Kompor Meleduk Kitchen

tumis cumi hitam yg tidak terlalu hitam

2011-11-14T22:15:00.000-08:00

seneng banget dapet cumi yang ada tintanya , jarang - jarang disini ada yg seperti itu biasanya sama penjual dibuang tintanya , tapi kalau dibandingin sama cumi kecil dan banyak tintanya lebih gurih dariapada cumi besar - besar kayak gini , anak gue sampe nambah berkali - kali saking nikmatnya

bahan ;
- cumi yg ada tintanya sekitar setengah kilo
- 2 butir bawang putih (iris halus )
- 4 butir bawang merah (iris halus )
- sedikit kunyit ( gue pake bubuk )
- garam dan gula sesuai selera
- asam jawa sesuai selera
- air kaldu
- jeruk lemon

cara membuat :
- rendam cumi dengan jeruk lemon beberapa saat
- tumis bawang merah , bawang putih dan kunyit hingga harum
- masukkan cumi kedalam bahan tumisan , tumis beberapa saat
- beri garam , gula , air kaldu ( jgn terlalu banyak asal cumi terendam ) dan asam jawa
- tutup penggorengan , sambil sesekali di aduk
- cicipi sesuai selera asam manis yg enaknya sih
- masak cumi hingga airnya menyerap dan cumi matang tidak keras
- hidangkan dengan nasi panas
- nyammm

Banana Bread Puding

2011-03-30T15:02:00.001-07:00

kebetulan punya bahannya dirumah kecuali almond sama cheri aja , resepnya diliat dari detik food , lumayan buat temen sarapan pagi .

bahan ;
- 4 buah pisang ambon potong kecil kecil masak dengan mentega hingga kecoklatan lalu sisihkan
- 4 buah croisant yg udah jadi tinggal beli di boulangerie potong potong
- 400 ml susu segar
- 3 butir telur ayam
- 75 gr gula pasir
-setengah sdt vanili bubuk
- setengah sendok teh kayu manis
- kismis
- cheri ( gue enggak pake )
- almond ( enggak pake enggak punya )

cara membuat ;
- taruh croisant dan pisang yg sudah dipotong potong kedalam pinggan tahan panas
- kocok telur gula, susu, vanili dan kayu manis
- tuangkan ke dalam pinggan tahan panas yg berisi croisant dan pisang
- taburi kismis
- pânggang dalam suhu 180° selama 45 menit

nara sumber : http://us.detikfood.com/read/2011/03/25/172559/1601492/361/resep-puding-banana-bread-pudding

Roasted Lamb

2011-03-30T14:35:00.000-07:00

Kemaren nonton naked kitchen by Jamie Oliver bikin ngiler , padahal gue enggak doyan kambing tapi kepengen banget bikin , ngeliat caranya yg cepet dan seperti biasa jamie style enggak ribet

bahan ;
- Lamb , dari bagian atas pangkal paha ( roti d'agneau ) yg siap untuk di panggang , biasanya gue tinggal tunjuk aja di tukang daging atau tinggal ngambil di supermarket tapi enggak tau namanya apa heheheheh
- yoghurt natural
- daun mint secukupnya ( harus lebih banyak dari daun coriander )
- daun corriander secukupnya
- coriander seed
- 1 kaleng chick peas
- garam
- lemon (kalau suka)

bahan sayuran ;
sayuran apa aja terserah sesuai selera kalau gue pake ;
- labu parang
- terong
- zukini
- buah bawang bombay dipotong 4
- bawang putih digeprek
- sedikit origano
- olive oil
- 5 bumbu campur ( tersedia di setiap supermarket atau pake herbs de provence juga enak )
- garam dan lada

cara membuat ;
- blender yoghurt , daun minth , daun coriander dan coriander seed , seperempat kaleng chik peas
- buka ikatan roti d'aganeau (' lamb),lumuri kambing dengan bumbu yg sudah di blender secara merata ,, sebagian lagi untuk sauce nya (simpan dalam kulkas) diamkan selama 30 menit
- potong - potong sayuran , potong besar sesuka hati , taruh dalam pinggan tahan panas , taburi garam , lada , origano , 5 bumbu dapur , dan olive oil aduk rata panggang selama 1 jam dgn suhu 210 °)
- setelah sayuran dimasak selama 30 menit , masukkan lamb taruh dibagian atas sehingga airnya jatuh ke dalam sayuran (masak lamb , cukup 30 menit kalau beratnya 500 gr )
- setelah matang potong potong lamb , hidangkan bersama sayuran dan sauce nya

sup daging

2010-12-15T14:08:00.000-08:00

Mestinya sup buntut , berhubung adanya daging , jadi pake daging enak juga , resep nya minta sama cheria leport , waktu bulan puasa kerumah dia nyobain sop buntut bikinannya enak banget , kemaren marseille dinginnya enggak kira - kira kebayang enak nya makan sop buntut buatan cheri , langsung deh telfon cheri minta bocoran resepnya , enggak ada takerannya , cuman asal cemplang cemplung aja

bahan ;
- daging 400 gr
- cenkeh
- 5 butir bawang merah (aslinya pake bawang bombay ) iris halus
- 4 butir bawang putih iris halus
- 4 cengkeh
- jahe sesuai selera
- 2 buah badian
- garam dan lada
- pala bubuk sesuai selera

cara membuat ;
- rebus daging hingga empuk ( kalau gue rebusan pertama airnya dibuang , lalu rebus lagi (resep dari cheri )
- tumis bawang merah dan putih hingga harum dan agak kecoklatan (resep cheri) , masukkan tumisan ke dalam rebusan daging
- masukkan pala bubuk , garam , lada , badian , cengkeh ke dalam rebusan daging
- masak hingga daging lunak dan rasanya pas , bisa juga ditambah chicken stock atau beef stock bila suka

bahan pelengkap :
- irisan tomat segar
- perasa jeruk lemon
- daun bawang
- bawang goreng
- sambal
- emping

hidangkan sup dengan bahan pelengkap

nara sumber ; cheria leport , merci cher

Moules a la creme

2010-12-04T10:37:00.001-08:00

bahan ;
- 1,5 kg moules /kerang hijau
- 1,5 bawang bombay iris kasar
- 2 butir bawang putih cincang halus
- herbs de provence (sesuai selera / kurang dari setengah sendok teh )
- seledri sesuai selera iris kasar
- garam dan lada sesuai selera
- 25 cl fresh cream

cara membuat ;
- tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum gunakan panci
- masukkan herbs de provence
- masukkan fresh cream , garam dan lada , masak hingga cream mendidih
- masukkan moules/ kerang hijau tutup panci masak hingga moules atau kerang terbuka
- hidangkan dengan french fries

Shabu - shabu - an

2010-12-04T09:39:00.000-08:00

Judulnya shabu - shabuan , karena jauh dari resep yg asli cuman pas ultahnya suami kemaren lagi kepengen aja bikin yg seperti shabu - shabu , awalnya pernah makan dirumah nya Anna yg sekarang udah pindah ke paris , jadi ketagihan kalau ada acara keluarga bikin shabu - shabu , abis mudah , enggak ribet , dan nggak ngabisin waktu di dapur cuman acara potong - potong lanjut cemplang cemplung udah deh bisa ditinggal , cocok banget buat ibu - ibu bekerja plus punya anak .

Bahan sup :
- 1 ekor ayam (potong - potong ) , kalau resep aslinya memakai tulang ayam , tapi kalau menurut gue dengan daging ayam beserta kulitnya sup nya jadi lebih gurih
- 2 buah bawang bombay iris kasar
- 5 buah bawang putih geprek
- air sepanci besar untuk 6 orang
- 1 cube chicken stock
- garam dan lada sesuai selera

cara membuat ;
- masukkan bawang putih , bawang bombay , ayam , garam, lada , chicken block kedalam panci berisi air rebus hingga sup berminyak kira - kira 1 , 5 jam

bahan - bahan yg dihidangkan :
- irisan daging tipis
- jamur
- bok choi
- sawi putih
- siomay udang ( gue beli udah jadi )
- udang
- bakso ikan

cara menghidangkan ;
- siapkan bumbu untuk di campurkan ke dalam sup ketika akan dihidangkan dalam mangkuk masing - masing ,campurkan kecap asin , 3 atau 4 tetes mirin , dan potongan cabe rawit
- isi masing - masing mangkuk tamu dengan sup , berikan beberapa sendok bumbu yg sudah dicampur tadi , masukkan daun bawang , dan bawang putih goreng ( gue beli di toko asia )

nara sumber ; Anna Miettinen

Galantin

2010-12-04T09:06:00.000-08:00

Bikin dagingnya kurang halus , karena enggak berani ngegiling pake robot , daripada rusak mesin gue akhirnya gue tumbuk , not bad

resep diambil dari http://cookle.at/en/mdbGalantin.aspx?p0=maindish&p1=meat&p2=mainBeef

Moelleux chocolat au lait

2010-11-13T13:06:00.000-08:00

Bahan ;
- 140 gr dark chocolate (70 % cacao)
- 110 gr mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm cream fleurette (fresh cream cair)
- 50 gram brown sugar yg berbentuk seperti gula pasir (kalau enggak punya pake gula pasir juga bisa )
- 2 butir telur
- coklat au lait lindt lindor atau terserah mau di isi dengan rasa apa saja sesuai selera

cara membuat ;
- cairkan dark chocolate dengan mentega dan créme fleurette ala au bain marie sisihkan
- kocok telur dengan brown sugar dengan kecepatan tinggi hingga agak keputihan masukkan tepung terigu dan maizena , lanjutkan mengocok hingga kental (kaku )
- campurkan coklat cair ke dalam adonan yg sudah dikocok tadi , aduk rata
- oleskan mentega dan tepung terigu ke dalam mangkuk kecil tahan panas atau loyang brownies masukkan adonan lalu masukkan coklat au lait lalu tutup dgn sedikit adonan diatasnya atau tanpa ditutup dengan adonan juga tidak masalah
- panaskan oven dengan suhu 200° masukkan kedalam oven masak selama 6 - 7 menit
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; buku moelleux & coeur coulants

Kepiting sauce padang

2010-09-18T14:35:00.000-07:00

Beginilah jadinya bila pasutri berbeda kebangsaan , yg satu doyan pedes yg satu lagi ogah makan pedes , liat di carefour harga crab lagi murah banget jadi kepengen bikin ala sauce padang , berkat ibu hamil (Anna Miettinen yg lagi ngidam dan pasang foto masakan yg satu ini , bikin gue makin kepengen tapi baru bisa terlaksana hari ini .
Resep yg gue taruh disini resep full dari resep asli , gue nya sendiri bikin sesuai dengan selera gue dan kepitingnya cuman masak satu nggak banyak .

bahan ;
- 5 ekor kepiting ( kalau gue gue rebus dulu setengah matang baru dipotong - potong )
- 5 cm jahe geprek ( gue pake yg bubuk )
- 10 sdm sauce tomat atau sesuai selera
- 1 - 2 sdm sauce tiram
- gula pasir , sesuai selera
- merica sesuai selera
- 250 ml air ( kalau gue sesuai selera gue aja )
- 2 sdt maizena larutkan dgn air ( gue nggak pake , tanpa maizena juga udah kental hingga meresap )

bumbu halus :
- 15 cabe merah
- 8 - 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- garam sesuai selera

cara membuat ;
- tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum , masukkan sauce tiram , sauce tomat , garam dan gula , beri air lalu aduk rata
- masukkan kepiting yg sudah di potong - potong , masak hingga bumbu meresap
- masukka maizena untuk mengentalkan ( gue nggak pake )
- hidangkan selagi panas

nara sumber ; Herti kitchen http://www.pbase.com/archiaston/image/58878986

kaastengel

2010-09-14T04:50:00.000-07:00

Lebaran kali ini bikin kaastengel dengan resep dari NCC Jakarta , enak , mudah , dan cepat bahannya nggak macem - macem , temen - temen yg nyobain juga suka , rasa kejunya juga muantaf .

bahan ;
- 300 gr mentega
- 200 gr keju edam parut
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk ( gue nggak pake )
- 2 butir kuning telur

- 2 butir kuning telur untuk menghias

cara membuat ;
- kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah , sebentar saja , masukkan keju parut, terigu dan susu bubuk aduk hingga rata
- bentuk kaastengel sesuai selera
- olesi kaastengel dengan kuning telur hias bagian atasnya dengan keju parut
- panggang dalam suhu 125 ° dalam 20 menit

nara sumber : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=642

Kue nastar lagi

2010-09-06T06:42:00.001-07:00

Coba bikin dari resep NCC jakarta , ternyata cocok banget sama selera gue cuman kemaren sewaktu bikin selai nanas nya kebetulan lagi puasa agak kurang manis ;

bahan ;
- 250 gr margarine
- 250 gr mentega
- 700 gr terigu
- 4 kuning telur
- 100 gr gula halus
- 4sdm susu bubuk FC ( gue nggak pake )

note ; kuning telur untuk olesan atas kue

bahan isi ;
- 2 buah nanas ( gue blender bayi jadi agak kasar )
- gula sesuai selera
- sedikit kayu manis
cara membuat bahan isi ;
- masak nanas yg sudah di blender dgn kayu manis , ketika agak habis airnya masukkan gula

cara membuat nastar;
- campur semua bahan aduk hingga rata dengan tangan , jangan terlalu banyak diaduk pengalaman yg terdahulu kue jadi keras
- bentuk sesuai selera
- panggang dalam suhu 140° c

nara sumber ; http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=243

Karedok

2010-08-27T13:44:00.001-07:00

Seger buka dengan yg satu ini dan nggak ribet , nggak perlu masak - masak beli kacangnya juga yg udah mateng di spm .

bahan ;
- kacang panjang (gue lewatin nggak ada kemaen di toko asia) iris kecil - kecil
- tauge
- kol iris tipis - tipis
- tahu dan tempe
- kemangi
- terong hijai kecil dipotong kecil - kecil

bahan bumbu sama seperti gado - gado hanya ditambah kencur :

- kacang tanah yg sudah digoreng
- cabe
- bawang putih (gue suka klu nggak mau juga nggak masalah)
- kencur
- gula jawa
- air asam
- garam
- terasi

cara membuat ;

haluskan bumbu , setelah halu campurkan sayuran nya aduk rata udah deh tambahin kerupuk siap santap ammm

Es cendol campur kinca duren

2010-08-27T13:23:00.000-07:00

Berbuka di bulan puasa maunya selalu makanan Indonesia , kepikiran cendol hijau yg di mangga dua dicampur dengan durian sedap banget .Ini hanya perkiraan gue aja kayaknya mereka campur dengan kinca duren , jadilah gue bikin juga tapi kalau untuk cendol hijaunya gue cukup beli di toko asia aja males untuk mencoba bikin sendiri toh sama aja rasanya ;

bahan ;
- cendol hijau untuk dawet
- ketan putih
- kinca duren

cara membuat ;
- atur cendol hijau dan ketan putih kedalam gelas , lalu tuangkan kinca duren dan es batu

resep kinca duren dan ketan bisa dilihat disini

http://amelcentil.blogspot.com/2009/05/kinca-duren.html
note ; utk kuah kinca gue bikin lebih encer , gue tambahin air 100 ml lagi

Bakso Sapi

2010-04-18T11:47:00.000-07:00

Kesampean juga nih akhirnya bikin bakso , resepnya dari temen gue Amelia koesnandito , bener - bener enak dan mudah .

bahan ;
- 450gr daging cincang (dinginkan dalam kulkas)
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1,5 sdt baking powder

bahan kuah :
- bawang merah dan putih (iris halus )
- 1 kg / 2 kg tulang sapi
- garam dan lada
- chicken /beef stock

cara membuat ;
- haluskan kembali daging cincang sedikit demi sedikit dengan bawang putih
- lalu campurkan dengan bahan lainnya , diamkan selama 1/2 jam di dalam lemari es
- bentuk bakso dengan menggunakan 2 buah sendok makan , masukkan ke dalam air mendidih

cara membuat kuah bakso ;
- rebus tulang
- tumis bawang merah dan putih lalu masukkan kedalam rebusan tulang
- masukkan chicken stock /beef stock
- beri garam dan lada

nara sumber ; Amelia Koesnandito (Aimee) makasih yah mel , temen gue pada suka

ikan goreng dgn gandum

2009-10-31T12:29:00.000-07:00

Ini menu makan siang , pengganti nasi

bahan ;
- gandum untuk 2 porsi
- 3 buah bawang merah (iris)
- 1 buah bawang puith (iris)
- 1 gelas air kaldu atau lebih , tergantung kalau gandum belum matang tapi air sudah mau habis masukkan lagi hingga gandum matang
- 2 sendok makan fresh cream
- 1 kaleng jamur

cara membuat gandum :
- tumis bawang merah dan putih hingga harum
- lalu masukkan gandum beserta jamur aduk rata beberapa saat lalu masukkan air kaldu
- setelah gandum setengah matang beri fresh cream aduk hingga gandum matang dan air habis

untuk ikan :
- goreng ikan fillet (tanpa tulang ) dgn sedikit minyak sayur beri garam , lada dan herps de provence (campuran , rosmery , thyme dsb)
- masak hingga ikan matang
- lalu hidangkan dgn gandum

Cheese cake with chocolate Mars

2009-10-31T12:15:00.000-07:00

Ini ceritanya nekad , pake resep yg biasanya untuk blueberry cheese cake , kalau resep aslinya dari buku resep pake fresh cream bukan pake faissel , abis yg ada dikulkas cuman ini aja nggak punya fresh cream dlm jumlah banyak ... hasilnya ??? lumayan kalau atasnya di top up dgn caramel makin mantap .

resep bisa dilihat disini http://amelcentil.blogspot.com/2007/08/cheese-cake.html tinggal ditambahin potongan coklat mars kedalam adonan .

ayam panggang bumbu sate Thai

2009-09-15T15:19:00.000-07:00

Cari yang gampang dan cepat .. tinggal dilumuri pake bumbu sate udah jadi dari thailand , bisa di beli di toko asia , sayangnya nggak gue foto nih bungkusan nya , udah gue buang baru inget sekarang . Asik lah pokoknya , satu bungkus bumbu sate sekaligus bumbu kacangnya . Tinggal dilumurin ayam dgn bumbu selama 15 menit trus dipanggang udah deh jadi .

Tom Yam Kung Paste

2009-09-09T03:58:00.000-07:00

coba deh yang satu ini dijamin ketagihan .

Daripada ke restaurant Thailand yang kadang bikin nggak puas karna rasanya udah berubah dari rasa yang asli, karna disesuaikan dengan orang - orang perancis , mendingan masak dgn yang satu ini tinggal dimasukkan beberapa sendok ke dalam air panas , rasanya udah pas seperti rasa asli .

Brownis

2009-09-09T00:16:00.000-07:00

Kali ini liat nya dari Jamie oliver , pas nonton kemaren super cepet dan rasanya juga mantaf . Cuman untuk memanggang gue nggak merhatiin berapa shu utk memangan gue taruh 180° mestinya kali yah 160 ° juga udah cukup .

bahan :
- 3 butir telur
- 200 gr terigu
- 200 gr gula bubuk yg suka buat taburan donut tuuu
- 200 gr mentega dgn suhu ruang
- 200 gr coklat batang
- 1sdt baking powder
- 3 sdm coklat bubuk
- 1 bungkus kenari , atau kacang mede atau apa sesuai selera buah kering juga ok

utk glaçage (lapisan atas)
- 200gr coklat batang
- 50 gr mentega
- 3 sdm susu cair
- gula bubuk bila suka (diresepnya nggak ada )

cara membuat ;
- aduk dengan spatula mentega dan gula bubuk hingga rata
- masukkan terigu yang sudah dicampur dgn baking powder dan sudah di ayak aduk rata
- masukkan telur aduk hingga rata
- cairkan
coklat bubuk dgn air panas , lalu masukkan ke dalam adonan aduk rata
- potong - potong coklat batangan lalu campur biar nanti setelah kue matang coklat didalam akan meleleh bikin brownis semakin yummy
- masukkan kenari aduk rata
- olesi loyang dgn mentega dan taburkan terigu agar loyang tidak lengket
- panggang dng suhu 160 ° hingga matang lalu dinginkan

cara membuat glaçage :
- campur semua bahan
- lalu lakukan au bain - marie ( diatas panci yang diisi dgn air mendidih , taruh wadah utk melelehkan coklat , jadi seperti stim )
- ketika brownis sudah dingin , taruh glaçage diatasnya
- udah deh selesai

nara sumber ;jamie oliver

PAVLOVA

2009-09-08T23:56:00.000-07:00

Suami udah mulai protes nih katanya kok sekarang gue jarang masak atau nge baking , yah abis gimana sekarang kan udah ada baby niat untuk nguplek di dapurn udah menggebu tapi waktunya belum ada , kadang udah siap - siap mau nguplek di dapur eh anaknya bangun , kebetulan liat di tv ada resep pavlova , tapi gue nggak catet , akhirnya cari - cari di internet , ada yg sama persis seperti di tv yah dicoba deh nih .

bahan :
- 4 putih telur
- 200 gr gula superfine
- 1/2 jeruk potong jeruk lemon
- whipped cream (gue beli jadi )
- sedikit white whine vinegar
- buah - buahan sesuai selera biasanya sih , mereka pakai buah yg serba merah tapi gue pakai yg ada aja di dapur nanas kaleng dan melon

cara membuat :

- mangkuk untuk mengocok putih telur olesi dgn air lemon hingga rata ini yg gue liat di tv yah

- masukkan putih telur dan gula , mixer hingga puith kaku (meringue), lalu beri white wine vinegar

- lalu ambil kertas roti beri gambar lingkaran atau bentuk yg seperti diinginkan , lalu taruh meringue di atas kertas roti

- lalu panggang meringue dgn suhu 130 ° hingga meringue matang atau kecoklata sekitar 5 atau 7 menit

- meringue akan terlihat kaku di bagian luar tapi soft di bagian dalam

- lalu angin kan , balik meringue jadi bagian bawah yang akan dihias beri whipped cream dan buah sesua selera

nara sumber : http://www.joyofbaking.com/Pavlova.html

egg poach salad

2009-09-06T09:48:00.000-07:00

bahan :

Pasta with Gangan Udang

2009-06-18T04:58:00.000-07:00

Jackie.. laki gue suka banget gue bikinin ini , gue kasih porsi besar , abis boo, tadinya gue takut kebanyakan bikin buat dia .

bahan :
- 500 gr udang cuci bersih buang palanya
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- jahe (gue pake yg bubuk ) sesuai selera
- lengkuas (pake yg bubuk ) sesuai selera
- sereh (pake yg bubuk ) sesuai selera
- cucurama sesuai selera
- 5 buah tomat kecil - kecil (lg enggak punya besar) dipotong - potong
- santen kira - kira setengah gelas yang gue pake (tapi bukan gelas buat minum bir loh )
- 4 butir bawang merah iris kasar
- 2 butir bawang putih iris halus
- garam dan lada
- cabe bila suka (gue enggak pake )
- sedikit terasi

cara membuat :
- tumis bawang merah , putih , jahe, lengkuas , cucurama , sereh , daun salam daun jeruk dan terasi hingga harum
- masukkan udang hingga berubah warna , beri tomat dan santan serta garam dan lada
- masak hingga udang matang dan menyerap dengan santan
- hidangkan dengan pasta atau nasi putih atau bisa juga dgn lontong

cara membuat pasta :
- rebus air dengan olive oil dan chicken stock
- ketika air matang masukkan pasta , rebus hingga matang
- lalu buang airnya
- hidangkan dengan gangan udang

nara sumber : http://jukutkakul.blogspot.com/2009/06/gangan-udang.html

Tahu Tauco

2009-06-18T04:00:00.001-07:00

Punya tauco masih banyak , bingung mau diapain setelah liat di sitenya Mbak Herti eh ada menu yang satu ini , kebetulan juga punya tahu , cuman sayang gue enggak bisa bikin sepedes yang seperti gue mau , karena gue harus ngurangin makan sambel , biarpun begitu rasa tetep oke.

bahan :
- 1buah tahu dipotong lalu goreng hingga kuning ke coklatan
- 1 cabe hijau besar potong serong besar
- 3 buah bawang merah iris kasar
- 2 buah bawang putih iris kasar
- 1 buah tomat (gue lewat enggak punya tomat hijau)
- Tauco sesuai selera (gue pake yang botolan cap ibu )
- kecap manis sesuai selera
- garam bila suka ditambahin lagi
- gula jawa sesuai selera
- daun salam
- sedikit lengkuas (gue pake yg bubuk )
- sedikit santan

cara membuat ;
- tumis bawang merah, bawang putih , daun salam ; dan lengkuas hingga harum
- masukkan tauco dan tomat
- beri sedikit air dan santan serta garam
- masukkan tahu beserta cabe hijau
- aduk rata hingga rasanya pas
- hidangkan selagi panas dengan nasi putih hangat

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/105054189
- beri kecap manis dan gula jawa

Kinca Duren

2009-05-25T01:54:00.000-07:00

Udah lama nih sebenernya pengen banget makan durian dari mulai hamil hingga sekarang tapi baru bisa makan minggu kemaren , temen gue ngebilangin kalau ada durian di paris store dengan harga yg mulai miring , langsung telfon suami pesen kalau abis pulang kerja mampir ke toko asia dan beli untuk gue , suami sendiri enggak doyan sama sekali sama durian dari bau sampe makannya pun dia enggak suka , karena yg dibeli duriannya ukuran besar dan menimbulkan pro dan kontra karena gue kan lagi hamil ada yg bilang boleh makan dan ada yg bilang enggak boleh makan duren kalau lagi hamil gue abmil jalan tengahnya aja deh , enggak makan banyak - banyak dicicil makannya , walaupun nih mulut sebenernya udah gatel banget pengen ngabisin langsung , akhrinya sebagian gue bikin kinca aja lah , karena takutnya daripada busuk kan kalau dibikin i=kinca kan jadi agak lamaan tuh dan bisa dimakan bareng roti atau ketan .

Bahan :

- 200 gr duren

- 700 ml santen

- 100 ml air

- 75 gram gula jawa

- gula pasir secukupnya sesuai selera

cara membuat ;

- suwir - suwir daging durian , kalau gue lebih suka kasar dan gue masak pula bijinya

- campour semua bahan

- rebus hingga daging durian lembut

untuk bahan ketan :

- ketan putih

- santen

- sedikit garam

cara membuat ketan :

- aron ketan dengan sedikit garam dan santen seperti membuat nasi

- lalu kukus hingga matang

kalau cara mudah masak langsung di rice cooker tapi harus sering dilihat kalau enggak gosong bawahnya

nara sumber :

- http://dapurngebulterus.blogspot.com/2005/06/kinca-duren.html

Tumis Cumi Kering

2009-05-24T11:10:00.000-07:00

Resepnya liat di tempatnya dewi madu http://smaragd.multiply.com/ , dimakan dengan nasi putih hangat saj udah enak banget deh

bahan ;
- 1 kilo cumi ( kalau gue kurang dari segitu secara gue doang yg makan neh )
- 1/2 siung bawang bombay , dipotong -potong kasar
- 3 buah cabe rawit gue pake cabe merahnya thai
- 1 batang daun bawang ( kalau gue lebih suka enggak pake )
- terasi sesuai selera
- air kental asam jawa ( keasamannya sesuai selera)
- sedikit garam
- gula jawa ( gue enggak punya pake gula palem )sesusai selera
- kecap manis secukupnya
- minyak goren untuk menumis secukupnya
- 1 buah jeruk lemon
- 2 siung bawang putih geprek lalu cincang halus

cara membuat :
- cuci bersih cumi , jgn dibuang tintanya agar lebih hitam , buang tulang cumi , lalu kucurkan perasan air jeruk lemon diamkan selama 30 menit lalu kukus hingga matang
- tumis bawang bombay dan putih hingga harum
- masukkan cabe dan cumi yg sudah dikukus tadi
- kasih garam , gula , dan air asam jawa , sambil dicicipi kira - kira keasamannya udah pas atau belum aduk hingga bumbu tercampur rata tambahkan sesekali tumisan cumi dengan minyak sayur hingga cumi kering dan bumbunya menempel
- lalu beri kecap manis dan irisan bawang daun bila suka aduk hingga rata dan kering
- hidangkan dengan nasi putih hangat

Mie goreng tek - tek

2009-05-11T08:48:00.000-07:00

Udah lama enggak makan mie tek - tek , tapi rasanya belum sama nih sama si bapak mie tek - tek langganan dirumah .. bumbu sesuai selera aja ..

bahan :

- mie telur , rebus hingga lemes

- 4 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 3 butir kemiri

- cabe bila suka

- kol diris panjang - panjang

- pok choy atau sawi dipotong - potong

- ayam goreng disuwir

- 2 butir telur di orak arik

- kecap manis sesuai selera

- kecap asin sescuai selera

- garam dan lada secukupnya

- air secukupnya ( segelas kecil )

cara membuat ;

- haluskan bawang merah, putih , cabe dan kemiri

- tumis bumbu yg telah dihaluskan hingga harum

- masukkan sayuran , ayam, telur ,garam , lada, kecap manis dan kecap asin

- setelah sayuran layu masukkan mie aduk hingga rata , sambil dicicipi hingga rasanya pas

-hidangan selagi panas dengan taburan bawang goreng

nara sumber : Detikfood

Ikan Bakar

2009-03-30T02:12:00.000-07:00

Mestinya kalau dibuku warna ikan ini jadi merah karena pemakaian cabe yang banyak berhubung makannya bareng suami jadi dikurangi jumlah cabenya , dan itu pun masih biin dia kepedesan , jadi jatah dia buat gue juga hehehehehe
Kalau di buku memakai ikan bawal karena disini enggak ada gue ganti dengan seabass masih enak juga tuh ; yg gue taruh resep asli , kalau gue bikin bumbunya sesuai dengan selera gue .

bahan :
- 4 ekor ikan bawal /Seabass ukuran sedang , cuci bersih
- 2 sdt garam
- 2sdt jeruk nipis

bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe (gue pake yg bubuk)
- 2 cm lengkuas (gue pake yg bubuk)
- 6 buah cabe merah (gue pake sedikit)

cara membuat :
- aduk rata bumbu halus dengan garam dan jeruk nipis
- lumuri ke badan ikan lalu diamkan selama 30 menit , (kalau gue diamkan seharian lebih mantaf hasilnya )
- bakar ikan diatas bara api (kalau gue , gue panggang di oven dengan api atas hingga matang )

nara sumber : buku hidangan sebulan sedap sekejap

Gemblong Singkong

2009-03-30T02:05:00.001-07:00

Ternyata nge bestak itu susah loh , enggak semudah yang dibayangkan , gue harus 2 kali bikin yang pertama gula yang gue masak jadi caramel , baru yang ke dua mendingan tapi tetep belum puas , maunya seperti yang dibuku ..

bahan :

- 400 gr singkong kukus , lalu haluskan

- 100 gr kelapa setengah tua , kupas lalu parut (kalau gue beli yang udah beku di toko asia )

- 100 gr tepung kanji

- sedikit garam

- minyak untuk menggoreng

untuk membestak :

- 100 cc air

- 200 gr gula pasir

cara membuat :

- campur semua bahan aduk rata sampe bisa di pulung , lalu bentuk bulat lonjong , goreng sampai matang , sisihkan

cara membestak :

- campur gula dan air , masak sampai gula merambut , jangan terlalu lama kalau lama nanti jadi caramel ,lalu masukkan gembolong tadi , aduk sampai seluruh gembolong terselimuti , angkat dan keringkan .

nara sumber : Buku kudapan Traditional , majalah Nova

- untuk 20 buah

Pain Perdu (france)

2009-03-09T02:18:00.001-07:00

Bosen sarapan pagi dengan roti bakar atau roti oles pengennya sih nasi uduk plus bakwan dengan sambel kacang , tapi kalau mau bikin lama, cari alternatif inget di buku masakan ada resep pain perdu , sebenernya pain perdu ini biasanya roti yang udah kadaluarsa daripada dibuang sayang yah mendingan di goreng aja enak dan cepat buat sarapan pagi . Takaran yang gue taruh sesuai dengan selera gue ..

bahan :
- 3 roti brioche
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm susu cair
- mentega untuk menggoreng
- 1/2 sdt vanilli

cara membuat :
- kocok telur bersama susu, gula pasir dan vanilli , kocok hingga rata
- rendam roti dalam kocokan telur selama 10 detik bulak balik tiriskan
- lalu goreng roti dengan mentega
- goreng hingga kecoklatan angkat dan hidngakan bersama gula , sele atau buah pisang dan strawberry

Banana Cake Amanda

2009-03-08T15:33:00.001-07:00

Mumpung punya banyak pisang , dan di facebook kemaren - maren itu rata - rata contack gue lagi pada bikin pisang goreng atau kolak pisang nambah kepengen, pagi buat sarapan gue pisang goreng malemnya gue bikin Banana cake , resep bisa dilihat disini gue cuman nambahin pepite coklat dibagian atas sesuai permintaan suami.

Asinan Bangkuang , kedondong dan mangga

2009-03-05T12:12:00.000-08:00

Udah lama banget kepengen nih .. makasih banget buat jackie yang ngirimin gue bangkuang made in paris dan minggu kemaren pula pagi - pagi Tami telfon ke gue kalau di pasar ada kedondong langsung cabut mengejar impian ... Pernah beli asinan bangkuang lewat internet tapi rasanya kayak obat .; sekarang udah tercapai nih nikmeh .. resep dari nyokap gue tersayang asli ma mantaf .

Bahan :

- 2 buah bangkuang

- 1 buah mangga enggak terlalu besar ukurannya

- 7 buah kedondong

bahan bumbu (sesuai selera):

- 15 butir cabe merah

- 2 butir cabe rawit

- 2sdt ebi

- 1 sdt terasi

- sedikit garam

- gula pasir sesuai selera kalau gue suka asam manis jadi gue banyakin gulanya - cuka sesuai selera

- air dingin

cara membuat :

- rebus cabe dan ebi dinginkan terus blender bersama terasi garam dan gula

- lalu campur dengan air dingin dan cuka sambil dicicipi hingga rasanya pas

- baru deh campur dengan buah yang udah dipotong - potong

nara sumber : mama ku tersayang

Nems Pisang Coklat

2009-03-02T02:35:00.001-08:00

Gara - gara makan di Cafe Thai jadi ketagihan ngemil beginian , simple dan enak sih

bahan :
- 1 buah pisang dipotong - potong
- Coklat batangan banyak terserah selera (potong - potong )
- Beberapa lembar Bricks potong empat
- mentega cair
- putih telur dari 1 butir telur ayam untuk perekat

cara membuat :
- blender pisang dengan coklat batangan

- olesi lembar bricks dengan mentega , lalu masukkan 1sdt campuran pisang dan coklat gulung seperti membuat spring rolls dan rekatkan ujungnya dengan putih telur

- teruskan hingga bahan habis

- goreng dengan minyak sayur tidak perlu terlalu banyak minyak karena bricks cepat matang . goreng hingga kecoklatan

- hidangkan selagi hangat bisa dicocol dengan colis framboise atau mangga dan mint , bisa juga di paduin dengan ice cream

Rajungan sauce lada hitam

2009-02-16T03:45:00.001-08:00

Ini menu valentine gue dan suami , kita enggak dinner diluar tapi masak sendiri dirumah alasannya karena suami jengah banget kalau makan diluar pas valentine , katanya terlalu monoton setiap meja diisi hanya oleh pasangan dan bicara tentang romantis things .. gue sih enggak masalah selain lebih murah masak dirumah dan juga bisa disesuaikan dengan selera kita .

Tadinya sih suami maunya dia yang masak semua , tapi kebetulan mood gue lagi pengen masak cuman agak sebel nih minta tolong suami untuk belanja keperluan untuk di masak eh ternyata salah semua dia enggak liat lagi , semuanya udah matang tanpa bumbu , jadi gue harus puter otak lagi untuk ngolah nih makanan , akhirnya di bagi dua udang gue enggak masak di hari valentine karen udah kebanyakan jadi yang gue masak hanya rajungan besar aja nih , untung ada mas gogle ngecek besntar ke net langsung deh dapet resep yang diinginkan dan rasanya punya enak .

Makan menu yang satu ini suami sampe berkeringat keluar air mata kepedesan , padahal ladanya udah gue kurangin , tapi biarpun kepedsan jatah gue diembat juga ketagihan doi . Yang gue taruh sini sesuai resep aslinya , karena kalau gue kuantiti bumbu terserah dengan lidah gue dan suami .

Untuk ibu hamil makan nya sambil ditemenin champomy (non alkohol champagne ) untuk suami Perriet Jouet .

Ingredients:

- 3 fresh rajungan 1lb (gue hanya 2 rajungan besar)

- 2 sdm mentega

- 2 butir bawang merah iris halus (gue pake bawang merah besar )

- 2 butir bawang putih cincang halus

- 1 sdm kecap asin (sesuai selera)

- 2 sdm ebi sangrai lalu haluskan

- 2 sdm lada hitam bulet lalu hancurkan ( gue pake yang bubuk dan gue kurangin karena suami enggak suka terlalu pedas)

- 1/2 curry leaves (gue enggak pake )

- 10 buah cabe merah buang bijinya iris halus (gue pake 1/2sdt cabe ulek siap pakai)

- 2 sdm kecap manis

- 3 sdm gula pasir (gue semaunya sesuai dengan selera gue )

- 2sdm oyster sauce

Directions:

- bersihkan rajungan , rebus hingga matang lalu goreng sebentar angkat sisihkan belah - belah sesuai dengan selera

- tumis semua bumbu dengan mentega sambil dicipi , lalu masukkan rajungan yang sudah dipotong - potong aduk rata hingga bumbu meresap

- hidangkan dengan nasi putih hangat

nara sumber : http://www.rasamalaysia.com/2007/07/recipe-black-pepper-crab.html

Gulai Daun singkong campur teri

2009-02-16T03:30:00.000-08:00

Girang banget nih akhirnya setalah hampir 3 tahun tinggal di perancis baru kali ini kesampean makan daun singkong lagi.Awalnya sih Tami yang kebetulan lagi belanja ke toko asia enggak sengaja nemu nih sayur singkong , langsung deh nitip minta dibeliin . Langsung aja dibikin Gulai daun singkong campur teri

nara sumber: http://www.pbase.com/archiaston/image/63955527

Ingredients:

- Daun singkong untuk 4 orang , cuci bersih lalu peres airnya , dan potong - potong atau sesuai selera

- teri medan banyaknya sesuai selera

- 500 ml santan cair

- 250 ml santan kental

- 2 lembar daun kunyit (yg ini gue enggak pake enggak ada disini )

- 1 lembar daun salam

bumbu halus :

- 5 butir bawang merah

- 2 butir putih

- 1/2 cm jahe ( gue pake jahe bubuk )

- 1cm kunyit (gue pake yg bubuk)

- 1/2 sdt ketumbar

- garam dan gula sesuai selera

Directions:

- Didihkan santan encer , masukkan bumbu halus, daun salam dan daun kunyit - rebus hingga bumbu meresap

- masukkan daun singkong dan teri medan masak hingga daun singkong empuk - tambahkan santan kental

- masak hingga matang dan rasanya pas

Udang Goreng Fanta

2009-02-16T03:25:00.000-08:00

Sahabat gue suka bikin ini nih waktu di Abu dhabi , doi orang Philipin , awalnya sih aneh tapi gimana yah namanya dulu kan kita masih single dan males masak maunya yang serba cepat dan yang penting kenyang hehehehe. Minggu kemaren gue bikin karena akhir - akhir ini gue bener - bener deh yang namanya masak mualessss nya minta ampun , sempet diprotes suami tapi gimana kalau lagi enggak bergairah di dapur , kadang suami yang masak atau kita pesen dari luar . nih dia nih bahan dan cara pembuatannya :

Ingredients:
- 500 gr udang ukuran sedang
- Fanta orange
- 4 buah bawang putih geprek
- mecin bila suka

cara membuat :
- rendam udang dengan fanta orange hingga benar - benar terndam dan bawang putih dan mecin
- diamkan selama 3 jam
- goreng udang dengan minyak panas hingga matang
- hidangkan dengan sauce sambal

Noodles Soup di China Express

2009-01-31T13:10:00.000-08:00

Ini dia nih soup favorite gue selama tinggal di perancis , Isinya mie seperti kwetiauw yang kecil - kecil gitu plus irisan daging dan bakso yang bikin maknyus nya lagi kuahnya itu loh masih tanda tanya di kepala gue , rasanya mantaf , sayangnya restaurant ini terletak di Plan de Campagne jauh dari rumah gue . Dulu sewaktu masih tinggal di rumah mertua indah hampir tiap minggu gue makan disini , karena rumah mertua enggak begitu jauh dari sini . Enggak hanya supnya sih kalau gue dibandingkan dengan restaurant china yang ada di Marseille restaurang ini paling top deh dari hal rasa , nama restaurantnya sendiri China Express .

Makan soup ini jadi inget Pho Hoa Jakarta , yang nyam - nyam dan sebenernya rasanya pun hampir sama dengan Pho Hoa Jakarta hanya bedanya sauce sambal yang dipakai disini berbeda dengan sauce sambal Pho Hoa , disini rata - rata restaurant asia mereka memakai sauce sambal botolan merk SRIRACHA made in Thailand .

Nah terakhir gue kesana gue minta ditambahin baksonya maksud gue, gue bakalan bayar lagi ternyata sama orang kitchennya , daging irisnya yang dikurangin tapi baksonya ditambahin jadi gue enggak perlu bayar tambahan bakso .

Sambil nulis begini gue kok jadi kepengen lagi yah ... ???? padahal baru aja selesai makan couscous merguez.

Rujak - rujak

2009-01-31T12:48:00.000-08:00

Seminggu 3 kali gue ngerujak nih minggu kemaren ..
Pertama ngerujak dirumahnya Tami , kan kebetulan ada demonstrasi para supir bus enggak bisa pulang sambil nunggu suami ya udah main lah kerumah Tami dan kita ngerujak deh tuh ceritanya , abis itu dohhh kita berdua buang gas terus wekekekekekekeke

Keesokan malamnya masih teringat rujak di rumah Tami , bikin lagi kebetulan sorenya nemu mangga mudaaaaaaaaaaa banget di toko china , tapi kok enggak enak yah ngerujak sendirian abis suami enggak doyan , tapi teteup euyyy abis juga . Fotonya agak kabur tuh karena diambil malam hari ;

Besoknya telfon Tami lagi bilang kalo gue nemu mangga muda banget , eh dia juga kepengen ngerujak lagi , dia ngajak suami nya ngerujak ternyata suaminya jgua sama kayak suami gue enggak suka .. ya udah deh tuh besok nya gue ngerujak lagi sama Tami sama dengan yang sebelumnya kita berdua buang gas melulu heran deh biasanya enggak pernah terjadi pada diri gue kalau sehabis ngerujak . kenapa yah ???,

bahan rujak seadanya aja nih :
- ketimu dipotong - potong
- mangga muda dipotong - potong
- nanas dipotong - potong
- cabe merah atau rawit
- gula jawa
- asem jawa
- garam
- terasi

cara membuat :
- ulek cabe , garam, terasi , dan gula merah
- beri nanas atau timun biar tidak terlalu kental lalu masukkan asam jawa
- hidangkan dengan buah yg sudah dipotong - potong

Nasi goreng campur teri medan

2009-01-31T11:49:00.000-08:00

Bahan:
- Teri medan goreng garing sisihkan
- telur dadar dipotong - potong sisihkan
- sambel ulek botol sesuai selera atau cabe merah iris
- 3 butir bawang merah iris
- 1 butir bawang putih iris
- kecap asin secukupnya
- nasi putih untuk 1 porsi
- terasi
- garam bila suka

cara membuat :
- tumis bawang merah dan putih beserta sambal ulek dan terasi hingga harum
- masukkan telur dadar yang sudah dipotong - potong
- masukkan nasi aduk rata
- beri kecap asin dan garam sesuai selera
- lalu masukkan teri medan
- aduk hingga rata
- hidangkan

Cake caramel yg memutih

2009-01-07T11:47:00.000-08:00

Bukannya karena putih jamuran loh tapi , kesalahan besar karena enggak sabaran nungguin gula sampai kehitaman seperti yang tertulis di dalam resep ... hasilnya liat sendiri deh kayak begini nih putih agak kecoklatan ...
Bahan yang digunakan hanya setengah dari resep tapi yang gue tulis full resep biar nanti kalau mau praktek lagi lebih mudah .. sebenernya agak ragu juga dalama pengocokan telur karena tidak ada keterangan tentang pengcocokan apakah hingga putih , hingga mengembang atau hanya beberapa saat saja setelah dimasukkan kedalam adonan .. jadi yah hanya pake feeling aja deh yang penting udah nyoba nih .. next time i wish can be better than this !

bahan :
- 425 gr gula pasir
- 450 ml air panas
- 180 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 8 butir telur
- 2 sdt soda kue
- 200 ml susu kental manis
- 150 gr maragarin (gue pake mentega .. atau ini juga yang bikin salah ???)

cara membuat :
- masak gula pasir hingga berwarna coklat gosong (kalau gue belum gosong banget udah dimasukkin duluan nih airnya) , lalu masukkan air panas , biarkan mendidih dan gula larut lalu angkat dan dinginkan
- kocok margarinedengan susu kental manis hingga putih .. lalu masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok (gue enggak atau sampai kapan ) . matikan mixer
- lalu masukkan terigu yang sudah dicampur dengan maizena dan soda kue sedikit demi sedikit ... aduk dengan spatula hingga rata
- lalu masukkan karamel yang sudah didinginkan tadi sedikit demi sedikit aduk hingga rata
- tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentaega dan ditabur terigu
- panggang dalam oven dengan suhu 180° c selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang

resep diambil dari : NCC

Back To Basic

2008-12-30T05:10:00.000-08:00

Seminggu di gunung untuk liburan trus cristhmas dirumah mertua dan di pavillion bikin gue kangennnnnnn sama masakan Indonesia ...

Abis tiap hari disuguhin masakan perancis lama - lama bosen .. dan nafsu makan juga hilang .. jadi demen ngemil coklat padahal gue enggak gitu suka sama yang manis - manis , akibatnya berat badan gue sekarang naik 4 kilo.

Hari ini niat banget nih dari jam 10.30 pagi udah ngerebus daging pengen bikin empal yang sudah terbayang sejak kemaren malem .. tapi baru terlaksana hari ini karena bingung mau makan bubur duluan atau empal duluan ya udah akhirnya si empal ngalah untuk di masak hari ini ;;;; beserta kangkung yang harganya super mahal dan sempet sebulan hilang di pasaran karena demo di Thailand .. sekarang udah ada lagi dipasaran tapi dirit - irit nih kangkung saking mahalnya dan takutnya ada demo lagi.

Kemaren nya lagi makan siang gue bikin urap ..dan bakwan udang ... tapi kok masih pengen ikan asin ,ya udah digoreng juga tuh ikan asin terakhir .. suami sempet protes karena baunya karena sebelumnya juga dua hari yang lalu udah masak ikan teri medan disambelin campur kentang

Suami ngambek pengen buka jendela tapi gue tolak abis dinginnnn boo enggak kuat ... akhirnya doi ngalah sambil tutup hidung dan pintu dapur ditutup rapat - rapat tapi enggak bisa lama - lama karena takutnya coco kucing gue susah kalau mau buang hajat .

Sewaktu pulang dari gunung niat gue cuman satu .;sampe rumah pengen masak indomie telur plus cabe rawit .. sengaja enggak pake bakso lagi enggak kepengen .. maunya yang sederhana .. nyesel banget soale waktu digunung enggak bawa indomie seleraku ..

so far semua sudah terbalaskan .. eh enggak ding tinggal satu lagi nih rendang jengkol atau jengkol goreng di sambelin ... tapi suseh harus order dulu nih lewat internet .. harus sabar nunggu barang nyampe.

Temen sih nawarin katanya nanti dia pulkam mau dibawain tapi mesti nunggu bulan maret .. lama ajee boo
dan belum tentu dibolehin kayaknya deh kalau bawa jengkol ke pesawat ..

pengennya sih sekarang dan yang masak nyokap gitu .... au ah gelap .. mau nerusin makan lagi ah ..( padahal udah 3 kali nambah ..???)

Oh iya tak lupa gue dan suami mengucapkan Selamat tahun baru 2009 semoga di tahun mendatang akan lebih baik lagi dari tahun - tahun sebelumnya . .. enggak ada peperangan dan permusuhan yang ada hanya lah kasih sayang antara sesam .. aminnnn

Mangga cocol garem plus cabe ...

2008-12-13T09:15:00.000-08:00

Kepengennya udah dari bulan october .. sewaktu di paris liat mangga muda langsung beli .... sampe hotel pas di colek ke bumbunya kirain gue garem sama cabe merah ternyta gula dengan cabe merah .. iiih apes - apes ...

Sampe di Marseille nyari mangga muda enggak ada kebanyakan mangga muda tapi isinya udah mateng ... kemaren malam pas belanja ke carefour liat tumpukan mangga niat untuk ngerujak dengan garem doang jadi makin menggebu .. gue liat banyak yang mengkel .. lumayan mahal mungkin karena belum musimnya kali yah satu buah mangga 1, 30 euro .. yang biasanya bisa dibawah 1 euro tapi memang belum musimnya juga kali yah .

Baru aja nih gue cocol dengan garam dan cabe merah assoyyyyy assoyyy kecut hehehehe tapi nikmeh .. pokoknya udah terbales deh keinginan yang terpendam sejak lama .

Sisanya masih ada 3 buah lagi niatnya pengen gue bikin asinan mangga yang juga keinginan udah lama .. susah yah kalau ngidam di negeri orang ... mesti bikin dulu ;;; nyari dulu ;;;; extra tenaga, waktu dan uang apalagi kalau belum musimnya alamak bisa kebawa mimpi .

Kalau di Indonesia sebenernya gue biasanya enggak pake mangga tapi pake jambu air yang muda dan asem gitu trus dicocol in deh tuh ke nih garem ... tapi disini enggak ada jambu air .. udah ketemu mangga muda yang super mengkel aja udah jejingkrakan .

bahan !
- mangga muda
- garem
- cabe merah

cara membuat :
- tumbuk garam dan cabe
- lalu cocolkan mangga ke tumbukkan garam dan cabe assoyyyy

Bakmie Ayam Kering obat pusing kepala

2008-12-13T05:26:00.000-08:00

Hari ini lagi enggak enak badan .. kepala pusing .. muntah mulu .. sampe dikerjaan lemes nya bukan main ... minta ijin pulang malu banget gue sampe nangis tadi .. saking pusingnya ..
Telfon suami untuk jemput ternyata enggak bisa .. mau panggil taksi eh si bos malah nawarin nganterin pulang .. tambah enggak enak hati , karena yang namanya hari sabtu itu tamu enggak berenti - berenti di restaurant tempat gue bekerja .
Tapi yah mau gimana lagi .. udah enggak kuat berdiri ... sampe rumah kok enggak bisa tidur kepengen yang pedes - pedes ... biasa deh gue tuh dari dulu kalau udah pusing kepala obatnya enggak lain dan enggak bukan makan makanan dengan sambel yang banyak .. jadi lupa kalau sakit kepala karena udah kepedesan hehehehe

Selagi terbaring lunglai .. jadi inget nyokap gue suka bawain bakmie ayam yang dijual abang - abagn gerobak di pasar ... dan biasanya nyokap gue kalau makan bakmie tuh kering enggak pake kuah .. kuahnya yah saus sambel sama cabe <... liat jam udah menunjukkan jam 1 siang dan suami telfon belum bisa balik juga yah sudah bikin bakmie ayam deh

Resepnya masih sama seperti yang dipostingan gue terdahulu ..... http://amelcentil.blogspot.com/2007/09/bakmie-ayam.html mie nya kali ini gue beli beda .. lebih enak cuman lebih tipis aja.

Scones

2008-12-07T02:09:00.001-08:00

Bangun tidur yang ada di pikiran di kepala .; kepengen scones ..; buka buku resep .. ketemu nih resep yang satu ini langsung dipraktekin .. cepet deh bikinnya 20 menit juga udah selesai ..

bahan:
- 280 gr tepung terigu (untuk yang diperancis pake no T55 tepung untuk bikin muffins)
- 60 gr mentega dingin (kalau belinya yang kotakan potong kecil - kecil )
- 40 gr gula pasir
- 50 gr kismis
- 1 butir telur
- 160 fresh creme cair
- 12 gr levure chimique (baking powder)
- 1 cubit garam

cara membuat ;
- campurkan tepung terigu dengan garam, mentega , baking powder aduk rata
- masukkan kismis aduk sisihkan
- kocok telur dengan gula hingga rata lalu masukkan fresh cream kocok hingga tercampur rata ; lalu masukkan kedalam adonan tepung terigu tadi aduk rata dengan spatula
- lalu siapkan kertas atau plastik (seperti membuat roti ) taburkan tepung terigu disekitarnya .. taruh adonan uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak nempel ditangan

- lalu bentuk dengan gelas atau pembentuk makanan seperti diatas

- panggang didalam oven dengan suhu 220) api atas dan bawah selama 14 menit atau hingga matang

- hidangkan dengan selai , whipped cream dan secangkir teh hangat ... hmmmm yummy ..

- jadinya 6 buah sebenernya 10 tapi gue bikinnya kegedean

nara sumber : buku la patisserie keluaran marabout

Ikan goreng di sambelin

2008-12-02T04:36:00.000-08:00

Lauk yang lain untuk temenan capcay .; gue bikin ikan goreng disambelin ..

bahan ;

- 4 ikan sarden ukuran cuci bersih dengan garam lalu rendam dengan asam jawa dan garam yang sudah diberi sedikit air diamkan 30 menit

bumbu yang dihaluskan :

- 10 cabe merah atau sesuai selera

- 1 buah tomat buangbijinya

- 3 butir bawang merah

- 1 butir bawang putih

- garam dan gula

- 1 lembar daun jeruk

- 1/2 sendok teh sereh bubuk

cara membuat :

- goreng garing ikan lalu sisihkan

- tumis bumbu hingga matang .. masukkan ikan aduk sebentar hingga rata lalu angkat ..

Capcay

2008-12-02T04:20:00.000-08:00

Udah lama enggak makan capcay .; abis suami enggak suka kembang kol .. kebetulan hari ini suami enggak bisa makan siang dirumah .. yo wis masak begindang deh ... dan emang lagi puengen banget. Bikinnya enggak banyak karena yang makan juga kan cuman gue doang ..

bahan :
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 1 buah wortel iris serong
- kembang kol secukupnya
- sayur kol secukupnya
- bok choi secukupnya
- bakso sapi 5 butir
- garam dan lada (sedikit gula bila suka)
- sedikit kecap ikan
- segelas air kaldu
- tepung maizena untuk mengentalkan

cara membuat :
- tumis bawang putih hingga harum
- masukkan bakso dan sayuran .. aduk terus masak hingga sayuran layu
- setelah sayuran layu .. masukkan kecap ikan , garam dan lada aduk hingga rata
- masukkan air kaldu
- kentalkan sayuran dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan terlebih dahulu dengan sedikit air
- ketika sayur sudah mengental angkat .. hidangkan selagi panas

nara sumber : buku hidangan sebulan sedap sekejap

Tiramisu (italy)

2008-11-28T07:31:00.001-08:00

Mudah dan gampang yang enggak punya oven juga bisa bikin ...

bahan :
- 5 butir telur pisahkan
- 500 gr mascarpone
- 60 gr gula pasir (kalau gue lebihin dikit karena suka manis)
- 2 bungkus finger lady biscuite (sesuai dengan wadah yang kamu pakai )
- 250 ml air kopi kental (hangat) campur dengan gula atau rhum bila suka

cara membuat :
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga agak keputihan
- masukkan mascarpone kocok hingga rata sisihkan
- kocok putih telur hingga putih kaku seperti salju dengan kecepatan tinggi
- lalu campurkan putih telur yang sudah kaku dengan kuning telur dan mascarpone tadi aduk dengan spatula (sendok ) hingga rata
- ambil loyang atau gelas .. masukkan adonan tadi kedasar loyang sedikit saja hingga rata
- rendam lady fingger bisuit dengan kopi hangat sebentar saja dibulak balik satu per satu susun ke dalam loyang tadi
- lalu taruh kembali adonan tiramisu hingga rata diatas lady fingger biscuits
- susun kembali lady finger hingga rata begitu seterusnya hingga adonan habis .
- ketika bahan habis lalu taburkan coklat bubuk diatasnya dinginkan selama 2 jam 3 jam
- hidangkan

untuk ; 6 atau 8 orang
nara sumber : buku la patisserie keluaran marabout

Pepes tahu a la mamaku

2008-11-28T02:36:00.000-08:00

Kemaren telfon kerumah cuman nanya sama mama gimana cara bikin tahu pepes hehehehe sebenernya gue udah sering bikin tahu pepes tapi enggak pernah sreg dengan rasa .; kalau mau nanya mama masih gengsi karena orang rumah enggak ada yang percaya kalau sekarang gue suka masak heheheheh .. dulu mah boro - boro disuruh masak nasi aja gosong melulu .. suruh bantuin si mama untuk pesenannya yang sebareg - abreg juga males banget ;; tapi dari dulu gue tuh suka banget sama yang namanya ngumpulin resep .. sempet disindir sama kakak gue lo ngapain ngumpulin resep kalau enggak pernah di praktekin .; gue bilang liat aja nanti ..

Sekarang udah nikah dan dinegara orang pula .. keinginan masak semakin besar ... makasih banget deh buat mbak Ayu temen gue sewaktu di abu dhabi yang bikin gue ingin bisa masak .. dulu dia tuh kasian banget sama gue yang enggak bisa masak .. walhasil kalau makan jadi suka nebeng sama doi walaupun jarak apartemen gue dengan doi jauh tetep aja dilakonin demi masakan nya yang super duper nikmeh ... dari situ pelan - pelan mulai deh ada kemauan buat masak sendiri .. kadang suka masak bareng sama temen - temen gue yang chef .. kebanyakan sih gue cuman liatin aja plus makan tentunya sempet berantem sama temen gue yang cowok karena waktu itu di hotel tempat kerja gue cewek Indonesia hanya gue satu - satunya jadi yah dimanjain lah tapi nih cowok protes abis karena gue males nya minta ampun .. sempet absen enggak ngumpul - ngumpul bareng lagi karena tersinggung hhihihihi .. yah kalau mengenang masa lalu kadang lucu juga sih kalau diinget - inget ...
Udah ah sekarang mendingan ngomongin pepes tahu .

bahannya :

- 2 kotak tahu putih hancurkan hingga halus

- 4 butir bawang putih haluskan bersama cabe merah

- 2 butir bawang merah iris halus

- cabe merah sesuai selera

- 2 buah cabe hijau besar iris serong

- 2 batang daun bawang iris halus

- garam sesuai selera

- daun pisang untuk membungkus

- jekrekan atau streples untuk ngejeprek daun pisang

cara membuat :

- campur semua bahan aduk hingga rata kecuali daun pisang dan jegrekan tentunya loh ..

- panaskan dandang

- bungkus tahu ke dalam daun pisang (ternyata sulit banget loh ngebungkus itu kata mama ngebungkus kayak tukang gado - gado tuh ... lah eke kan bukan tukang gado - gado enggak ahli lah dalam membungkus )

- masukkan tahu yang sudah dibungkus ke dalam dandang .. masak hingga matang

- setelah matang pepes tahu bisa dihidangkann begitu saja atau bisa juga di bakar ..

nara sumber : mama ku tercinta ..

Ikan bakar bumbu Makasar

2008-11-28T02:11:00.000-08:00

Sewaktu ultah suami minggu kemaren .. apa yang direncanain jadi berubah total tadinya temanya seafood dari starter sampe maincourse .. ternyata adik nya suami yang masih kecil - kecil enggak suka seafood dan kakak ipar gue minta dibikinin lemper pula ... kerja bakti dari jam 8 malem sampe jam 2 pagi langsung diterusin keesokan harinya dimulai dari jam 10 pagi sampe rumah mertua jam 1 siang telat 1 jam ..; abis gimana mestinya hari jumat belanja tapi suami enggak bisa karena kerja dan gue juga pulang sore akhirnya hari sabtu kita cari bahan - bahan untuk dimasak .. eh ternyata enggak ketemu tuh yang namanya daun pisang .; cari lagi ke toko asia yang lainnya yang lumayan jauh jaraknya .. waktu habis terbuang hanya untuk si daun pisang .

Resep gue lihat dari punya nya Mbak Herti ..; baru pertama kali nih sebenernya nyoba resepnya yang satu ini .. tadinya cuman pengen bikin ikan goreng aja yang simple ternyata salah beli kecap, ya udah banting setir lagi cari - cari resep di net ... Untung semua pada suka .; mertua sampe bilang enak sekali mel .. nyuruh ibu mertua tanya resepnya apa ke gue hehehehe ya iyalah kalau di sini yang namanya ikan bakar atau goreng enggak pake bumbu cuman garem dan lemon karena emang betul sih .. ikan mediteranean itu udah gurih walau tanpa bumbu tapi bagi gue tetep aja tuh tawar ...

bahan :

- 1 kg ikan gue pake loup (diresep pake ikan baronang atau bawal putih )

bumbu halus :

- 8 bawang putih

- 3 kemiri

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 2sdt garam

untuk olesan :

- 2 sdm minya sayur atau margarin cair

- 2 sdm kecap manis

cara membuat :

- bersihkan ikan lalu kerat dan beri bumbu halus simpan dalam lemari es .. kalau gue, disimpan semalaman

- ketika akan dipânggan dio oven atau dibakar oleskan bahan olesan

- panggan hingga matang sambil di bolak balik hingga kering

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/65444645

Bubur Ketan Hitam

2008-11-10T03:46:00.000-08:00

Dingin - dingin gini paling enak makan bubur .. selain mudah juga murah ..

bahan :

- ketan hitam

- gula jawa

- sedikit garam

- air

- jahe bubuk

- santan kental

cara membuat :

- rendam ketan hitam kadang ada yang satu hari tapi kalau gue ambil jalan cepet 3 jam aja udah cukup buat gue

- rebus ketan hitam hingga matang dengan air , beri gula jawa , jahe dan sedikit garam

- hidangakan dengan santan kental yang sudah didihkan dengan garam atau daun pandan kalau punya

Muffins aux deux chocolats

2008-11-07T03:27:00.000-08:00

bahan :
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr almond bubuk
- 120 gr mentega
- 120 gr palm sugar pasir / atau gula pasir biasa
- 3 butir telur
- 120 gr dark chocolat
- 2 sdm coklat bubuk
- 1/2 bungkus backing powder

cara membuat :
- campur ke dalam mangkuk .. tepung terigu , coklat bubuk , backieng powder , almond bubuk , palm sugar /gula pasir aduk hingga rata dengan sendok sisihkan
- cairkan coklat dengan mentega dengan cara au bain - marie
- campurkan coklat yang sudah mencair tadi ke dalam mangkuk berisi tepung terigu dan yang lainnya
- lalu masukkan telur satu persatu aduk hingga rata
- olesi loyang muffin dengan mentega
- masukkan adonan ke dalam loyang hingga penuh
- pangang dalam oven dengan sushu 180° c yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu
- panggang hingga matang kurang lebih 15 menit angkat diamkan selama 5 menit baru muffins bisa diangkat dari loyang

untuk 6 muffins
nara sumber : buku patisseries, tartes et gateaux

Dadar Gulung

2008-10-23T08:22:00.000-07:00

Ini gara - gara mampir ke MPnya Lina terus liat kulit MPnya foto dadar gulung , jadi pengen .. gue bikin ini yang kedua kalinya yang pertama males foto , terus untinya kan masih banyak tuh udah gitu makin dingin pula udara disini . Sebelum berangkat kerja .. cuman punya waktu 30 menit buat bikin dan foto - foto .. untung dadar gulung ini makanan yang mudah di olah cuman ngenyangin banget makan satu aja udah begah nih perut .

Bahan kulit dadar:
- 500 ml santan kelapa (gue beli yang dikalengan )
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- sedikit garam
- sedikit pewarna hijau atau sesuai selera

cara membuat :

- campurkan tepung tergiu, telur, gula dan tuangkan sedikit demi sedikit santan sambil terus diaduk hingga rata

- siapkan pengorengan olesi dengan sedikit minyak sayur lalu elap dengan tissue lalu tuangkan adonan dadar (gue pake centong ) sama seperti nge dadar telur .

- lakukan hingga bahan dadar habis sisihkan

Bahan isi (Unti):

- 1/2 butir kelapa parut

- 150 gr gula jawa sisir halus

- 2 lbr daun pandan (gue pake yang dalam kemasan botol)

- 100 ml air

cara membuat isi (unti) :

- campur semua bahan dan masak hingga menjadi unti .. aduk rata

setelah bahan isi jadi :

- ambil selembar kulit dadar lalu beri isi gulung seperti amplop siap dihidangkan

nara sumber : NCC

crumble aux pommes et chocolat noir (france)

2008-10-20T11:07:00.000-07:00

Udah lamaaaa banget suami kepengen makanan yang satu ini .. cuman gue nya aja nih yang masih males masak - masak ..; kebetulan hari ini pulang cepet .. saking cepetnya nyampe dirumah enggak tau mau ngapain lagi ... mau masak buat makan malem males banget masih lama nanti aja lah a la minute .. ngecek buku patisseries yang baru ada crumble kebetulan lagi apel oleh - oleh dari mami belum abis - abis juga sebelum busuk udah deh bulatin tekad untuk bikin scrumble .

bahan :

- 3 buah apel (aslinya 6 buah ) ternyata dengan 3 buah apael besar udah cukup loh

- 200 gr choklat chips (pèpites)

- 120 gr gula palem pasir (cassonade)

- 2 sdm gula palem pasir (cassonade)

- 1 buah jeruk lemon ambi airnya

- 200 gr tepung terigu

- 1 batang vanilli kerok bagian dalamnya

- 100 gr mentega room temperature

- 1 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :

- kupas kulit apel lalu potong apel kecil - kecil taruh didalam pinggan tahan panas

- siram apel dengan perasan jeruk lemon

- lalu beri 2 sdm gula palem pasir dan vanilli aduk rata sisihkan

- campurkan tepung tergiu ; 120 gr gula palem pasir , 1 sdt kayu manis bubuk dan mentega ke dalam wadah /salad bowl yang lain , aduk adonan dengan tangan hingga bebentuk butiran (crumble)seperti dibawah ini
- lalu masukkan choklat chips ( pépites) kedalam adonan aduk rata

- lalu taburkan adonan kedalam pinggan yang berisi apel tadi ..; campurkan hingga merata dan perbanyak adonan dibagian atas

- panggang dengan suhu 180 °c selama 35 menit atau hingga apel lembek ...

- hidangkan dengan Ice cream vanilla atau secangkir teh rasa caramel atau kayu manis .

untuk ; 6 orang

nara sumber : buku patisseries tartes et gateaux keluaran atlas

Agar - agar coklat

2008-09-12T03:03:00.000-07:00

Gue lebih suka agar - agar ini lebih pahit karena ketika disiram dengan Créme anglaise yang super duper manis itu jadi lebih klop di mulut .

bahan :

- 1 bungkus agar - agar putih cap swallow atau cap lainnya

- 6 sdt coklat bubuk

- sedikit gula (atau kalau mau manis juga terserah aja )

- 600 ml fresh milk

cara membuat :

- campur semua bahan hingga mendidih

- taruh kedalam cetakan

- dinginkan

- siram dengan créme anglaise

Créme Anglaise (france)

2008-09-12T02:50:00.000-07:00

Crémé Anglaise ini biasanya digunakan sebagai bahan sauce untuk dessert ...dan biasanya dihidangkan dingin tapi kalau di Inggris sauce ini bisa juga dihidangkan panas . ...

bahan :
- 500 ml fresh milk
- 1 batang vanila kerat bagian dalamnya (atau bisa juga pake aroma vanilla cair )
- 5 kuning telur
- 100 gr gula pasir

cara membuat :
- campurkan vanila dengan susu segar sisihkan
- kocok kuning telur dengan gula pasir hingga putih
- lalu campurkan dengan susu segar yang sudah dicampur vanila
- masak hingga agak mendidih angkat dinginkan

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos by Solar

Lotte with tomate a la provencale

2008-09-07T13:32:00.001-07:00

Resepnya besok aja ah .. gi capek dan ngantuk berat ... mudah - mudahan bisa bangun sahur ..

Brownie Cheesecake

2008-09-04T08:35:00.000-07:00

Penasaran banget deh dengan rasa yang satu ini.... Disini karena enggak ada philadelphia cheese biasanya gue ganti dengan St. Moret yang rasanya hampir mendekati dengan philadelphia cheese . Liat resep disini ternyata mereka pake ricotta bukan pake St. Moret , rasanya jadi agak beda .. cheesecake nya jadi lebih tawar rasanya. Tapi sekarang udah enggak penasaran lagi nih .; ternyata brownies dipaduin dengan cheese cake itu rasanya enak loh ... enggak percaya buktiin aja sendiri .

bahan untuk membuat cheese cake :
- 250 gr Ricotta
- 150 gr fromage blanc
- 4 sdm gula pasir
- 1sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 120g fresh cream kental ( kalau disin créme fraiche épaisse)
- 2 sdm terigu

bahan untuk brownies:
- 200 gr mentega
- 300 gr dark coklat
- 6 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 g tepung terigu
- 1 cubit garam

cara membuat cheese cake :
- campur semua bahan aduk rata sisihkan

cara membuat brownies :
- cairkan dark coklat dengan mentega a la au bain marie
- campur kan telur ,garam, gula pasir dan vanili aduk rata lalu masukkan coklat cair
- lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk rata .
- lapisi loyang dengan kertas roti
- masukkan adonan brownies kedalam loyang ratakan
- lalu masukkan pula adonan cheese cake bentuk sesuai selera (kalau gue , gue masukin bahan cheese cake kedalam semprotan kue (plastik yang digunting ujungnya lalu debiri ujung semprotan) lalu gue suntikkan kedalam adonan brownies jadi ketika matang adonan cheese cake akan lebih masuk kedalam tidak hanya berada dibagian atas )
- panggang adonan kedalam oven dengan suhu 180°C selama 25 hingga 35 menit, tapi kalau gue masak hingga 50 menit karena oven gue kecil dan hanya pake api bawah jadi lama matangnya .. kalau pake apî atas juga cepet gosong bagian atasnya .
- setelah cake matang .. dinginkan lalu masukkan kedalam kulkas selama 24 jam lalu potong - potong

Moules en Papillotes (france)

2008-09-03T06:41:00.000-07:00

Hari ini lagi enggak puasa .. biasa deh wanita .. makan siang yang mudah aja ..

bahan :
- 1 kg kerang hijau(moules)bersihkan
- 1/3 ikat seledri iris kasar
- 5 buah bawang merah besar iris halus
- 1sdt thym gue pake yang kering (sesuai selara )
- 1 buah jeruk citron ambil airnya
- 4 sdm olive oil
- black pepper sesuai selera

cara membuat :

- lapisi pinggan tahan panas dengan alumunium foil hingga rata
- masukkan kerang hijau
- taburi , seledri, bawang merah, olive oil , lada, thym dan jeruk lemon aduk rata
- tutup pinggan dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 200°c
- masak hingga kerang hijau merekah /terbuka kira - kira 10 menit

nara sumber : buku Toute la cuisine 1000 recettes and photo by solar

Sweet Chilli Sauce Chicken Wings

2008-08-29T11:52:00.000-07:00

Ehmmmm Yummy ....
Cocok banget buat suami yang enggak doyan pedes ...

Enggak ada ide mau masak apa .. ya udah cemplungin ini aja ditambah dengan sauce sambal ini yang super enak dan tidak pedas sama sekali sebetulnya .. kalau mau lebih pedas tambahin sendiri aja cabe merah atau rawit ..

bahan :
- 5 potong sayap ayam (potong menjadi dua )
- 1 buah bawang bombay iris kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- 2 cubit jahe bubuk
- 1 buah lemon
- Sweet chilli sauce Thai untuk ayam panggang
- garam dan gula
- 1 sdt kecap asin

cara membuat:
- cuci ayam hingga bersih dengan garam
- goreng ayam hingga matang dan garing atau sesuai selera sisihkan
- tumis bawang bombay dan bawang putih serta jahe hingga harum
- masukkan kecap asin dan sweet chillie sauce
- beri sedikit garam dan gula
- aduk rata masak hingga bawang bombay agak layu
- beri perasan jeruk lemon
- lalu masukkan ayam aduk hingga rata
- angkat siap dihidangkan

Balado emping dan kentang

2008-08-27T13:15:00.000-07:00

Liat mamanya naiya masak ini jadi kepengen ... enggak berenti - berenti .. walaupun nasi udah abis di piring sambil nonton tv bulak balik ke dapur nyoel ini .. Gue bikin bumbunya kebanyakan jadi kentang yang udah digoreng beserta emping nya cepet melempem .. karena bumbunya masih banyak besoknya gue bikin lagi nih ..saking enaknya

bahan :
- 1 buah kentang dipotong tipis - tipis
- emping secukupnya
- cabe merah sesuai selera
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- sedikit kecap manis
- sedikit kecap asin (aslinya enggak pake)
- tomato sauce secukupnya
- sauce sambal secukupnya sesuai selera
- sedikit air
- garam dan gula
- 2 lbr daun jeruk (aslinya enggak pake )
- sedikit perasan air jeruk lemon ( aslinya enggak pake )

cara membuat :
- goreng kentang hingga garing begitu juga dengan emping
- haluskan cabe, bawang merah ,bawang putih
- tumis bawang merah , cabe, bawang putih dan daun jeruk hingga harum
- masukkan kecap manis , kecap asin ,garam dan gula, sauce sambal, tomato sauce
- beri sedikit air agar bumbu tercampur rata
- cicipi hingga rasanya pas matikan kompor lalu beri perasan air jeruk lemon sesuai selera
- diamkan hingga sauce dingin
- setelah bumbu dingin campurkan kentang dan emping
- hidangkan dengan nasi panas

untuk ; 2 orang

Sauted mushroom

2008-08-27T13:11:00.000-07:00

bahan :
- jamur apa saja
- garam dan lada

cara membuat:
- cuci bersih jamur
- masak dalam penggorengan tanpa minyak beri garam dan lada
- masak hingga matang

Moelleux au chocolat fondant (MFM # 18)

2008-08-22T08:47:00.000-07:00

Baru pertama kali nih ikutan MFM ..Host nya kali ini adalah Ienas dan untuk bulan ini temanya adalah Tepung keterangan lengkap bisa dilihat di sini, Bikin kue yang satu ini sih udah beberapa kali tapi tetep aja tuh tadi bikin kue yang pertama gagal kematengan boo dan loyang yang gue pake untuk kue yang pertama kegedean jadi kuenya tipis dan cepat matang . Balik lagi deh ke loyang muffin yang hasilnya selalu memuaskan . Kalau ke restaurant Perancis biasanya kue yang satu ini selalu ada di setiap menu dessert .. dan bisa dipaduin dengan ice cream , whipped cream atau pun fruit coulis . Kalau gue sih lebih suka dipaduin dengan Mint coklat ice cream yang bikin segar tenggorokan .

bahan :

- 20 gr mentega

- 35 gram dark coklat

- 1 sdm tepung terigu

- 1 sdm gula pasir

- 1 butir telur

cara membuat:
- cairkan coklat dengan mentega sisihkan
- kocok telur dengan gula hingga mengembang , lalu masukkan tepung kocok sebentar atau aduk sebentar , lalu masukkan coklat leleh tadi , aduk hingga rata
- siapkan loyang muffin yang sudah di olesi oleh mentega dan ditaburi sedikit tepung terigu - panggang adonan dalam suhu 180° C selama 5 - 7 menit
- angkat hidangkan selagi panas

nara sumber :TF1

Makasih buat Ienas http://tsuroiya.multiply.com/ yang udah mau ngajarin dan menjelaskan dengan sabar .. merci boucoup ma belle

untuk 1 orang

Fromage Blanc des Bois (france)

2008-08-20T11:50:00.000-07:00

Buahnya hasil nyari di hutan ... jadi kemaren itu sehabis ke consulat buat memperingati hari kemerdekaan kita langsung cabut ke merlette lagi .; dan kali ini kita cari di hutan lain .. dan ternyata baru 1 jam aja udah terkumpul banyak . Nyesel juga masuk ke dalam hutan lah wong di luar hutan ternyata lebih banyak hehehehe

bahan :

- fromage Blanc

- strawbery dan rasbery atau buah - buah lainnya

- gula pasir

cara menghidangkan :

- susun bahan satu persatu

Hachi Salad

2008-08-20T11:01:00.000-07:00

Simple dan enggak bikin dapur berantakan .

bahan Hachi Parmentier (kuantiti di sesuaikan dengna selera )
- daging cincang
- Mashed potato ( gue beli yang tinggal dicampur dengan air atau susu ) kalau mau bikin sendiri tinggal rebus kentang , lalu haluskan , beri mentega dan susu atau air aduk hingga rata dan tidak encer
- bawang bombay cincang
- bawang putih
- garam dan lada sesuai selera
- sedikit pala bubuk
- keju yang sudah di parut

cara membuat :
- tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- masukkan daging cincang
- masukkan garam dan lada
- masak hingga daging cincang matang atau berubah warna
- taruh sebagian mashed potato kedalam pinggan tahan panas ratakan
- lalu taruh tumisan daging cincang, ratakan
- lalu taruh mashed potato lagi diatas daging cincang hingga tertutup rata
- taburi parutan keju
- panggang dalam suhu 180° c

Untuk sauce salad :
- olive oil / minyak sayur
- mustard
- red wine vinegar
- sedikit gula

cara membuat :
- campur semua bahan
- siap deh untuk bahan sauce salad

Tumis pok choi campur tahu

2008-08-20T10:45:00.000-07:00

Lagi pengen yang bening - bening, sambil ditemenin nasi panas plus ikan goreng garing plus sambel .

bahan :

- bok choi

- bawang merah dan putih

- sedikit air

- kecap asin

- sauce tiram

- garam dan sedikit gula

- tahu potong - potong ,goreng angkat lalu sisihkan

cara membuat :

- tumis bawang merah dan putih hingga harum

- beri air

- masukkan sauce tiram, kecap asin garam dan gula hingga

- masukkan batang bok choi dan tahu goreng

- setelah batang bok choi matang masukkan daunnya

- kalau gue lebih suka tumis sayur tidak terlalu layu

Pasar Traditional at Merlette

2008-08-12T14:09:00.000-07:00

Hari rabu yang lalu kita pergi ke gunung tepatnya Orcierés , Merlette . Karena di Marseille panasnya minta ampun kalau bulan agustus ya udah deh cabutt kesini buat ngadem . Biasanya kalau winter tempat ini lokasi untuk ber ski ria .

Walaupun pegunungan alpes tidak bersalju di musim panas tapi banyak sekali pengunjung yang ingin menikmati indahnya alpes , hiking atau naik sepeda gunung .

Dan hari kamis adalah khusus untuk pasar traditional , sekalian liat - liat makanan kali aja ada yang disukai , yang ternyata lumayan mahal karena asli produk lokal .

Gue suka banget nih dengan biskuit yang di jual bapak ini , rasanya macam - macam , jadi inget lebaran kalau liat kue kering bertebaran seperti ini .

Lewat sebelah sini harummnya paella bikin gue laper , tapi belum waktunya makan nih masih pagi euyy masih jam 10 pagi ... dan kita masih harus keliling karena niatnya emang pengen naik ke paling atas .. biar bisa lihat indahnya pegunungan tapi sayang ketika kita naik sempat gerimis, dan udara yang tadinya fresh banget berubah total jadi dingin ..itulah kalau daerah pegunungan kadang suka hujan mendadak , mana gue cuman pake sendal lagi pas naik keatas . Karena gue pikir bakalan panas terus nih dan lupa liat prakiraan cuaca .

Liat keju yang segede gaban bikin ngiler .... tapi.... kalau udah dimakan hueekkk enggak suka booo , gue emang kurang suka sama yang namanya keju .

Ngeliat buah yang seger - seger kakak ipar langsung deh beli ini itu .. padahal kalau gue bilang harganya mahal .. mendingan juga beli di supermarket deh .

Namanya pasar Traditional tapi kalau di lihat harganya ngalahin Pasar modern .

Setelah puas keliling pasar dan udah naik keatas gunung , kita pulang ke chalet makan siang bareng sama kakak ipar , tidur sebentar sambil nungguin hujan reda karena rencana selanjutnya kita mau ngelanjutin pergi ke hutan buat nyari strawbery, rasbery, bluebery dan red curent liar .

Kari Rajungan

2008-08-12T10:25:00.000-07:00

Resepnya liat aja yah disini http://www.pbase.com/archiaston/image/72530684 enak banget deh sayang gue enggak punya daun singkong .

Tourtes aux crevettes (france)

2008-08-05T16:05:00.000-07:00

Enggak nyangka pake mustard merk savora sebagai pengganti mustard dijon hasilnya enak banget . Sempet khawatir mungkin nih resep kurang enak kalau enggak pake mustard dijon tapi modal nekad aja lah dan walaupun enggak pake garam rasanya udah pas dan enak

bahan :
- 250 gr udang ukuran biasa buang kulit serta buntutnya
- 60 gr mentega
- 1 batang poireau bagian putihnya iris kasar
- 1 butir bawang putih
- 1 sdm terigu
- 185 ml air chicken stock

- 20 cl fresh cream
- 2 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 sdm aneth cincang
- 1 sdm seledri cincang
- 1 sdt mustard dijon atau merk savora seperti yang gue pake
- 1 lembar pate feuillettée (kulit pastry ) kalau malas bikin beli aja satu rol di supermarket, sebagai penutup atas sup
- butir telur kocok untuk olesan

cara membuat :

- tumis bawang putih dan poireau dengan mentega selama dua menit lalu masukkan udang selama dua menit atau hingga berubah warna ..

- lalu angkat udangnya saja satu demi satu sisihkan

- masukkan terigu dan air chicken stock aduk rata

- masukkan fresh cream aduk rata dan mengental (tapi tdk terlalu mengental )

- masukkan anneth, seledri dan jeruk lemon

- aduk rata lalu angkat dari kompor

- masukkan bahan - bahan tersebut ke dalam mangkuk tahan panas lalu tutupi mangkuk tersebut dengan kulit pastry , dan olesi dengan telur .

- masukkan ke dalam oven dengan suhu 220 °C hingga kulit pastry kuning kecoklatan

- hidangkan selagi panas dengan roti bugette atau lainnya

Nara sumber: Marabout book Poissons & Crustacés

Ikan Asin emang top dah

2008-08-05T01:03:00.000-07:00

Lagi kepengen banget deh makan ikan asin .. gue enggak tau namanya nih ikan apa kalau enggak salah jambal kali yah .. gue beli di toko asia digoreng garing enak banget dah .. tapi pengennya pake sambel ya udah deh gue campur aja dengan simple cabe .

bahan :

- ikan asin

- cabe merah

- bawang merah yang banyak

- satu atau dua bawang putih

- gula dan garam

cara membuat :

- goreng garing ikan asin sisihkan

- ulek kasar cabe merah, bawang merah , dan bawang putih

- lalu tumis beri garam dan gula

- susun ikan asin lalu taburkan bumbu yang sudah jadi

Ayam panggang

2008-08-05T01:00:00.000-07:00

Resepnya sama kayak bikin roti de boeuf http://amelcentil.blogspot.com/2008/03/roti-de-boeuf-france.html

Udang bumbu pedas

2008-07-24T14:04:00.000-07:00

Mestinya di resep aslinya namanya Ikan bumbu rica - rica , tapi berhubung enggak punya ikan dan bumbunya enggak gue ulek ambil jalan cepat dengan cara di iris - iris kecuali cabenya baru gue ulek dan gue enggak pake daun pandan dan sebagainya , jadi kalau ditulis rica - rica mungkin jauh banget rasanya.

Tapi buat gue Top banget dah pake cabe rawit campur cabe merah yang banyak ,bikin nambah terus .

bahan :
- 6 udang galah ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk kering
- 6 buah bawang merah iris
- 2 buah bawang putih iris halus
- 1 buah tomat potong - potong
- cabe sebanyak - banyaknya sesuai selera dan tingkat kemampuan anda dalam menikmati rasa pedas
- 1/2 sdt sereh bubuk
- jeruk lemon untuk perasan
- garam dan gula sesuai selera

cara membuat :
- tumis bawang merah , bawang putih, daun jeruk dan sereh hingga harum
- masukkan cabe dan tomat
- masukkan garam dan gula
- masukkan udang
- aduk hingga matang
- lalu beri sedikit perasan jeruk lemon ketika udang matang

nara sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/64216730 (ini resep aslinya )

Tomato Mozarella salad

2008-07-24T14:00:00.001-07:00

bahan:
- Tomat potong bundar
- mozarella potong bundar
- salad bila suka
- olive oil
- garam dan lada
- basilic kering

cara membuat :
- susun tomat dan mozarella
- lalu tambahkan salad
- beri olive oil
- taburkan garam , lada serta basilic

hidangkan dengan roti dan cocok buat strater

Gateau Marbré aka marble cake

2008-07-22T08:20:00.000-07:00

DOOOHHHH iseng banget deh hari ini padahal cucian yang belum disetrika banyak banget hehehe, nyetrika memang suatu pekerjaan yang menyebalkan buat gue mendingan gue sibuk di dapur deh . Bulak balik liat buku resep kali aja kepincut dengan salah satu resep setelah negosiasi dengan suami akhirnya gue bikin gateau marbré alias marble cake . Abis kalau gue bikin dan ternyata doi enggak suka , gue bisa sebel bel bel bellllll. Udah bikin enggak dimakan kan sayang banget tuuu.

bahan :

- 200 gr gula pasir

- 200 gr terigu

- 200 gr mentega

- 4 butir telur

- 3 bungkus gula vanilli / 24 gr gula vanilli (aslinya 2 bungkus doang

- 4 gr garam

- 30 gr coklat bubuk

cara membuat :

- cairkan mentega dengan api kecil lalu sisihkan

- pisahkan telur antara yang putih dan kuning

- masukkan gula dan garam kedalam kuning telur , aduk hingga rata

- lalu masukkan terigu dan mentega cair sedikit demi sedikit aduk hingga rata sisihkan

- mixer putih telur setelah setengah mengembang masukkan 2 bungkus vanili , mixer hingga putih mengembang

- lalu masukkan kocokan putih telur yg sudah mengembang tersebut ke dalam adonan lain, sedikit demi sedikit hingga rata .

- taruh coklat di dalam mangkuk lain lalu campurkan sedikit adonan yang sudah dicampur dengan putih telur tadi , aduk hingga rata .

- olesi loyang dengan mentega ;

- masukkan sebagian adonan putih ke dalam loyang , lalu masukkan adonan coklat kedalam loyang , lalu masukkan lagi adonan putih lalu coklat hingga adonan habis . sebarkan coklat tapi tidak merta sesuai dengan selera.

- panggan dalam oven dengan suhu 180 ° c selama 1 jam atau hingga matang .

nara sumber ; buku La Patisserie keluaran Marabout

Lunch Hari Minggu

2008-07-22T06:36:00.000-07:00

Hari minggu sebelum berangkat kerja kita lunch di snack bar ... sambil menenggak segelas jus semangka plus es kopi sebagai penutupnya dengan ditemani crepes nutella .

Ice cream vanila ditop up dengan whipead cream adalah pilihan suami , sebelumnya kita makan panini semacam sandwich yang di press dengan panggangan roti , harganya murah meriah dan cepat saji .

Tidak lupa makan panini ini dengan sauce sambal botol yang selalu gue bawa kemana saja .

Makan siang murah meriah sambil memandang toko - toko emperan ditepi pelabuhan yang banyak dikunjungi oleh turis manca negara adalah merupakan satu kenikmatan tersendiri , melihat tingkah pola penjual dan pembeli dan kadang melihat pembeli yang cara berpakaiannya super heboh dan super aneh yang langsung kita bisa nilai ini pasti turis bukan penduduk asli hehehehe.

Yang menyebalkan ketika pemandangan yang menarik tergantikan oleh bus besar untuk antar jemput turis , bikin hati sebal dan berharap itu bus akan segera pergi.

Tak terasa waktu sudah menunjukkan jam 15.00 sudah waktunya untuk pulang dan siap - siap untuk kembali bekerja .

Ayam Mekuah

2008-07-22T06:19:00.000-07:00

Makasih yah mpok Jackie ... laki gue suka banget say .. tadinya rencananya gue pengen bikin pake daging kambing seperti elo tapi gue males banget kepasar , capek dan nih mulut udah ngebet banget pengen nyobain , gue bikin buat dua hari baru satu hari udah abis sama doi .. gue cuman makan sekali doang .. Edun ;*

Gue tambahin kentang .. request dari suami .. dan untuk sambalnya gue pake sambal cabe hijau enyak enyak plus gue kucurin air lemon juga sebagai saran loh dan hasilnya enyak enyak .

Untuk resep liat langsung aja yah dari Mpok Jackie http://jukutkakul.blogspot.com/2008/07/kambing-mekuah-kari-kambing-bali.html .

bedanya gue kebanyakan nih make kunyit nya jadi lebih kuning dari yang punya jackie .

Es Belewah bulet

2008-07-18T11:30:00.000-07:00

Mumpung lagi musim melon nih di perancis .. jadi pengen es belewah . Disini ada 3 macam melon , melon belewah , melon yang berbentuk seperti timun suri tapi dalamnya seperti melon hijau dan yang satu lagi melon hijau seperti di Indonesia tapi kalau yang ini bukan asli perancis tapi import dari spanyol . Kalau dari rasa menurut gue enggak ada bedanya deh .. sama aja . Panas - panas begini minum es belewah memang enak , daging buahnya itu ketika akan ditelan serasa nyessssss. tapi gue enggak serut buahnya , tapi gue bikin bulet - bulet dengan alat untuk bikin cocktail buah .

bahan :

- melon yg dalam nya warna kuning / belewah

- kelapa muda , kalau gue beli yang udah dibotol , kelapa muda ini sudah bercampur dengan gula jadi tidak perlu tambahan gula lagi udah manis buatan philipin

- susu kental manis warna putih sesuai selera

- es batu atau es serut .

- simple sirup (gula yang dilarutkan dengan sedikti air panas ) kalau memakai kelapa muda asli , tapi kalau seperti gue yang beli kalengan tidak perlu lagi udah manis

cara membuat :

- kerok daging melon dengan alat untuk cocktail buah atau diserut seperti yang diabang- abang

- masukkan semua bahan kedalam mangkok

- beri es batu dan air putih

- cicipi hingga rasanya pas .

Salade de pommes de terre (tunisia )

2008-07-15T16:23:00.000-07:00

bahan;

- kentang rebus lalu potong - potong untuk 2 porsi

- 2 butir telur rebus

- 1 kaleng tuna natural

- capres

- garam

- olive oil

- sedikit cumin

- bawang bombay sesuai selera potong kecil - kecil

- seledri potong - potong

- cabe bubuk

- paprika

cara membuat :

- campur semua bahan

- hidangkan dengan roti buggette

nara sumber ; http://forum.doctissimo.fr/cuisine/cuisine-halal/cuisine-tunisienne-sujet_438_1.htm

Chicken Wrap

2008-07-15T02:08:00.000-07:00

Masih punya sisa ayam goreng gue pikir kenapa enggak dibikin wrap , cepat dan mudah .

bahan :

- Tortilla (beli jadi di supermarket)

- ayam goreng suwir - suwir

- tomat potong - potong

- selada

- bawang bombay iris kasar

- paprika

- sauce nya terserah mau pake mayonaise, sauce tomat atau mustard kalau gue pake rouille plus sauce sambal .

cara membuat :

- susun satu persatu bahan diatas tortilla

- lalu beri bahan sauce , lipat hidangkan

- kalau mau hangat tortilla bisa dipanaskan terlebih dahulu atau di press panggan roti

Sayur Buncis

2008-07-15T02:04:00.001-07:00

bahan:

- Buncis

- jagung muda

- 4 buah bawang merah

- 2 buah bawang putih

- garam dan sedikit gula

- kecap manis dan kecap asin

- 1 lembar daun salam

- sedikit jahe bubuk bila suka

cara membuat :

- tumis bawang merah , bawang putih daun salam dan jahe hingga harum

- masukkan kecap manis dan kecap asin

- beri sedikit garam dan gula

- masukkan buncis dan jagung muda

- masak hingga matang

kalau gue lebih suka setengah matang enak kriuk - kriuk

salad de saumon

2008-07-08T13:46:00.000-07:00

Cepat dan enggak bikin dapur berantakan , sebenernya sih gue enggak suka salmon yang suka suami gue , sekali - kali bikin yang gue enggak suka tapi disukai oleh suami ..
bahan:
- 450 gr ikan salmon segar
- 1 buah tomat potong - potong
- garam dan lada secukupnya
- cabe bubuk
- 1/2 buah jeruk lemon
- olive oil
- 4 buah bawang merah cincang kasar
- basilic kering
- alumunium foil untuk membungkus
- selada untuk salad nya

cara membuat:
- taruh salmon diatas alumunium foil
- taburkan bawang merah tomat, garam dan lada , cabe bubuk, basilic
- beri olive oil secukupnya lalu perasan jeruk lemon
- rapatkan alumunium foil seperti kita akan membuat pepes , rekatkan satu sama lain
- lalu panggang di ats oven dengan suhu 180 °c selama 20 menit atau hingga matang sesuai dengan selera
- hidangkan bersama salad atau french fries atau nasi

Tumis Teri pedas

2008-07-07T02:16:00.000-07:00

Tadi malam tepatnya sekitar jam 12 malam lebih dikit , gue laper lagi padahal sebelumnya gue udah makan mie tek - tek entah kenapa nafsu makan gue lagi menggebu - gebu dan udah lama juga sih enggak makan nasi , kangen banget . Akhirnya gue masak nasi liat ada ikan teri kayaknya enak juga nih di tumis . Selesai masak jam 00.30 sambil nonton tv bulak balik nambah sambil kepedesan .

bahan :
- 50 gr ikan teri goreng garing sisihkan
- 30 gr kacang goreng sisihkan
- 10 buah cabe merah iris serong
- 4 buah bawang merah iris halus
- 2 buah bawang putih iris halus
- gula pasir secukpnya
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

cara membuat :
- tumis bawang merah, bawang putih , cabe merah , daun salam , daun jeruk dan gula hingga harum aduk rata lalu masukkan ikan teri dan kacang goreng aduk rata angkat
- hidangkan dengan nasi panas

Nah karena semalem masih belum abis juga tadi pagi buat sarapan pagi juga enak banget loh . Nikmehhhhhh.

Salsa d'avocat

2008-07-06T11:21:00.000-07:00

Seger deh sauce yang satu ini walaupun sebenernya kalau dilihat bentuknya lebih ke arah salad , tapi cocok sekali untuk dimakan bersama gallete.

bahan :
- 1 buah alpuket potong kotak
- 2 buah tomat potong - potong
- 2 buah bawang merah iris kecil - kecil
- bawang bombay sesuai selera iris kecil - kecil (kalau ini gue tambahin karena rasanya lebih pas kalau ditambah bawang bombay )
- 60 ml jus lemon /citron (sesusai selera)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 2 sdm cerfeuil ( http://fr.wikipedia.org/wiki/Cerfeuil_commun ) gue pake yang kering enggak punya yang fresh

cara membuat :
- campur jus lemon dengan gula aduk
- lalu siramkan ke semua bahan aduk rata lalu simpan dalam kulkas sebelum dihidangkan .

nara sumber : marabout

Galletes au Crabe

2008-07-06T11:10:00.000-07:00

Nama lainnya mungkin perekedel kepiting kali yah abis bentuknya sama sih dan bahan yang dipakai juga enggak jauh berbeda hanya beda ditepung .
Enak sebagai cemilan atau makanan pembuka sambil dicocol dengan sauce salsa d'avocat atau sauce sambal pun juga ok.

cara membuat :
- 1 kaleng kepiting (170 gr) kalau males pake yang segar dan ngerebus sendiri
- 2 butir telur kocok lepas
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1sdm mayonaise
- 2 sdt cabe bubuk (sesuai selera)
- 100 g tepung panir /bread crumb
- garam dan lada
- perasan air lemon dari 1/2 buah jeruk lemon

cara membuat :
- campur semua bahan
- lalu pulung seperti membuat perkedel dan besarnya sesuai selera
- lalu goreng hingga kecoklatan
- hidangkan bersama sauce salsa d'avocat http://amelcentil.blogspot.com/2008/07/salsa-davocat.html

nara sumber : marabout

Tagliatelle with scallope

2008-07-06T10:20:00.000-07:00

suami complain karena gue jarang masak pasta ... karena gue memang engak begitu doyan sama yang namanya pasta doyannya indomie seleraku hehehe . Demi suami akhirnya masak juga nih sekalian ngabisin scallope.

Bahan:

- Tagliatelle untuk dua porsi

- scallope secukupnya

- 1 kaleng jamur

- 20 cl fresh cream

- 1/2 buah bawang bombay iris kasar

- 3 butir bawang putih cincang halus

- secuil basilic

- garam dan lada

- chicken stock

- olive oil

- sepotong mentega

- parmesan cheese

cara membuat :

- rebus air yang banyak dengan chicken stock , sedikit olive oil rebus hinga mendidh lalu masukkan tagliatelle msak hingga matang sisihkan sambil diberi sepotong mentega agar psta tetap lemas dan tidak kering

- tumis bawang bombay dan bawang putih dengan olive oil hingga harum , masukkan jamur dan escalope hingga matang lalu beri basilic aduk rata

- masukkan frech cream

- beri garam dan lada sambil dicicipi hingga rasanya pas

- ketika fresh cream mendidih masukkan taliatelle aduk hingga rata

- angkat dan hidangkan denga parmesan cheese

Mini Bok Choy Campur Ayam

2008-07-01T12:33:00.000-07:00

Mudah dan gampang . Nama aslinya sih Poulet Braise aux legumes berhubung gue kebanyakan enggak punya bahannya jadi begini hasilnya .. ternyata not bad juga banting setir dari rasa asli .

Bahan :

- 2 dada ayam fillet dipotong - potong lalu goreng sebentar hingga berubah warna sisihkan

- 5 ikat baby bok choy potong - potong

- sedikit garam dan lada

- 2 butir bawang putih geprek cincang halus

- 4 butir bawang merah cincang halus

- 1 kaleng jamur kancing atau jamur yang lainnya sesuai selera

- kecap asin secukupnya

- kecap manis secukupnya

- 150 ml air

- sedikit palm sugar sesuai selera

- 5 tetes minyak wijen atau sesuai selera

- larutan maizenan untuk pengental

cara membuat :

- tumis bawang merah dan putih hingga harum

- beri kecap manis dan asin aduk

- masukkan jamur

- masukkan air beri garam dan lada

- masukkan ayam

- lalu masukkan bok choy

- masukkan minyak wijen

- dan ketika sayur dan ayam matang

- masukkan larutan maizena angkat

- hidangkan dengan nasi putih hangat .

nara sumber; Marabout

Udang Goreng Tepung Dengan Salad Telur

2008-06-27T11:57:00.000-07:00

Sewaktu nyari linknya Udang ala Bie Fong Tong , sempat liat resep yang satu ini , penasaran dengan salad Telurnya ,kebetulan masih ada sisa telur rebus kemarin siang . Sayangnya gue enggak pernah bisa bikin udang tegak lurus ketika akan dioreng maunya sih seperti foto yang di resep tapi gagal. Cuman kalau soal rasa boleh lah , dan enak juga nih resep sebagai starter .

bahan :
- 400 gr tiger prawn (disini kok kecil yah enggak gitu besar ternyata udangnya ) buang kulitdan palanya sisakan buntutnya
- garam dan lada secukupnya
- 1/2 buah jeruk lemon
- sedikti tepung terigu untuk lapisan pertama
- tepung panir untuk lapisan kedua
- putih telur

cara membuat :
- campur udang denga perasan air jeruk diamkan kira - kira 5 menit lalu cuci bersih
- gulinkan udang di dalam tepung terigu yang sudah dicampur dengan garam dan lada , lalu cemplungkan udang kedalam putih telur lalu gulingkan kembali kedalam tepung panir ;
- diamkan kira - kira 30 menit didalam kulkas
- lalu goreng dengan minya panas hingga kuning keemasan

bahan salad Telur :
- 1 butir telur rebus , cincang halus
- 1 batang seledri cincang halus
- 1/2 batang wortel rebus cincang halus
- perasan air jeruk lemon asamnya disesuaikan dengan selera
- 1 butir bawang putih cincang halus (kalau ini gue tambahin karena kurang gereget tanpa bawang putih dan kalau mau nyoba lagi nanti akan gue coba masukkan capers kayaknya enak juga deh
- garam dan lada secukupnya

cara membuat :
- campur semua bahan , sambil dicicipi hingga rasanya pas
- hidangkan bersama udang goreng tepung

nara sumber:
http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2007/bulan/06/tgl/04/time/094124/idnews/788570/idkanal/362

Udang ala Bie Fong Tong

2008-06-27T01:33:00.000-07:00

Bikinnya udah lama , resepnya diambil dari detikfood.com , pas gue cek lagi udah enggak ada nih linknya . Makan udang ini dengan nasi panas sedap sekali apalagi kalao rawit merah nya dibanyakin .

bahan :
- 300 gr udang kupas ukuran sedang belah punggungnya gue beli langsung yang udah frozen dan udah bersih .
- merica secukupnya
- garam secukupnya
- 2 butir telur ayam kocok lepas
- tepung maizena untuk lapisannnya
- 2 butir bawang putih cincang halus , cuci lalu keringkan dengan tissue kalau gue pake bawang putihnya lebih banyak karena suka banget sama yang namanya bawang putih
- cabe rawit merah atau hijau diiris halus

cara membuat :
- beri udang dengan garam dan lada aduk hingga rata
- beri sedikit tepung maizena , aduk rata
- masukkan udang sat persatu kedalam kocokan telur
- lalu gulingkan ke dalam tepung maizena
- lalu goreng

untuk taburannya :
- tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum , lalu masukkan udang yang sudah digoreng , aduk rata
- angkat sajikan

Nasi goreng kecap

2008-06-27T00:04:00.000-07:00

Ini menu semalem , dipaduin dengan udang goreng berbumbu , tapi sayang engak pake kulitnya nih , beli udang yang udah bersih , tertnyata lebih enak kalau ada kulitnya .

Salade Niçoise (France)

2008-06-26T23:39:00.000-07:00

Panas - panas begini paling enak makan salad biar seger dan suami lagi diet , jadi enggak masak yang berlemak terus ,katanya perutnya endut sekarang padahal sering bergerak , gimana enggak ma gemuk kalau siang enggak makan pas malem bales dendam , makan seabreg - abreg hehehe.

Menurut sejarahnya sih nama dari salad ini adalah berasala dari Nice salah satu kota di perancis selatan . Bikinnya mudah dan rasanya pun enak dan segar.

bahan salad:
- 1 butir telur rebus dibelah 4
- mache (corn salad ) atau selada untuk 2 orang
- 1 kaleng kecil ikan tuna rasa natural dipotong - potong
- 4 buah anchovis (beli langsung di supermarket )dipotong jadi dua
- 1 buah tomat dipotong - potong
- olive secukupnya
- bawang bombay atau bawang merah besar secukupnya
- ketimun dipotong - potong secukupnya

bahan sauce :
- 50 ml olive oil
- 25 ml red wine vinegar
- sedikit dijon mustard atau normal juga enggak masalah
- sedikit gula pasir
- 1 butir bawang putih dicincang halus

cara membuat sauce :
- campur semua bahan sauce kedalam mangkuk kecil lalu sisihkan

cara menghidangkan :
- susun salad diatas piring lalu siram dengan bahan sauce
- hidangkan bersama roti baguette

Fuyunghai

2008-06-16T09:13:00.000-07:00

Udah beberapa kali mau masak ini itu pas ngecek didapur ternyata banyak bahan yang kurang , kebetulan dada ayam masih ada dan udah lama juga enggak bikin fuyunghai ya udah deh gue bikin ini tapi lagi enggak punya wortel jadi cuman pake kacang polong sama daun bawang aja biar rame dan lebh bergairah makannya .

resep lihat disini aja http://amelcentil.blogspot.com/2007/09/fuyunghai-daging.html . Kalau dulu gue pake daging . Tapi yang ini gue bikin pakai ayam seperti resep aslinya .

Ayam Goreng Lengkuas

2008-06-03T23:56:00.000-07:00

Rasanya enak dan gue bikin ini dah lama sebener nya cuman males banget naruh disini dan untuk resep langsung aja liat di http://lhermanto-resepkeluarga.blogspot.com/2008/03/galangal-fried-chicken-ayam-goreng.html

Thousand Island Sauce

2008-05-25T01:50:00.000-07:00

Nemu foto ini lupa di posting , Bikin sauce ini untuk dimakan dengan wortel , niatnya sih penegn seperti sauce salad di Hoka - Hoka Bento . Ayamnya gue bikin ala mentega tapi dada ayam tanpa tulang di potong kecil - kecil sambil ditemni nasi panas .

bahan :

- mayonaise lebih banyak

- mustard

- sauce tomat

- air jeruk /cuka sedikit bila suka

cara membuat

- campurkan semua bahan

Bubur ayam lagi

2008-05-22T16:15:00.000-07:00

Udah pernah di posting , kemaren malem sambil nonton bola Final Liga Champion yang seru itu gue makan ini dilanjutkan hingga pagi buat sarapan pagi . Resep nya bisa lihat disini http://amelcentil.blogspot.com/2007/08/bubur-ayam.html

Juice Alpukat

2008-05-22T16:13:00.000-07:00

bahan :

- 1 buah alpukat

- susu kental manis

- sedikit gula

- es batu

- coklat mises utk hiasan

cara membuat :

- blender semua bahan dengan sedikit air lalu hias dengan coklat mises

Empal Gepuk

2008-05-22T16:04:00.000-07:00

Entah kemana resep yang gue ambil kemaren - maren ini , gue cek lagi udah enggak ada . Sebenernya rasanya agak jauh dari empal yang asli , resep ini terlalu manis , tapi lumayan lah buat obat kangen .

Dagingnya gue beli di tukang daging udah minta ditipisin jadi tinggal ngerebus dan di pukul - pukul dagingnya biar nyerap .

Dimakan dengan nasi, sayur asem dan sambal doang udah enak loh

Pepes Ikan

2008-05-22T15:57:00.001-07:00

Bikinnya udah 5 hari yang lalu, resep diambil dari http://dapurngebulterus.blogspot.com/2007/09/pepes-ikan-bumbu-merah.html gue enggak pakecabe meah sebagai gantinya di banyakin tomatnya dan pake bubuk paprika .

Enggak punya daun pisang alumunium foil pun jadi .

Sebelum di bungkus seperti ini , dikasih daun kemangi yang banyak karen gue demen banget tuh kalau ikan pepes banyak kemanginya harum dan buat penambah selera makan .

Alouettes sans tétes (france)

2008-05-16T01:54:00.000-07:00

Dagingnya beli jadi di tukang daging halal karena biasanya mereka suka isi dengan pork kalau kita beli di tukang daging lokal , jadi kalau yang gue beli ini isinya daging kambing cincang yang dilapisi dengan lembaran daging sapi , . Rasanya ehmmmm enak booo kalau bikin sendiri males agak ribet .. karena gue dan suami kalau makan itu selalu dengan sauce - saucean jadi suami tambahin dengan red onion sauce dan ditemani dengan french frise; dan dagingnya sendiri kita panggang .

Kalau mau lebih padat untuk dimakan bersama pasta juga siipp , cuman bagi gue makan dua aja udah kenyang banget .

Cheek Peas Salad

2008-05-16T01:37:00.000-07:00

Ringan buat starter ini yang bikin suami tercinta..

bahan:
- 1 kaleng cheek peas yang sudah matang
- 1/2 bulet bawang bombay di cincang kasar
- Red wine vinegar secukupnya
- olive oil secukupnya
- mustard secukupnya

cara membuat :
- campur bahan jadi satu hingga rasanya pas
- siap dihidangkan dengan roti bugette

Kool Coffee

2008-05-14T12:21:00.001-07:00

Kemaren itu hati gue panas membara bukan patah hati tapi kesel aja sama temen satu kerjaan .
Biar adem pulang - pulang minta dimasakin suami trus bikin kool coffee alias es kopi.

Perasaan kesel yang udah numpuk dari kemaren siang langsung tumpah ruah.. mulut gue langsung bawel ngeluarin uneg - uneg ditempat kerjaan ke suami ..sambil neguk kool coffee lama - lama hati gue mencair bukan hanya karena kool coffee tapi pelukan sayang dari sang suami witititititiw pret.

bahan :
- setengah gelas air kopi yang kental dan manis
- fresh milk
- es batu

cara membuat :
- masukkan es batu, kopi dan fresh milk ke dalam shaker
- lalu shake it
- tuang ke dalam gelas siap di minum

catatan: kalau enggak punya shaker di blender juga ok .

Pannacotta (Italy)

2008-05-10T13:14:00.000-07:00

Kalau ini yang bikin suami .. waktu masak kompornya kegedean apinya jadi gula pasirnya agak nyatu kayak caramel tapi malah jadi enak loh berbau caramel dan gulanya yang agak - agak lengket .

bahan :
- 40 cl créme liquide (creame cair yang kental)
- 60 gr gula pasir
- 1 batang vanilla kalau enggk ada bisa pake aroma vanilla
- 2 lembar gelatine (4 gr) yang direndam terlebih dahulu dengan air dingin biar lemes

cara membuat :
- panaskan créme liquide (krim cair) dengan api sedang bersama dengan 1 batang vanilla atau aroma vanilla dan gula pasir
- ketika creame mendidih angkat dari kompor
- lalu masukkan gelatine
- aduk hingga rata denggan kocokkan telur (kue)
- taruh ke dalam cetakan
- lalu dinginkan
- setelah dingin hidangkan dengan coulis de framboise atau coulis de fruits rouges (gue beli jadi )

resep untuk sauce coulis de fruits rouges atau framboise:
- 200 gr framboise atau campuran blue berry , red berry dan sebagainya
- 50 gr gula pasir
- 1 gr garam
- 6 g jus citron atau sesuai selera

cara membuat:
- masak framboise dan gula pasir serta garam ala au bain marie ( dengan cara memasak air lalu ketika air mendidih atau panas masukkan panci kecil atau baskom atau mangkuk ke dalamnya seperti menyeteam ) hingga gula benar - benar mencair
- lalu blender
- dan saring
- beri jus citron
- aduk rata
- simpan ke dalam lemari es

nara sumber : buku Patisserie Marabout

Siomay Ikan

2008-05-09T13:03:00.000-07:00

Udah lama enggak makan siomay si

abang - abang .Resep dilihat dari sini http://mariskarina.wordpress.com/2007/04/17/baso-tahu-siomay-bandung/ tapi takaran yang gue pake perkiraan sendiri sesuai dengan selera gue. Jadinya ternyata lumayan banyak bisa buat 2 hari nih ada yang mau ??,,

Ingredients:

- 250 gr ikan makarel/tengiri ambil dagingnya lalu blender halus

- 120gr tepung tapioka (enggak punya sagu ) atau hingga adonan kalis tapi tidak terlalu keras atau lembek

- garam dan lada

- 4 butir bawang putih cincang halus

- 1 butir telur

- 1 batang daun bawang iris halus

- 1 sdt minyak sayur

- air dingin untuk meratakan adonan

bahan pelengkap :

- 1 plastik tahu (ukuran yang biasa di jual di pernacis)

- 2 buah kentang belah 3 bagian

- kol rebus

Directions:

- campur ikan dengan sagu sedikit demi sedikit sambil diberi sedikit demi sedikit air

- masukkan telur , garam dan lada , bawang putih, daun bawang serta minyak sayur aduk hingga rata dan kalis kalau kebanyakan air tinggal tambahin sagu aja hingga siomay kalis tapi tidak keras .

- potong - potong tahu dan kentang keruk bagian dalamnya lalu isi dengan bahan siomay lalu kukus hingga matang

- dan untuk siomay sendiri gue bentuk dengan mengambil satu sendok adonan lalu dibuat agak bulat dan langsung di taruh kedalam kukusan masak hingga siomay matang

- hidangkan siomay dengan bumbu kacang , kecap manis , , sauce sambal dan jeruk limo atau jeruk nipis

untuk 5 orang