sup daging

Mestinya sup buntut , berhubung adanya daging , jadi pake daging enak juga , resep nya minta sama cheria leport , waktu bulan puasa kerumah dia nyobain sop buntut bikinannya enak banget , kemaren marseille dinginnya enggak kira - kira kebayang enak nya makan sop buntut buatan cheri , langsung deh telfon cheri minta bocoran resepnya , enggak ada takerannya , cuman asal cemplang cemplung aja

bahan ;
- daging 400 gr
- cenkeh
- 5 butir bawang merah (aslinya pake bawang bombay ) iris halus
- 4 butir bawang putih iris halus
- 4 cengkeh
- jahe sesuai selera
- 2 buah badian
- garam dan lada
- pala bubuk sesuai selera

cara membuat ;
- rebus daging hingga empuk ( kalau gue rebusan pertama airnya dibuang , lalu rebus lagi (resep dari cheri )
- tumis bawang merah dan putih hingga harum dan agak kecoklatan (resep cheri) , masukkan tumisan ke dalam rebusan daging
- masukkan pala bubuk , garam , lada , badian , cengkeh ke dalam rebusan daging
- masak hingga daging lunak dan rasanya pas , bisa juga ditambah chicken stock atau beef stock bila suka

bahan pelengkap :
- irisan tomat segar
- perasa jeruk lemon
- daun bawang
- bawang goreng
- sambal
- emping

hidangkan sup dengan bahan pelengkap

nara sumber ; cheria leport , merci cher

Moules a la creme

bahan ;
- 1,5 kg moules /kerang hijau
- 1,5 bawang bombay iris kasar
- 2 butir bawang putih cincang halus
- herbs de provence (sesuai selera / kurang dari setengah sendok teh )
- seledri sesuai selera iris kasar
- garam dan lada sesuai selera
- 25 cl fresh cream

cara membuat ;
- tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum gunakan panci
- masukkan herbs de provence
- masukkan fresh cream , garam dan lada , masak hingga cream mendidih
- masukkan moules/ kerang hijau tutup panci masak hingga moules atau kerang terbuka
- hidangkan dengan french fries

Shabu - shabu - an

Judulnya shabu - shabuan , karena jauh dari resep yg asli cuman pas ultahnya suami kemaren lagi kepengen aja bikin yg seperti shabu - shabu , awalnya pernah makan dirumah nya Anna yg sekarang udah pindah ke paris , jadi ketagihan kalau ada acara keluarga bikin shabu - shabu , abis mudah , enggak ribet , dan nggak ngabisin waktu di dapur cuman acara potong - potong lanjut cemplang cemplung udah deh bisa ditinggal , cocok banget buat ibu - ibu bekerja plus punya anak .

Bahan sup :
- 1 ekor ayam (potong - potong ) , kalau resep aslinya memakai tulang ayam , tapi kalau menurut gue dengan daging ayam beserta kulitnya sup nya jadi lebih gurih
- 2 buah bawang bombay iris kasar
- 5 buah bawang putih geprek
- air sepanci besar untuk 6 orang
- 1 cube chicken stock
- garam dan lada sesuai selera


cara membuat ;
- masukkan bawang putih , bawang bombay , ayam , garam, lada , chicken block kedalam panci berisi air rebus hingga sup berminyak kira - kira 1 , 5 jam

bahan - bahan yg dihidangkan :
- irisan daging tipis
- jamur
- bok choi
- sawi putih
- siomay udang ( gue beli udah jadi )
- udang
- bakso ikan

cara menghidangkan ;
- siapkan bumbu untuk di campurkan ke dalam sup ketika akan dihidangkan dalam mangkuk masing - masing ,campurkan kecap asin , 3 atau 4 tetes mirin , dan potongan cabe rawit
- isi masing - masing mangkuk tamu dengan sup , berikan beberapa sendok bumbu yg sudah dicampur tadi , masukkan daun bawang , dan bawang putih goreng ( gue beli di toko asia )

nara sumber ; Anna Miettinen

Galantin

Bikin dagingnya kurang halus , karena enggak berani ngegiling pake robot , daripada rusak mesin gue akhirnya gue tumbuk , not bad

resep diambil dari http://cookle.at/en/mdbGalantin.aspx?p0=maindish&p1=meat&p2=mainBeef