suami minggu kemaren .. apa yang direncanain jadi berubah total tadinya temanya seafood dari starter sampe maincourse .. ternyata adik nya suami yang masih kecil - kecil enggak suka seafood dan kakak ipar gue minta dibikinin lemper pula ... kerja bakti dari jam 8 malem sampe jam 2 pagi langsung diterusin keesokan harinya dimulai dari jam 10 pagi sampe rumah mertua jam 1 siang telat 1 jam ..; abis gimana mestinya hari jumat belanja tapi suami enggak bisa karena kerja dan gue juga pulang sore akhirnya hari sabtu kita cari bahan - bahan untuk dimasak .. eh ternyata enggak ketemu tuh yang namanya daun pisang .; cari lagi ke toko asia yang lainnya yang lumayan jauh jaraknya .. waktu habis terbuang hanya untuk si daun pisang .

Resep gue lihat dari punya nya Mbak Herti ..; baru pertama kali nih sebenernya nyoba resepnya yang satu ini .. tadinya cuman pengen bikin ikan goreng aja yang simple ternyata salah beli kecap, ya udah banting setir lagi cari - cari resep di net ... Untung semua pada suka .; mertua sampe bilang enak sekali mel .. nyuruh ibu mertua tanya resepnya apa ke gue hehehehe ya iyalah kalau di sini yang namanya ikan bakar atau goreng enggak pake bumbu cuman garem dan lemon karena emang betul sih .. ikan mediteranean itu udah gurih walau tanpa bumbu tapi bagi gue tetep aja tuh tawar ...

bahan :

- 1 kg ikan gue pake loup (diresep pake ikan baronang atau bawal putih )

bumbu halus :

- 8 bawang putih

- 3 kemiri

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 2sdt garam

untuk olesan :

- 2 sdm minya sayur atau margarin cair

- 2 sdm kecap manis

cara membuat :

- bersihkan ikan lalu kerat dan beri bumbu halus simpan dalam lemari es .. kalau gue, disimpan semalaman

- ketika akan dipânggan dio oven atau dibakar oleskan bahan olesan

- panggan hingga matang sambil di bolak balik hingga kering

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/65444645

Bubur Ketan Hitam

Dingin - dingin gini paling enak makan bubur .. selain mudah juga murah ..

bahan :

- ketan hitam

- gula jawa

- sedikit garam

- air

- jahe bubuk

- santan kental

cara membuat :

- rendam ketan hitam kadang ada yang satu hari tapi kalau gue ambil jalan cepet 3 jam aja udah cukup buat gue

- rebus ketan hitam hingga matang dengan air , beri gula jawa , jahe dan sedikit garam

- hidangakan dengan santan kental yang sudah didihkan dengan garam atau daun pandan kalau punya

Muffins aux deux chocolats

bahan :
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr almond bubuk
- 120 gr mentega
- 120 gr palm sugar pasir / atau gula pasir biasa
- 3 butir telur
- 120 gr dark chocolat
- 2 sdm coklat bubuk
- 1/2 bungkus backing powder


cara membuat :
- campur ke dalam mangkuk .. tepung terigu , coklat bubuk , backieng powder , almond bubuk , palm sugar /gula pasir aduk hingga rata dengan sendok sisihkan
- cairkan coklat dengan mentega dengan cara au bain - marie
- campurkan coklat yang sudah mencair tadi ke dalam mangkuk berisi tepung terigu dan yang lainnya
- lalu masukkan telur satu persatu aduk hingga rata
- olesi loyang muffin dengan mentega
- masukkan adonan ke dalam loyang hingga penuh
- pangang dalam oven dengan sushu 180° c yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu
- panggang hingga matang kurang lebih 15 menit angkat diamkan selama 5 menit baru muffins bisa diangkat dari loyang

untuk 6 muffins
nara sumber : buku patisseries, tartes et gateaux

Dadar Gulung

Ini gara - gara mampir ke MPnya Lina terus liat kulit MPnya foto dadar gulung , jadi pengen .. gue bikin ini yang kedua kalinya yang pertama males foto , terus untinya kan masih banyak tuh udah gitu makin dingin pula udara disini . Sebelum berangkat kerja .. cuman punya waktu 30 menit buat bikin dan foto - foto .. untung dadar gulung ini makanan yang mudah di olah cuman ngenyangin banget makan satu aja udah begah nih perut .

Bahan kulit dadar:
- 500 ml santan kelapa (gue beli yang dikalengan )
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- sedikit garam
- sedikit pewarna hijau atau sesuai selera

cara membuat :

- campurkan tepung tergiu, telur, gula dan tuangkan sedikit demi sedikit santan sambil terus diaduk hingga rata

- siapkan pengorengan olesi dengan sedikit minyak sayur lalu elap dengan tissue lalu tuangkan adonan dadar (gue pake centong ) sama seperti nge dadar telur .

- lakukan hingga bahan dadar habis sisihkan

Bahan isi (Unti):

- 1/2 butir kelapa parut

- 150 gr gula jawa sisir halus

- 2 lbr daun pandan (gue pake yang dalam kemasan botol)

- 100 ml air

cara membuat isi (unti) :

- campur semua bahan dan masak hingga menjadi unti .. aduk rata

setelah bahan isi jadi :

- ambil selembar kulit dadar lalu beri isi gulung seperti amplop siap dihidangkan


nara sumber : NCC

crumble aux pommes et chocolat noir (france)

Udah lamaaaa banget suami kepengen makanan yang satu ini .. cuman gue nya aja nih yang masih males masak - masak ..; kebetulan hari ini pulang cepet .. saking cepetnya nyampe dirumah enggak tau mau ngapain lagi ... mau masak buat makan malem males banget masih lama nanti aja lah a la minute .. ngecek buku patisseries yang baru ada crumble kebetulan lagi apel oleh - oleh dari mami belum abis - abis juga sebelum busuk udah deh bulatin tekad untuk bikin scrumble .

bahan :

- 3 buah apel (aslinya 6 buah ) ternyata dengan 3 buah apael besar udah cukup loh

- 200 gr choklat chips (pèpites)

- 120 gr gula palem pasir (cassonade)

- 2 sdm gula palem pasir (cassonade)

- 1 buah jeruk lemon ambi airnya

- 200 gr tepung terigu

- 1 batang vanilli kerok bagian dalamnya

- 100 gr mentega room temperature

- 1 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :

- kupas kulit apel lalu potong apel kecil - kecil taruh didalam pinggan tahan panas

- siram apel dengan perasan jeruk lemon

- lalu beri 2 sdm gula palem pasir dan vanilli aduk rata sisihkan

- campurkan tepung tergiu ; 120 gr gula palem pasir , 1 sdt kayu manis bubuk dan mentega ke dalam wadah /salad bowl yang lain , aduk adonan dengan tangan hingga bebentuk butiran (crumble)seperti dibawah ini
- lalu masukkan choklat chips ( pépites) kedalam adonan aduk rata

- lalu taburkan adonan kedalam pinggan yang berisi apel tadi ..; campurkan hingga merata dan perbanyak adonan dibagian atas

- panggang dengan suhu 180 °c selama 35 menit atau hingga apel lembek ...

- hidangkan dengan Ice cream vanilla atau secangkir teh rasa caramel atau kayu manis .

untuk ; 6 orang

nara sumber : buku patisseries tartes et gateaux keluaran atlas

Agar - agar coklat

Gue lebih suka agar - agar ini lebih pahit karena ketika disiram dengan Créme anglaise yang super duper manis itu jadi lebih klop di mulut .

bahan :

- 1 bungkus agar - agar putih cap swallow atau cap lainnya

- 6 sdt coklat bubuk

- sedikit gula (atau kalau mau manis juga terserah aja )

- 600 ml fresh milk

cara membuat :

- campur semua bahan hingga mendidih

- taruh kedalam cetakan

- dinginkan

- siram dengan créme anglaise

Créme Anglaise (france)

Crémé Anglaise ini biasanya digunakan sebagai bahan sauce untuk dessert ...dan biasanya dihidangkan dingin tapi kalau di Inggris sauce ini bisa juga dihidangkan panas . ...

bahan :
- 500 ml fresh milk
- 1 batang vanila kerat bagian dalamnya (atau bisa juga pake aroma vanilla cair )
- 5 kuning telur
- 100 gr gula pasir

cara membuat :
- campurkan vanila dengan susu segar sisihkan
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga putih
- lalu campurkan dengan susu segar yang sudah dicampur vanila
- masak hingga agak mendidih angkat dinginkan

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos by Solar

Lotte with tomate a la provencale

Resepnya besok aja ah .. gi capek dan ngantuk berat ... mudah - mudahan bisa bangun sahur ..

Brownie Cheesecake

Penasaran banget deh dengan rasa yang satu ini.... Disini karena enggak ada philadelphia cheese biasanya gue ganti dengan St. Moret yang rasanya hampir mendekati dengan philadelphia cheese . Liat resep disini ternyata mereka pake ricotta bukan pake St. Moret , rasanya jadi agak beda .. cheesecake nya jadi lebih tawar rasanya. Tapi sekarang udah enggak penasaran lagi nih .; ternyata brownies dipaduin dengan cheese cake itu rasanya enak loh ... enggak percaya buktiin aja sendiri .

bahan untuk membuat cheese cake :
- 250 gr Ricotta
- 150 gr fromage blanc
- 4 sdm gula pasir
- 1sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 120g fresh cream kental ( kalau disin créme fraiche épaisse)
- 2 sdm terigu

bahan untuk brownies:
- 200 gr mentega
- 300 gr dark coklat
- 6 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 g tepung terigu
- 1 cubit garam

cara membuat cheese cake :
- campur semua bahan aduk rata sisihkan

cara membuat brownies :
- cairkan dark coklat dengan mentega a la au bain marie
- campur kan telur ,garam, gula pasir dan vanili aduk rata lalu masukkan coklat cair
- lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk rata .
- lapisi loyang dengan kertas roti
- masukkan adonan brownies kedalam loyang ratakan
- lalu masukkan pula adonan cheese cake bentuk sesuai selera (kalau gue , gue masukin bahan cheese cake kedalam semprotan kue (plastik yang digunting ujungnya lalu debiri ujung semprotan) lalu gue suntikkan kedalam adonan brownies jadi ketika matang adonan cheese cake akan lebih masuk kedalam tidak hanya berada dibagian atas )
- panggang adonan kedalam oven dengan suhu 180°C selama 25 hingga 35 menit, tapi kalau gue masak hingga 50 menit karena oven gue kecil dan hanya pake api bawah jadi lama matangnya .. kalau pake apî atas juga cepet gosong bagian atasnya .
- setelah cake matang .. dinginkan lalu masukkan kedalam kulkas selama 24 jam lalu potong - potong

Moules en Papillotes (france)

Hari ini lagi enggak puasa .. biasa deh wanita .. makan siang yang mudah aja ..

bahan :
- 1 kg kerang hijau(moules)bersihkan
- 1/3 ikat seledri iris kasar
- 5 buah bawang merah besar iris halus
- 1sdt thym gue pake yang kering (sesuai selara )
- 1 buah jeruk citron ambil airnya
- 4 sdm olive oil
- black pepper sesuai selera

cara membuat :

- lapisi pinggan tahan panas dengan alumunium foil hingga rata
- masukkan kerang hijau
- taburi , seledri, bawang merah, olive oil , lada, thym dan jeruk lemon aduk rata
- tutup pinggan dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 200°c
- masak hingga kerang hijau merekah /terbuka kira - kira 10 menit

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes and photo by solar

Sweet Chilli Sauce Chicken Wings

Ehmmmm Yummy ....
Cocok banget buat suami yang enggak doyan pedes ...

Enggak ada ide mau masak apa .. ya udah cemplungin ini aja ditambah dengan sauce sambal ini yang super enak dan tidak pedas sama sekali sebetulnya .. kalau mau lebih pedas tambahin sendiri aja cabe merah atau rawit ..

bahan :
- 5 potong sayap ayam (potong menjadi dua )
- 1 buah bawang bombay iris kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- 2 cubit jahe bubuk
- 1 buah lemon
- Sweet chilli sauce Thai untuk ayam panggang
- garam dan gula
- 1 sdt kecap asin

cara membuat:
- cuci ayam hingga bersih dengan garam
- goreng ayam hingga matang dan garing atau sesuai selera sisihkan
- tumis bawang bombay dan bawang putih serta jahe hingga harum
- masukkan kecap asin dan sweet chillie sauce
- beri sedikit garam dan gula
- aduk rata masak hingga bawang bombay agak layu
- beri perasan jeruk lemon
- lalu masukkan ayam aduk hingga rata
- angkat siap dihidangkan

Balado emping dan kentang

Liat mamanya naiya masak ini jadi kepengen ... enggak berenti - berenti .. walaupun nasi udah abis di piring sambil nonton tv bulak balik ke dapur nyoel ini .. Gue bikin bumbunya kebanyakan jadi kentang yang udah digoreng beserta emping nya cepet melempem .. karena bumbunya masih banyak besoknya gue bikin lagi nih ..saking enaknya

bahan :
- 1 buah kentang dipotong tipis - tipis
- emping secukupnya
- cabe merah sesuai selera
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- sedikit kecap manis
- sedikit kecap asin (aslinya enggak pake)
- tomato sauce secukupnya
- sauce sambal secukupnya sesuai selera
- sedikit air
- garam dan gula
- 2 lbr daun jeruk (aslinya enggak pake )
- sedikit perasan air jeruk lemon ( aslinya enggak pake )

cara membuat :
- goreng kentang hingga garing begitu juga dengan emping
- haluskan cabe, bawang merah ,bawang putih
- tumis bawang merah , cabe, bawang putih dan daun jeruk hingga harum
- masukkan kecap manis , kecap asin ,garam dan gula, sauce sambal, tomato sauce
- beri sedikit air agar bumbu tercampur rata
- cicipi hingga rasanya pas matikan kompor lalu beri perasan air jeruk lemon sesuai selera
- diamkan hingga sauce dingin
- setelah bumbu dingin campurkan kentang dan emping
- hidangkan dengan nasi panas


untuk ; 2 orang

Sauted mushroom

bahan :
- jamur apa saja
- garam dan lada

cara membuat:
- cuci bersih jamur
- masak dalam penggorengan tanpa minyak beri garam dan lada
- masak hingga matang

Moelleux au chocolat fondant (MFM # 18)

Baru pertama kali nih ikutan MFM ..Host nya kali ini adalah Ienas dan untuk bulan ini temanya adalah Tepung keterangan lengkap bisa dilihat di sini, Bikin kue yang satu ini sih udah beberapa kali tapi tetep aja tuh tadi bikin kue yang pertama gagal kematengan boo dan loyang yang gue pake untuk kue yang pertama kegedean jadi kuenya tipis dan cepat matang . Balik lagi deh ke loyang muffin yang hasilnya selalu memuaskan . Kalau ke restaurant Perancis biasanya kue yang satu ini selalu ada di setiap menu dessert .. dan bisa dipaduin dengan ice cream , whipped cream atau pun fruit coulis . Kalau gue sih lebih suka dipaduin dengan Mint coklat ice cream yang bikin segar tenggorokan .

bahan :

- 20 gr mentega

- 35 gram dark coklat

- 1 sdm tepung terigu

- 1 sdm gula pasir

- 1 butir telur

cara membuat:
- cairkan coklat dengan mentega sisihkan
- kocok telur dengan gula hingga mengembang , lalu masukkan tepung kocok sebentar atau aduk sebentar , lalu masukkan coklat leleh tadi , aduk hingga rata
- siapkan loyang muffin yang sudah di olesi oleh mentega dan ditaburi sedikit tepung terigu - panggang adonan dalam suhu 180° C selama 5 - 7 menit
- angkat hidangkan selagi panas

nara sumber :TF1

Makasih buat Ienas http://tsuroiya.multiply.com/ yang udah mau ngajarin dan menjelaskan dengan sabar .. merci boucoup ma belle

untuk 1 orang

Fromage Blanc des Bois (france)

Buahnya hasil nyari di hutan ... jadi kemaren itu sehabis ke consulat buat memperingati hari kemerdekaan kita langsung cabut ke merlette lagi .; dan kali ini kita cari di hutan lain .. dan ternyata baru 1 jam aja udah terkumpul banyak . Nyesel juga masuk ke dalam hutan lah wong di luar hutan ternyata lebih banyak hehehehe

bahan :

- fromage Blanc

- strawbery dan rasbery atau buah - buah lainnya

- gula pasir

cara menghidangkan :

- susun bahan satu persatu

Hachi Salad

Simple dan enggak bikin dapur berantakan .

bahan Hachi Parmentier (kuantiti di sesuaikan dengna selera )
- daging cincang
- Mashed potato ( gue beli yang tinggal dicampur dengan air atau susu ) kalau mau bikin sendiri tinggal rebus kentang , lalu haluskan , beri mentega dan susu atau air aduk hingga rata dan tidak encer
- bawang bombay cincang
- bawang putih
- garam dan lada sesuai selera
- sedikit pala bubuk
- keju yang sudah di parut

cara membuat :
- tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- masukkan daging cincang
- masukkan garam dan lada
- masak hingga daging cincang matang atau berubah warna
- taruh sebagian mashed potato kedalam pinggan tahan panas ratakan
- lalu taruh tumisan daging cincang, ratakan
- lalu taruh mashed potato lagi diatas daging cincang hingga tertutup rata
- taburi parutan keju
- panggang dalam suhu 180° c


Untuk sauce salad :
- olive oil / minyak sayur
- mustard
- red wine vinegar
- sedikit gula

cara membuat :
- campur semua bahan
- siap deh untuk bahan sauce salad

Tumis pok choi campur tahu

Lagi pengen yang bening - bening, sambil ditemenin nasi panas plus ikan goreng garing plus sambel .

bahan :

- bok choi

- bawang merah dan putih

- sedikit air

- kecap asin

- sauce tiram

- garam dan sedikit gula

- tahu potong - potong ,goreng angkat lalu sisihkan

cara membuat :

- tumis bawang merah dan putih hingga harum

- beri air

- masukkan sauce tiram, kecap asin garam dan gula hingga

- masukkan batang bok choi dan tahu goreng

- setelah batang bok choi matang masukkan daunnya

- kalau gue lebih suka tumis sayur tidak terlalu layu

Pasar Traditional at Merlette

Hari rabu yang lalu kita pergi ke gunung tepatnya Orcierés , Merlette . Karena di Marseille panasnya minta ampun kalau bulan agustus ya udah deh cabutt kesini buat ngadem . Biasanya kalau winter tempat ini lokasi untuk ber ski ria .

Walaupun pegunungan alpes tidak bersalju di musim panas tapi banyak sekali pengunjung yang ingin menikmati indahnya alpes , hiking atau naik sepeda gunung .

Dan hari kamis adalah khusus untuk pasar traditional , sekalian liat - liat makanan kali aja ada yang disukai , yang ternyata lumayan mahal karena asli produk lokal .

Gue suka banget nih dengan biskuit yang di jual bapak ini , rasanya macam - macam , jadi inget lebaran kalau liat kue kering bertebaran seperti ini .

Lewat sebelah sini harummnya paella bikin gue laper , tapi belum waktunya makan nih masih pagi euyy masih jam 10 pagi ... dan kita masih harus keliling karena niatnya emang pengen naik ke paling atas .. biar bisa lihat indahnya pegunungan tapi sayang ketika kita naik sempat gerimis, dan udara yang tadinya fresh banget berubah total jadi dingin ..itulah kalau daerah pegunungan kadang suka hujan mendadak , mana gue cuman pake sendal lagi pas naik keatas . Karena gue pikir bakalan panas terus nih dan lupa liat prakiraan cuaca .

Liat keju yang segede gaban bikin ngiler .... tapi.... kalau udah dimakan hueekkk enggak suka booo , gue emang kurang suka sama yang namanya keju .

Ngeliat buah yang seger - seger kakak ipar langsung deh beli ini itu .. padahal kalau gue bilang harganya mahal .. mendingan juga beli di supermarket deh .

Namanya pasar Traditional tapi kalau di lihat harganya ngalahin Pasar modern .

Setelah puas keliling pasar dan udah naik keatas gunung , kita pulang ke chalet makan siang bareng sama kakak ipar , tidur sebentar sambil nungguin hujan reda karena rencana selanjutnya kita mau ngelanjutin pergi ke hutan buat nyari strawbery, rasbery, bluebery dan red curent liar .