sup daging

Mestinya sup buntut , berhubung adanya daging , jadi pake daging enak juga , resep nya minta sama cheria leport , waktu bulan puasa kerumah dia nyobain sop buntut bikinannya enak banget , kemaren marseille dinginnya enggak kira - kira kebayang enak nya makan sop buntut buatan cheri , langsung deh telfon cheri minta bocoran resepnya , enggak ada takerannya , cuman asal cemplang cemplung aja

bahan ;
- daging 400 gr
- cenkeh
- 5 butir bawang merah (aslinya pake bawang bombay ) iris halus
- 4 butir bawang putih iris halus
- 4 cengkeh
- jahe sesuai selera
- 2 buah badian
- garam dan lada
- pala bubuk sesuai selera

cara membuat ;
- rebus daging hingga empuk ( kalau gue rebusan pertama airnya dibuang , lalu rebus lagi (resep dari cheri )
- tumis bawang merah dan putih hingga harum dan agak kecoklatan (resep cheri) , masukkan tumisan ke dalam rebusan daging
- masukkan pala bubuk , garam , lada , badian , cengkeh ke dalam rebusan daging
- masak hingga daging lunak dan rasanya pas , bisa juga ditambah chicken stock atau beef stock bila suka

bahan pelengkap :
- irisan tomat segar
- perasa jeruk lemon
- daun bawang
- bawang goreng
- sambal
- emping

hidangkan sup dengan bahan pelengkap

nara sumber ; cheria leport , merci cher

Moules a la creme

bahan ;
- 1,5 kg moules /kerang hijau
- 1,5 bawang bombay iris kasar
- 2 butir bawang putih cincang halus
- herbs de provence (sesuai selera / kurang dari setengah sendok teh )
- seledri sesuai selera iris kasar
- garam dan lada sesuai selera
- 25 cl fresh cream

cara membuat ;
- tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum gunakan panci
- masukkan herbs de provence
- masukkan fresh cream , garam dan lada , masak hingga cream mendidih
- masukkan moules/ kerang hijau tutup panci masak hingga moules atau kerang terbuka
- hidangkan dengan french fries

Shabu - shabu - an

Judulnya shabu - shabuan , karena jauh dari resep yg asli cuman pas ultahnya suami kemaren lagi kepengen aja bikin yg seperti shabu - shabu , awalnya pernah makan dirumah nya Anna yg sekarang udah pindah ke paris , jadi ketagihan kalau ada acara keluarga bikin shabu - shabu , abis mudah , enggak ribet , dan nggak ngabisin waktu di dapur cuman acara potong - potong lanjut cemplang cemplung udah deh bisa ditinggal , cocok banget buat ibu - ibu bekerja plus punya anak .

Bahan sup :
- 1 ekor ayam (potong - potong ) , kalau resep aslinya memakai tulang ayam , tapi kalau menurut gue dengan daging ayam beserta kulitnya sup nya jadi lebih gurih
- 2 buah bawang bombay iris kasar
- 5 buah bawang putih geprek
- air sepanci besar untuk 6 orang
- 1 cube chicken stock
- garam dan lada sesuai selera


cara membuat ;
- masukkan bawang putih , bawang bombay , ayam , garam, lada , chicken block kedalam panci berisi air rebus hingga sup berminyak kira - kira 1 , 5 jam

bahan - bahan yg dihidangkan :
- irisan daging tipis
- jamur
- bok choi
- sawi putih
- siomay udang ( gue beli udah jadi )
- udang
- bakso ikan

cara menghidangkan ;
- siapkan bumbu untuk di campurkan ke dalam sup ketika akan dihidangkan dalam mangkuk masing - masing ,campurkan kecap asin , 3 atau 4 tetes mirin , dan potongan cabe rawit
- isi masing - masing mangkuk tamu dengan sup , berikan beberapa sendok bumbu yg sudah dicampur tadi , masukkan daun bawang , dan bawang putih goreng ( gue beli di toko asia )

nara sumber ; Anna Miettinen

Galantin

Bikin dagingnya kurang halus , karena enggak berani ngegiling pake robot , daripada rusak mesin gue akhirnya gue tumbuk , not bad

resep diambil dari http://cookle.at/en/mdbGalantin.aspx?p0=maindish&p1=meat&p2=mainBeef

Moelleux chocolat au lait

Bahan ;
- 140 gr dark chocolate (70 % cacao)
- 110 gr mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm cream fleurette (fresh cream cair)
- 50 gram brown sugar yg berbentuk seperti gula pasir (kalau enggak punya pake gula pasir juga bisa )
- 2 butir telur
- coklat au lait lindt lindor atau terserah mau di isi dengan rasa apa saja sesuai selera

cara membuat ;
- cairkan dark chocolate dengan mentega dan créme fleurette ala au bain marie sisihkan
- kocok telur dengan brown sugar dengan kecepatan tinggi hingga agak keputihan masukkan tepung terigu dan maizena , lanjutkan mengocok hingga kental (kaku )
- campurkan coklat cair ke dalam adonan yg sudah dikocok tadi , aduk rata
- oleskan mentega dan tepung terigu ke dalam mangkuk kecil tahan panas atau loyang brownies masukkan adonan lalu masukkan coklat au lait lalu tutup dgn sedikit adonan diatasnya atau tanpa ditutup dengan adonan juga tidak masalah
- panaskan oven dengan suhu 200° masukkan kedalam oven masak selama 6 - 7 menit
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; buku moelleux & coeur coulants

Kepiting sauce padang

Beginilah jadinya bila pasutri berbeda kebangsaan , yg satu doyan pedes yg satu lagi ogah makan pedes , liat di carefour harga crab lagi murah banget jadi kepengen bikin ala sauce padang , berkat ibu hamil (Anna Miettinen yg lagi ngidam dan pasang foto masakan yg satu ini , bikin gue makin kepengen tapi baru bisa terlaksana hari ini .
Resep yg gue taruh disini resep full dari resep asli , gue nya sendiri bikin sesuai dengan selera gue dan kepitingnya cuman masak satu nggak banyak .

bahan ;
- 5 ekor kepiting ( kalau gue gue rebus dulu setengah matang baru dipotong - potong )
- 5 cm jahe geprek ( gue pake yg bubuk )
- 10 sdm sauce tomat atau sesuai selera
- 1 - 2 sdm sauce tiram
- gula pasir , sesuai selera
- merica sesuai selera
- 250 ml air ( kalau gue sesuai selera gue aja )
- 2 sdt maizena larutkan dgn air ( gue nggak pake , tanpa maizena juga udah kental hingga meresap )

bumbu halus :
- 15 cabe merah
- 8 - 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- garam sesuai selera




cara membuat ;
- tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum , masukkan sauce tiram , sauce tomat , garam dan gula , beri air lalu aduk rata
- masukkan kepiting yg sudah di potong - potong , masak hingga bumbu meresap
- masukka maizena untuk mengentalkan ( gue nggak pake )
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; Herti kitchen http://www.pbase.com/archiaston/image/58878986

kaastengel

Lebaran kali ini bikin kaastengel dengan resep dari NCC Jakarta , enak , mudah , dan cepat bahannya nggak macem - macem , temen - temen yg nyobain juga suka , rasa kejunya juga muantaf .

bahan ;
- 300 gr mentega
- 200 gr keju edam parut
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk ( gue nggak pake )
- 2 butir kuning telur

- 2 butir kuning telur untuk menghias

cara membuat ;
- kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah , sebentar saja , masukkan keju parut, terigu dan susu bubuk aduk hingga rata
- bentuk kaastengel sesuai selera
- olesi kaastengel dengan kuning telur hias bagian atasnya dengan keju parut
- panggang dalam suhu 125 ° dalam 20 menit

nara sumber : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=642

Kue nastar lagi

Coba bikin dari resep NCC jakarta , ternyata cocok banget sama selera gue cuman kemaren sewaktu bikin selai nanas nya kebetulan lagi puasa agak kurang manis ;

bahan ;
- 250 gr margarine
- 250 gr mentega
- 700 gr terigu
- 4 kuning telur
- 100 gr gula halus
- 4sdm susu bubuk FC ( gue nggak pake )

note ; kuning telur untuk olesan atas kue

bahan isi ;
- 2 buah nanas ( gue blender bayi jadi agak kasar )
- gula sesuai selera
- sedikit kayu manis
cara membuat bahan isi ;
- masak nanas yg sudah di blender dgn kayu manis , ketika agak habis airnya masukkan gula


cara membuat nastar;
- campur semua bahan aduk hingga rata dengan tangan , jangan terlalu banyak diaduk pengalaman yg terdahulu kue jadi keras
- bentuk sesuai selera
- panggang dalam suhu 140° c

nara sumber ; http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=243

Karedok

Seger buka dengan yg satu ini dan nggak ribet , nggak perlu masak - masak beli kacangnya juga yg udah mateng di spm .

bahan ;
- kacang panjang (gue lewatin nggak ada kemaen di toko asia) iris kecil - kecil
- tauge
- kol iris tipis - tipis
- tahu dan tempe
- kemangi
- terong hijai kecil dipotong kecil - kecil

bahan bumbu sama seperti gado - gado hanya ditambah kencur :

- kacang tanah yg sudah digoreng
- cabe
- bawang putih (gue suka klu nggak mau juga nggak masalah)
- kencur
- gula jawa
- air asam
- garam
- terasi

cara membuat ;


haluskan bumbu , setelah halu campurkan sayuran nya aduk rata udah deh tambahin kerupuk siap santap ammm

Es cendol campur kinca duren

Berbuka di bulan puasa maunya selalu makanan Indonesia , kepikiran cendol hijau yg di mangga dua dicampur dengan durian sedap banget .Ini hanya perkiraan gue aja kayaknya mereka campur dengan kinca duren , jadilah gue bikin juga tapi kalau untuk cendol hijaunya gue cukup beli di toko asia aja males untuk mencoba bikin sendiri toh sama aja rasanya ;

bahan ;
- cendol hijau untuk dawet
- ketan putih
- kinca duren

cara membuat ;
- atur cendol hijau dan ketan putih kedalam gelas , lalu tuangkan kinca duren dan es batu

resep kinca duren dan ketan bisa dilihat disini

http://amelcentil.blogspot.com/2009/05/kinca-duren.html
note ; utk kuah kinca gue bikin lebih encer , gue tambahin air 100 ml lagi

Bakso Sapi

Kesampean juga nih akhirnya bikin bakso , resepnya dari temen gue Amelia koesnandito , bener - bener enak dan mudah .

bahan ;
- 450gr daging cincang (dinginkan dalam kulkas)
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1,5 sdt baking powder

bahan kuah :
- bawang merah dan putih (iris halus )
- 1 kg / 2 kg tulang sapi
- garam dan lada
- chicken /beef stock


cara membuat ;
- haluskan kembali daging cincang sedikit demi sedikit dengan bawang putih
- lalu campurkan dengan bahan lainnya , diamkan selama 1/2 jam di dalam lemari es
- bentuk bakso dengan menggunakan 2 buah sendok makan , masukkan ke dalam air mendidih

cara membuat kuah bakso ;
- rebus tulang
- tumis bawang merah dan putih lalu masukkan kedalam rebusan tulang
- masukkan chicken stock /beef stock
- beri garam dan lada

nara sumber ; Amelia Koesnandito (Aimee) makasih yah mel , temen gue pada suka